1. 动植物在化学元素上的比较。
1） 从化学元素上：相同点：所含化学元素基本相同，以氧元素最多碳氢元素次之，钙磷元素含量较少。
不同点：饲料的种类对化学元素含量的影响较大，而动物种类对化学元素的影响不大，畜体中的钙的含量高于植物体。
2） 从化学组成上：相同点：都是由水脂肪蛋白质组成的。
不同点：a植物种类不同含水量差异大，而动物体内的含水量受动物种类的影响较小，只是随年龄的增加而减少。b植物体干物质中主要是碳水化合物，动物体主要是蛋白质。
c植物体粗纤维的含量高，动物体内不含粗纤维只含糖原及葡萄糖。d植物体中能量储备物为淀粉而动物体内能量储备物为脂肪。e植物体内蛋白质含量比动物体少，动物蛋白优于植物蛋白。
f植物体内除真脂肪外还有脂溶性物质，而动物体内主要是真脂肪，含有少量脂溶性维生素。
2. 动物的消化方式：物理消化、化学消化、微生物消化。
3. 粗脂肪：所有的脂溶性物质称为粗脂肪。
4. 瘤胃内环境a厌氧b食物和水分相对稳定cph在5.0到7.2之间d渗透压稳定e温度高于体温1~2度利于发酵。
5. 消化率：指饲料中可消化营养物质占食如营养的百分率。
6. 可消化性：饲料被动物消化的性质或程度称为可消化性。
7. 消化力：动物消化饲料中营养成分的能力。
表观消化率=（食物饲料中某养分-粪中某养分）/食物饲料中某养分*100% 真消化率=食物饲料中某养分-（粪中某养分-消化道**某养分）/食物饲料中某养分*100%
8. 抗营养物质anf：饲料本身含有或从外界进入饲料的阻碍养分的正常消耗的物质。
9. 水的性质：a有较高的表面张力b比热很大c水的蒸发热很大d动物体内与细胞和组织蛋白结合的水的性质不变。
10. 阐述水调节体温的机理：水的比热容大，导热性能好蒸发热高，所以能贮存热能，迅速传热和蒸发散失热能，有利于恒温动物的体温调节。
11. 水的**：饮水、饲料水、代谢水，其中饮水和饲料水合称外源水，代谢水为内源水。
12. 代谢水：指营养物质脂肪、蛋白质、碳水化合物在体内氧化分解或合成的过程中产生的水。
13. 蛋白质性质：a胶体性质b两性电解质c变形性质。
14. 蛋白质缺乏及过量的危害：缺乏：
a消化机能紊乱b幼畜生长发育速度减慢c患贫血及其他疾病d影响繁殖性能，生产性能下降。过量：产生大量尿素影响肾和肠的机能，禽易得痛风病。
15. 影响蛋白质消化吸收的因素：a动物种类b饲粮因素如蛋白质抑制因子、纤维水平c热损害（美拉德反应）。
16. 美拉德反应：还原糖的醛基与蛋白质游离的氨基发生缩合反应，呈棕褐色，生成动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基糖复合物，导致氨基酶不能被吸收和利用这个反应称为美拉德反应又称棕色反应。
17. 瘤胃降解蛋白rdp：在瘤胃中被发酵降解的饲料蛋白质叫做瘤胃降解蛋白。
18. 过瘤胃蛋白udp：在瘤胃中未被降解的饲料蛋白质。
19. 过瘤胃蛋白的调控措施：（1）物理处理法（2）增加过瘤胃蛋白的措施：
甲醛处理法：甲醛可与蛋白质形成络合物，这种络合物在瘤胃偏中性的条件下较多，可抵抗微生物的降解，而在瘤胃和肠道中容易被消化酶所分解产生氨基酸被吸收利用。（3）包埋处理法。
20. 影响非蛋白氮的因素：。
21. 瘤胃氮素循环：饲料蛋白质和胺化物降解产生氨，而微生物利用氨的能力与性质，当瘤胃中的氨的含量达到9mg/100ml时瘤胃微生物合成蛋白质达到最大速度，微生物利用氨进入血液在肝脏中合成尿素大部分从尿排出，少部分通过唾液再循环进入瘤胃或直接从血液通过瘤胃壁扩散到瘤胃，氨如此循环反复利用的过程叫做瘤胃的氮素循环。
