篇一：餐厅经营策划书2
第一部分——执行概要。
1.背景介绍。
2.行业特点。
3.经营战略。
4.经营理念。
第二部分——市场分析。
1.主营对象。
2.市场主要竞争者。
3.客户期望。
4.市场**。
第三部分——经营准备。
1.店铺名字。
2.店铺面积。
3.店面装修。
4.厨房装修。
5.店员服装。
6.餐具选择。
7.店内**。
8.渠道选择。
9.员工选择。
10.成本分析。
11.风险**及控制方法。
12..心理准备。
第四部分——swot分析。
第五部分——组织结构图。
第六部分——餐厅员工规章制度。
第七部分——服务介绍。
1.核心产品简介：（菜单）
第八部分——利润计算。
1.菜式成本换算。
2.投资计划、回报及效益分析。
3.会计附表。
第九部分——附图。
1.我店的具体位置。
2.餐厅平面图。
第十部分——营销计划1.**策略。
2.销售渠道策略。
3.销售策略。
4.**活动。
执行概要。背景介绍：
我出生于广东江门新会，所以我希望回家乡发展。江门位于珠三角属于沿海地区，又是我国第一侨乡，近年当地**也大力推动经济，特别支持中小型民营企业。江门的消费水平处于省的中等水平，经济发展的水平总体来说是趋于上升状态。
当地旅游业一直有所发展，当地居民具有较高的休闲消费需求。在我自身和我周围的人群来看，在休闲时间，无论是二人世界还是三人行或是多人聚会，想找特别的地方作特别聚会很难。所以我决定开一家特色休闲餐厅，在赋予传统理念上加以新颖的概念，并结合人性化的服务，创造出风格独特的服务产品。
行业特点：1.最能令外行人发挥其潜能的行业之一。
2.毛利极高，净利较低。
3.资本**时间，越短越好。
经营战略：先以小巧玲珑的店面做起，慢慢熟悉再做大做强。店址选择必须是在步行街和学校（最好是初中）附近，立足于市场需要，制作多种多样的食物和饮料，以满足不同顾客的多种需求。
餐厅装修要有特色，让人耳目一新，吸引眼球。
经营理念：健康美味休闲实惠新颖。
市场分析。主营对象：
在校学生和情侣。
市场主要竞争者：
各式中小型中西餐馆，快餐厅，各种地摊小吃。
客户期望：食物要比较健康美味，食物**要比较适中，符合我们主营对象的消费水平，用餐和烹调环境要卫生，餐厅氛围要快乐休闲，服务餐品要时常有新式的产品推出，保持新鲜感。
市场**：1.客源：
由于我期望店址是选择在步行街和学校（最好是初中）附近，步行街是市区**量最多最集中的地域之一，而且这些人群到此都是为了娱乐休闲，对我店的餐品会大有兴趣。另外，学校（最好是初中）附近，这里有大量学生而且初中生对于娱乐休闲的意识刚刚形成，对于学校附近的休闲餐厅会比较容易接受。所以我们一大部分的客源是步行街的青年男女，为约会或聚会而进店；另一大部分应该是附近学校的学生，放学后休闲吃饭的选择。
另外，外地的游客和附近居民也可能是我店的小部分客源。由此**，客源量充足，消费水平中等。
2.自我分析：对比主要竞争对手，中小型中西餐馆，其餐厅服务和餐品比较高档统一，用餐环境干净有情调，其经营特色与我店比较相似，但食物**较高；快餐厅，其食物以快捷简单为特色，服务水平一般，用餐环境只有小部分是较干净的而且不讲情调，但食物**较低；各种地摊小吃，其食物口味较重也比较快捷，但卫生情况和服务质量很差，就餐环境拥挤脏乱，但消费水平低。
鉴上所述，我店尽量取长补短，推出中西合璧的食物，注重用餐环境的情调和卫生，而且尽量降低经营成本使食物**适中。
经营准备。1.店铺名字：缘味休闲吧。
2.店铺面积：50平方米，店面35平方米，厨房15平方米。
3.店面装修：尽量选择一楼店面不要上二楼的，店面主要以橙色为主以淡绿色配套，橙色是最能刺激食欲的颜色，在人们心情灰暗或感到担心时能使他们振作起来。
相应食物有柑橘、芒果、胡萝卜、洋葱。其次是红色，能促进血液循环，振奋心情。相应食物有西红柿、牛肉、猪肝、红辣椒、草莓和苹果。
食品广告中用得最多的颜色是橙色、红色、黄色等暖色调。而绿色给人一种清新的感觉，有利于放松心情。
餐桌和餐椅以淡黄色为主，以四人和二人方形桌为主。餐桌和餐椅是为一套的，但要分开选购需要注意要保持一定的人体工程学距离（椅面到桌面的距离以30cm为宜）过高或过低会影响正常食用姿势，而引起胃部消化不良，椅子看上去舒适但坐得久，却不舒服，从而加快顾客流动。
接待餐厅经营方案
一 投资目标及经营宗旨 1 强化食品安全措施，确保教职工饮食安全。以低利润，高质量服务运营该餐厅。2 按日平均接待120 180人就餐水平配置经营规模。并能满足极端就餐量260人的需求。3 接待餐厅经营以学校团体和教职工自主餐饮接待为主，满足本校内部接待需求。4 以响应国家号召及反对铺张浪费为原则，...
餐厅经营方案大纲
一 目标市场与目标顾客定位。根据市场环境分析，外出对宿迁及外县级和本区域同档次酒店的市场考察。计划定位如下 1 风味餐厅 以经营有异域特色美食风格的菜系和本土风情的菜系为。主。客户群体定位于一般散客和客房入住散客。计划人均消费额为50元 人次。2 二楼西餐 客房自助早餐 午晚市经营以茶点和铁板烧为主...
餐厅承包经营方案
本人从事酒店经营 餐饮业及职工食堂已多年，总结和摸索出许多经营和管理经验，以高规格的服务理念 营养丰富的饭菜 多样化的品种，给广大消费群体及客户提供了理想满意的就餐保障。一 服务方面。1 为保证食堂全面工作正常有序的开展，我将从员工配备 厨师选择等各方面制定自己思路和承诺。2 一日三餐的就餐时间 就...