一．总则。一）为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，(餐厅)
一．总则。一）为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，(餐厅)
员工绩效考核方案。
一．总则。一）为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。
二．考核目的。
为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三．考核原则。
为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四．考核内容与方式。
一）考核期：以月份为期限。
二）考核内容：
考核内容下文。
2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
3．每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。
五。资料的整理与存档。
一）每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。
二）各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。
绩效考核方案。
会所餐厅以提高员工素质为目的，促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。
一． 出勤情况（10分）
⒈ 出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行扣休制的处罚（迟到或早退在10分钟内，扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职），以此处罚。
出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：
服装，上班时间内，一律穿戴酒店配发的**和饰物。**应整洁合体，扣好纽扣。
指甲，保持清洁，不得超过指甲床0.5mm,不可涂指甲油。
饰品，不得佩带手镯，手链，可佩带手表；不得佩带耳坠，可佩带小耳钉。
头发，前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑发，短发发长不得短与2公分，长发需盘起。
出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分。
二．日常事宜（10分）
1． 6：50更换**，开窗通风，更换柠檬水，打开咖啡机。
2、 7：00-9：30 等待客人用餐，同时擦拭杯架以及玻璃杯。
3、 9：30收餐，9：30-10：00 轮流吃早餐。
4、 10：00-11：00打扫卫生（咖啡桌，西餐厅，包厢，外面桌椅）
擦拭桌面，画以及地角线，及时摆台（包厢）
清洗咖啡器具，整理咖啡桌。
清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地。
擦拭外面的桌椅。
5、 11：00领班检查卫生。
6、 11：00-11：30 午餐准备工作。
擦拭餐具，用热水浸泡，再用口布擦拭。
准备菜单，以及点菜单。
领班安排每个人的岗位（西餐厅，包厢），可视情况，灵活变动。
：30-14：00 为午餐开餐时间，每位服务员必须进入最佳的工作状态。
主动问候每位用餐客人，多用问候语（中午好……）
认真仔细地记录客人点单情况，做到准确无误。
微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务。
8、 13：30-14：00 清点酒水，必须认真对待。确保所点数目准确无误，并核对本班次所卖出酒水与库存数，对单。
9、 14：00轮流吃午餐，送洗布草，登记送洗数目。
（ 特殊情况特殊处理）
10、 领取布草，核对布草数，14：00 准时到岗。
11、 14：30-16：00打扫卫生（咖啡桌，西餐厅，包厢，外面桌椅）
擦拭桌面，及时摆台（包厢）
清洗咖啡器具，整理咖啡桌。
清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地。
擦拭外面的桌椅，拖走廊地面。
星期一：擦拭中、西餐厅玻璃，星期二：刷西餐厅荷兰苑的地面；
星期三：刷大包厢以及风车、郁金香的地面，星期四：楼上酒吧的卫生。
星期五：大扫除，星期天：大门西餐厅的卫生。
12、 16：00-17：00晚餐准备工作。
擦拭餐具，用热水浸泡，再用口布擦拭。
准备菜单，以及点菜单。
领班安排每个人的岗位（西餐厅，包厢，酒吧），可视情况，灵活变动。
13、 17：30领班检查卫生。
14、 17：30-21：00为晚餐开餐时间，每位服务员必须进入最佳的工作状态。
主动问候每位用餐客人，多用问候语（晚上好……）
认真仔细地记录客人点单情况，做到准确无误。
微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务。
15、 20：00 轮流吃晚餐。
16、 20：30-21：00清点酒水，必须认真对待。确保所点数目准确无误，并核对本班次卖出酒水与库存数，对单，打菜单。
17、待所有客人离开后，收市。
打开咖啡机气阀放气，关咖啡机。
清空餐厅，包厢的垃圾，拖地。
关窗，关空调，关灯，以及卫生间的公用纸存好，仓库的门锁好。
日常事宜主要是根据以上来考核。
三．工作热情（10分）
⒈工作主动性，规范服务员加强服务员服从意识，先服从后申述。
⒉礼貌用语及问候语，遇到客人应主动与客人打招呼（您好、早上好等）。
⒊善于倾听客人的讲话，留心客人的要求，不得漫不经心，不能打断对方的谈话，要使用敬语。
上班时，在客人面前不能窃窃私语。
微笑，服务客人时要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、讥笑。
工作热情度的考核主要根据以上五点内容来评分。
四． 工作责任（10分）
⒈以客人利益和餐厅声誉为重，维护公司形象。
⒉未经同意离开工作岗位而无合理解释。
⒊未完成的及时完成，不要期待下个班或明天，明天的明天还有明天。
⒋一项工作结束后未做好收尾工作，及时清理空瓶。空杯。空碟者。
⒌不能虚报加班时间，一经发现不但要扣去多写的加班时间，还要扣休2个小时，以次惩罚。
⒍酒水问题，当班的服务员要保管好每次当班时的酒水，交**的时候发现酒水不对的，少酒水需要当班的服务员一起赔偿。
⒎如果别的部门在餐厅借东西，当班服务员一定要对方写借条，并确保在规定时间内归还，如果没有在规定时间内归还的，需要当时所在服务员追回，如果追不回的应追究到服务员的责任，服务员需赔偿。
⒏在餐厅有客人的情况下，服务员不能坐在餐厅、吧台下或倚靠它物，必须站在吧台内，一经发现扣休一小时，以此惩罚。
餐厅员工绩效考核方案餐厅绩效考核方案
餐厅绩效考核方案。员工绩效考核方案。一。总则。一 为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。二 为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。二。考核目的。为了员工转正 薪...
餐厅绩效考核方案
一 总则。一 为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。二 为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善酒店整体绩效，员工绩效考核方案。一 总则。一 为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加...
餐厅绩效考核
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