22. 如何正确使用非蛋白氮：a瘤胃微生物对尿素利用过程中有一个逐渐适应的时期一般需要2~4周的时间，饲喂尿素的量要逐渐由少到多最后达到标准饲喂量。
b将尿素混合在精料中饲喂，不能在饮水中饲喂或直接饲喂，家畜在饥饿时或空腹状态下不宜饲喂尿素c将尿素加在青贮饲料中制成青贮尿素饲料，加入量占青贮的0.6%d将尿素与其他矿物质制成矿物质盐砖，在舔食的过程中获得氮素非矿物质。，饲喂后半小时饮水，以免氮中毒。
23. 提高反刍动物对非蛋白氮利用措施：存在问题：
微生物利用氨合成菌体蛋白质；尿素水解的速度快造成尿素浪费，甚至引起氨中毒。解决途径：降低或缓解氨在瘤胃中的生成速度；为瘤胃菌体蛋白的合成创造有利条件，保证菌体数量的相对稳定，使氨释放的速度与细菌利用氨的速度达到动态平衡。
具体措施：选用分解速度慢的非蛋白氮；使用保护剂处理保存常用缩酶抑制剂；利用低浓度重金属物质来抑制缩酶的活性；**充足的可溶性碳水化合物；补充充足的附和钴；控制尿素的用量。
24. 必需氨基酸eaa：动物体内不能合成或者速度慢数量少不能满足动物需要而必须有饲料**的氨基酸。
八种必需氨基酸：缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸。生长动物的必需氨基酸还有精氨酸和组氨酸。
25. 限制性氨基酸：一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需必需氨基酸的量相比，比值偏低，由于这些氨基酸的不足就会限制其他必需氨基酸的利用致使整个日粮中蛋白质的利用率降低，此类氨基酸就叫做限制氨基酸。
26. 氨基酸的拮抗：在某些氨基酸过量的情况下有可能在肠道和肾小管吸收时与其他氨基酸产生竞争会干扰其他氨基酸的代谢，增加机体对这些氨基酸的需要。这个过程称为氨基酸拮抗。
27. 氨基酸互补：，叫做氨基酸互补。
28. 单胃动物及反刍动物对碳水化合物的消化吸收特点：动物对碳水化合物的代谢方式是葡萄糖代谢和挥发性脂肪酸代谢。
单胃：以葡萄糖代谢为主，消化吸收的主要场所是在小肠，靠酶的作用进行。挥发性脂肪酸代谢为辅助代谢方式且在大肠中靠细菌发酵进行，其营养作用小，因此单胃动物能大量用淀粉和各类单糖双糖等无氮浸出物，但不能大量利用粗纤维。
反刍：以挥发性脂肪酸代谢为主，在瘤胃和大肠中靠细菌发酵，而以葡萄糖代谢为辅，在小肠中靠酶的作用进行。故反刍动物不仅能大量利用无氮浸出物，也能大量利用粗纤维。
29. 碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物。粗纤维cf分为纤维素、半纤维素、木质素：无氮浸出物nfe分为单糖、双糖、多糖。
30. 粗纤维的营养作用：（1）对反刍动物：
维持瘤胃正常功能和动物健康；维持动物正常的生产性能；提供能源（2）对单胃动物：维持肠胃正常蠕动；提供能量；饲粮纤维代谢效应；解毒作用。
31. 脂肪的性质：a水解作用：
在酸或碱作用下水解成甘油和脂肪酸b酸败作用：脂肪在空气中被氧化水解进一步产生醛、酸和酶的复杂混合物逐渐产生一种特有的臭味，此作用称为酸败作用。c氢化作用：
在催化剂或酶的作用下，不饱和脂肪酸的双键可与氢发生反应而使双键消失转变为饱和脂肪酸。
