餐厅目标绩效考核方案

1、目的。加强现场管理力度，提高管理效率，增强店长管理积极性，在确保安全工作、服务质量、就餐者满意度、公司基本效益的前提下，提被考核人员的经济收入。

2、考核主体与被考核人。

考核主体为南通百润餐饮管理****，被考核人为南通大学接待餐厅店长、厨师长、副店长。

3、考核内容。

1.顾客满意度：公司每月组织一次现场测评，顾客综合满意率以80%为考核基数。实际满意率除以80%为该项考核得分。附：满意率测评表。

2.管理考核：根据公司督察记录，当月平均得分90分为考核基数。实际得分除以90为该项得分。附：督察评分表。

3.安全考核：做好各项安全防范工作，当月安全零事故该项得分为1，否则为0分。

4.营业额考核：暂定月营业额指标以14万元为考核基数（遇特殊情况如学校连续重大活动或事件确实影响营业额20%以上的，酌情调整营业额指标。

5.毛利率考核：月综合毛利率（营业额-采购费用除以营业额）以40%为考核基数。实际毛利率除以40%为该项考核得分。

4、考核办法。

1.被考核人基本工资。

店长：3000元。

厨师长：4000元。

副店长：2000元。

2.被考核人考核奖金系数。

店长1.0厨师长0.6

副店长0.4

3考核奖金基数。

1.考核奖金基数：

a.月度综合纯利润在1万元以下的，考核奖金基数为500元。

b.月度综合纯利润达到或超过1万元，考核奖金基数为1000元。

c.月度综合纯利润达到或超过1.5万元，考核奖金基数为2000元。

d.月度综合纯利润达到或超过2万元，考核奖金基数为3000元。

2.考核奖金计算。

考核奖金=考核奖金基数乘以各项考核指标得分再乘以被考核人奖金系数。

3.被考核人收入。

被考核人月收入=基本工资+考核奖金。

五、考核期限。

考核期限自2023年3月1日起至2023年12月31日止，每月考核一次，遇寒暑假、长假考核期不足25天的，营业额考核指标、纯利润指标、考核奖金基数相应调整。

餐厅目标绩效考核方案

目的。加强现场管理力度，提高管理效率，增强店长管理积极性，在确保安全工作 服务质量 就餐者满意度 公司基本效益的前提下，提被考核人员的经济收入。考核主体与被考核人。餐厅店长 厨师长 副店长。考核内容。目标绩效考核方案。1 目的。加强现场管理力度，提高管理效率，增强店长管理积极性，在确保安全工作 服务...

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餐厅绩效考核方案。员工绩效考核方案。一。总则。一 为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。二 为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。二。考核目的。为了员工转正 薪...

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一 总则。一 为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。二 为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，餐厅 一 总则。一 为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管...