亲亲们，下面是咱发的资料上木有答案的题目，找了些答案，大家参考下哈。最后一科考试了，好好看看吧哈。
名词解释。17显著性危害：可能发生或一旦发生就会造成消费者不可接受的健康风险的危害。（课本55页）
18危害分析（ha）: 是对某一产品或某一加工过程，分析存在哪些危害，是否是显著危害，同时制定出相应的预防措施，最后确定是否为关键控制点。（课本55页）
19 ccp（关键控制点）:食品安全危害能被有效控制的某个点、步骤或工序。（课本55页）
23清洁：做好整理。整顿、清扫，维持前3s的成果，并形成制度化、规范化，包括不清洁现象发生时的对策，以达到时刻保持清洁的状态。（课本133页）
26 预防成本：是指用于预防故障或不合格品等所需的各项费用。（课本202页）
填空题。4、控制图是源于（统计学）原理。（网上查的答案）
单选题。4、全面质量管理的依据是（ ）这个木有找到答案，知道答案的亲跟大家说下哦。
a. 质量标准 b控制标准 c客户需求 d产品标准。
6、食品生产用水监测时，其取样方法为（a ）。课本42页）
a. 先消毒，经放水5分钟后取样b消毒后放水取样 c 放水5分钟后取样 d直接放水取样。
7、食品生产用水其ph和余氯监测的频率为（b ）。课本42页）
a. 每月1次 b每天1次 c 每周1次 d半月1次。
11．（ a）所阐述的将活动和相关资源作为过程进行管理，可以更高效的得到期望的结果。（课本141页）
a过程方法 b系统方法 c互利关系 d决策方法。
17行业标准是对（b ）的补充。（网上查滴）
a企业标准 b国家标准 c地方标准 d国际标准。
简答题。下面这道题资料上的木有写完整，按照下面这个记吧哈）
18、简述食品企业危机管理的原则。（课本191页）
1）预防为主原则：预先防范，有备无患。
2）统一指挥原则：避免由于多头领导造成矛盾和混乱，延误处理危机的最佳时机。
3）快速反应原则：在危机发生后，企业要快速处理危机，防止危机扩大化，加快重塑企业形象的进程。
4）公共利益至上原则：在处理危机时，要从全局的角度出发，做到局部利益服从整体利益。
5）主动面对原则：在公众受到危机危害时，企业应积极面对、果断决策、认真指挥和协调危机换里的各项工作，以最大的主动性负起责任。
6）透明原则：要尊重公众的知情权，及时与公众沟通并讲明事实真相。
7）灵活性原则：要具体情况具体分析，有针对性地采取措施。
8）全员性原则：要调动和依靠整个组织甚至社会的力量来进行危机管理。
9）善始善终原则。
质量管理学
中国矿业大学2011 2012学年第2学期。质量管理学 试卷 b 卷。考试时间 100分钟考试方式 闭卷 学院班级 姓名学号 一 单项选择题 每小题2分，共20分 1 质量应以需求作为评判标准，因 人 而异，说的是质量的。a 广义性 b 相对性 c 时效性 d 经济性。2 质量是 产品适用性 该质量...
质量管理学
重点难点 服务质量成本的评估。学习要求 1 掌握服务的定义及特性。2 了解服务质量的概念和内容。3 掌握服务质量成本的评估方法。第五章质量管理体系与iso9000族标准。主要内容 本章主要介绍了质量管理体系的基本知识 iso 9000族国际标准的产生与发展 iso 9000族国际标准的构成和iso ...
质量管理学
第一章。一 质量的定义 一组固有特性满足要求的程度。二 质量管理的定义 质量方面指挥和控制组织的协调活动。三 质量管理发展的三个阶段。质量检验阶段。统计质量阶段。全面质量管理阶段。四 质量管理大师简介。1.泰勒 泰罗 科学管理原理 科学管理之父 开创检验质量管理时代。2.戴明 戴明论质量管理 现代质...