每个企业制定绩效考核制度相信都是为了激励员工工作的积极性，更好地提高工作质量。一个餐厅给员工制定绩效考核制度同样也是如此，为更好地提升服务质量和工作效率，以下是一餐厅绩效考核制度，仅供参考。
一、目的。为了规范餐厅人员的绩效考核管理，提高餐厅服务质量，保证各项工作计划的完成，特制定此方案。
二、原则。一)定性与定量相结合原则。
尽量采用量化指标，同时结合客人评价、上级主管评估。
二)公平、公正原则。
尽量做到相对公平，保证公正。
三)公开原则。
考核标准的制定是通过协商和讨论完成的。
三、考核办法。
各餐厅均以百分制进行考核。
实施目标管理，各种考核目标均以年终考核，各类指标分解到月，逐月考核，年终总决算。
经济指标以实际完成为准，其他指标按本餐厅实际情况，结合不定期检查考核情况对目标管理进行考核。
设立考核考评小组，由餐厅经理牵头，负责目标管理考核。
四、考核目标。
一)总分考核。
总考核分为100分。
二)各项目标及目标值说明。
1.经济目标。
经济目标占35分，如下表所示。
考核指标指标说明/计算公式绩效目标值分值得分营业收入考核期内营业收入总数达到_万元以上，其中：
1月_万元2月_万元3月_万元。
4月_万元5月_万元6月_万元。
7月_万元8月_万元9月_万元。
10月_万元11月_万元12月_万元20利润率（餐饮销售净利润/餐饮销售收入）×100%全年/月综合利润率达到_%以上15 2.餐品质量目标。
餐品质量目标占15分。
每查到一个不合格产品，扣0.1分。
顾客投诉一次，扣2分。
3.服务质量目标。
服务质量目标占15分。
顾客投诉一次，扣2分。
检查发现一次服务质量差，扣1分。
每月每评上一个优秀服务员，加2分，每评上一个星级股服务员，加5分。
4.财产管理目标。
财产管理目标占10分。
设备设施遗失的，扣1分；非正常损耗的，扣0.5分。
餐具遗失的，扣0.5分，非正常损耗损坏的，扣0.1分。
5.安全目标。
安全目标占10分。
发生重大安全事故的，扣10分。
发现一般安全事故的，扣2分。
发现轻微安全事故的，扣0.5分。
上级安全检查不合格的，每次扣1分。
6.卫生目标。
卫生目标占15分。
发生重大卫生责任事故的，扣15分。
发生一般食品卫生责任事故的，扣3分。
发生轻微责任事故的，扣1分。
上级检查卫生不合格的，每次扣1分。
五、考核结果处理方法。
总考核分达到85分以上为合格；考核总分在85分以下的，每份扣每一责任人10元、主管10元、领班10元。
经济目标考核达到100%为合格；超额完成经济目标达到10000元的，给予经营管理成员奖励300元，其中经理50%，主管30%、领班20%。
对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时给予考评。
经营管理成员均参与考核，并同奖同罚。
相关说明。编制人员审核人员批准人员。
编制日期审核日期批准日期。
ps:餐厅的绩效考核方案要以真正起到激励员工的作用为标准去制定，此标准不能定的太高，也不能定的太低，总之要符合餐厅自身的情况和发展目标。
餐厅绩效考核制度绩效考核
餐厅绩效考核制度 绩效考核。餐厅绩效考核制度。第一章总则。第一条为了促进餐厅员工工作绩效 提高服务质量，深化细化绩效管理工作，提高管理水平，在总结过去餐厅管理工作经验和不足的基础上结合现阶段餐厅实际情况特制定本办法。第二条原则。严格遵循 客观 公正 公开 科学 的原则，真实地反映被考核人员的实际情况...
餐厅绩效考核制度
第一章总则。第一条为了促进餐厅员工工作绩效 提高服务质量，深化细化绩效管理工作，提高管理水平，在总结过去餐厅管理工作经验和不足的基础上结合现阶段餐厅实际情况特制定本办法。第二条原则。严格遵循 客观 公正 公开 科学 的原则，真实地反映被考核人员的实际情况，避免因个人和其他主观因素影响绩效考核的结果。...
餐厅绩效考核制度
第一章总则。第一条为了促进餐厅员工工作绩效 提高服务质量，深化细化绩效管理工作，提高管理水平，在总结过去餐厅管理工作经验和不足的基础上结合现阶段餐厅实际情况特制定本办法。第二条原则。严格遵循 客观 公正 公开 第一章总则。第一条为了促进餐厅员工工作绩效 提高服务质量，深化细化绩效管理工作，提高管理水...