32. 脂类是如何被消化吸收的？ 脂类由于是非极性的，不能与水混溶，所以必须先使其形成一种能溶于水的乳糜微粒，才能通过小肠微绒毛将其吸收。
上述过程可概括为：脂类水解→水解产物形成可溶的微粒→小肠粘膜摄取这些微粒→在小肠粘膜细胞中重新合成甘油三酯→甘油三酯进入血液循环。
33. 常见的必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。
34. 必需脂肪酸的作用：构成细胞膜的成分；降低血液胆固醇水平，是蛋白质转运胆固醇的能力降低从而降低血液胆固醇水平；是合成生物活性物质的主要前提；能维持**和其他组织对水分的不通透性。
35. 酸价：指中和一克脂肪的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的质量。
36. 碘价：每100克脂肪或脂肪酸能吸收的碘的克数。
37. 皂化价：脂肪酸在皂化时所需的碱量。
38. 额外能量效应：，热增耗降低饲粮净能增加这种价效应叫做额外能量效应。
39. 动物的能量**：主要是碳水化合物，脂肪次之，蛋白质的成本高不宜作为饲料能量**。
(1)表观消化能 ade=ge-fe 真消化能tde=ge-(fe-fme)=ade+fme (2)ame=de-ue-eg=ge-fe-ue-eg tme=ge-(fe-fme)-(ue-uee)-eg =ame+fme+uee
3)ne=me-hi =nem+nep
矿物质元素：【常量】ca,p,mg,na,k,cl,s【微量】铁铜钴锰锌碘硒钼铬氟锡矾硅砷镍。
40. 钙元素的基本功能：机体中的钙约99%构成骨骼和牙齿（2）维持神经肌肉的正常功能（3）促使凝血酶致活参与正常的血凝过程（4）调节激素的分泌。
41. 各种激素的缺乏症：钙和磷：
佝偻病、骨软症、产乳热（2）镁：痉挛抽搐（3）纳钾氯：食欲不振，被毛脱落，生产力下降。
（4）硫：禽易发生啄食癖，角爪羽生长缓慢（5）铁：贫血，可视膜苍白。
（6）铜：摆腰症，骨折，皮毛退色，影响造血，繁殖力降低（7）钴：维生素b12合成受阻，生长停滞。
（8）硒：肝细胞死亡，白肌病，桑葚心，渗出性素质病，胰腺萎缩，繁殖紊乱（9）锌：不全角化症，**鳞屑脱毛免疫力下降（10）锰：
滑腱症，腿骨短粗，软骨退化（11）碘：侏儒症，甲状腺肿大。
动物营养与饲料学复习
1 名词解释。1 必需氨基酸。动物体内不能合成或合成速度不能满足动物的营养需要，必须由饲料提供的氨基酸称为必须氨基酸。2 消化率。可消化营养物质占食入营养物质的百分比称为消化率。二 填空题。1 动物体内水分减少1 2 时，开始有口渴感 尿量减少 体内水分减少10 时，食欲丧失，消化功能减弱，免疫力下...
专业介绍饲料与动物营养专业介绍
专业介绍 饲料与动物营养专业介绍。一 专业概述。专业名称 饲料与动物营养。码 510303 动物营养与饲料科学专业主要研究单胃动物 禽类 反刍动物 水生动物有关营养方面的问题，以便为获得肉 蛋 奶 毛的高产量 高效率和高质量提 用基础理论和先进的科学技术。应具有动物营养与饲料科学的坚实理论基础和系统...
营养与饲料第三章作业
营养与饲料 作业三。一 单选题。1 以下不是畜禽饲料标准的内容。a 采食量b 蛋白质c 维生素d 水分。2 在饲养标准中，猪每天每头需要消化能用表示。a kgb c mjd mj kg 3 在饲养标准中，鸡每千克饲粮中得养分含量需要粗蛋白用表示。a kgb c mjd mj kg4 在饲养标准中，维...