篇一：餐厅绩效考核办法。
餐厅绩效考核办法（讨论稿）
餐厅人员定编7人（厨师4名，服务员3名），为调动餐厅员工积极性，提高餐厅服。
务质量，为宾馆争创效益，特制定本办法。
一、坚持原则。
1、宾客至上，优质服务。
2、合理安排，杜绝浪费。
3、多劳多得，争创效益。
二、餐厅接待任务标准及用工标准。
1、为合理安排餐厅员工，妥善解决餐厅无接待作任务时劳动力过剩，有接待任务时。
劳动力不够的问题，实久宾馆对餐厅接待标准及用工标准实行量化考核。
2、餐厅现有员工正常接待任务标准为12人每餐（桌餐12桌），未超过该标准的，餐。
厅不得安排员工加班或外聘员工。
3、餐厅接待任务超过上述标准，经餐厅主管领导同意，每超过30人（3桌）可安排。
一名临时服务员。宾馆人力资源部协助餐厅聘用临时员工，外聘员工工资按市场价执行。
4、餐厅接待任务超过上述标准需外聘员工时，经宾馆总经理协调可合理调配其他部。
门员工临时增援餐厅工作，临时调配人员需服从餐厅管理员的安排。临时增援人员不实行额。
外加班工资。但根据劳动强度可适当给予补助，每天补助金额不超过外聘临时服务员工价。
的50%。5、餐厅定编人员上班时间超过8小时/天，超过时间部分可作为代休。在不影响餐厅。
正常经营的情况下，餐厅负责人可安排餐厅员工合理轮休。
三、餐厅提存办法。
1、餐厅每月营业收入超过10万元（营业收入以财务与餐厅核对无误的数据为准），超过部分可按8%提取绩效工资。
2、当月营业收入未超过10万元，但累计10天以上超过餐厅接待任务标准的，可按。
超标准接待人数每人/天2元提取绩效工资。
3、餐厅绩效工资归餐厅员工，临时服务员、其他部门增援人员均不再享受绩效工资。
餐厅绩效工资由餐饮部负责人分配，分配方案报院领导批准后方可发放。
20xx年5月26
篇二：餐厅绩效考核方案(餐厅)
员工绩效考核方案。
一．总则。一）为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。
二）为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。
二．考核目的。
为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
三．考核原则。
为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞争的机制。
四．考核内容与方式。
一）考核期：以月份为期限。
二）考核内容：
考核内容下文。
2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。
3．每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。
五。资料的整理与存档。
一）每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。
二）各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。
绩效考核方案。
会所餐厅以提高员工素质为目的，促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。
一．出勤情况（10分）
出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行扣休制的处罚（迟到或早退在10分钟内，扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职），以此处罚。
出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：
服装，上班时间内，一律穿戴酒店配发的**和饰物。**应整洁合体，扣好纽扣。指甲，保持清洁，不得超过指甲床0.5mm,不可涂指甲油。
饰品，不得佩带手镯，手链，可佩带手表；不得佩带耳坠，可佩带小耳钉。
头发，前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑发，短发发长不得短与。
2公分，长发需盘起。
出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分。
二．日常事宜（10分）
1．6：50更换**，开窗通风，更换柠檬水，打开咖啡机。
：00-9：30等待客人用餐，同时擦拭杯架以及玻璃杯。
：30收餐，9：30-10：00轮流吃早餐。
：00-11：00打扫卫生（咖啡桌，西餐厅，包厢，外面桌椅）
擦拭桌面，画以及地角线，及时摆台（包厢）
清洗咖啡器具，整理咖啡桌。
清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地。
擦拭外面的桌椅。
：00领班检查卫生。
：00-11：30午餐准备工作。
擦拭餐具，用热水浸泡，再用口布擦拭。
准备菜单，以及点菜单。
领班安排每个人的岗位（西餐厅，包厢），可视情况，灵活变动。
：30-14：00为午餐开餐时间，每位服务员必须进入最佳的工作状态。
主动问候每位用餐客人，多用问候语（中午好？）
认真仔细地记录客人点单情况，做到准确无误。
微笑主动地为每位客人提供到位的席间服务。
：30-14：00清点酒水，必须认真对待。确保所点数目准确无误，并核对本班次所卖。
出酒水与库存数，对单。
：00轮流吃午餐，送洗布草，登记送洗数目。
特殊情况特殊处理）
10、领取布草，核对布草数，14：00准时到岗。
：30-16：00打扫卫生（咖啡桌，西餐厅，包厢，外面桌椅）
擦拭桌面，及时摆台（包厢）
清洗咖啡器具，整理咖啡桌。
清扫地面卫生，用干净无味的拖把拖地。
擦拭外面的桌椅，拖走廊地面。
星期一：擦拭中、西餐厅玻璃，星期二：刷西餐厅荷兰苑的地面；
星期三：刷大包厢以及风车、郁金香的地面，星期四：楼上酒吧的卫生。
星期五：大扫除，星期天：大门西餐厅的卫生。
：00-17：00晚餐准备工作。
擦拭餐具，用热水浸泡，再用口布擦拭。
准备菜单，以及点菜单。
领班安排每个人的岗位（西餐厅，包厢，酒吧），可视情况，灵活变动。
：30领班检查卫生。
：30-21：00为晚餐开餐时间，每位服务员必须进入最佳的工作状态。
主动问候每位用餐客人，多用问候语（晚上好？）
餐厅员工绩效考核方案餐厅绩效考核方案
餐厅绩效考核方案。员工绩效考核方案。一。总则。一 为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。二 为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。二。考核目的。为了员工转正 薪...
餐厅绩效考核方案 餐厅
一 总则。一 为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。二 为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，餐厅 一 总则。一 为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管...
餐厅绩效考核制度绩效考核
餐厅绩效考核制度 绩效考核。餐厅绩效考核制度。第一章总则。第一条为了促进餐厅员工工作绩效 提高服务质量，深化细化绩效管理工作，提高管理水平，在总结过去餐厅管理工作经验和不足的基础上结合现阶段餐厅实际情况特制定本办法。第二条原则。严格遵循 客观 公正 公开 科学 的原则，真实地反映被考核人员的实际情况...