职业技能鉴定国家题库统一试卷。
公共营养师**技能知识试卷2015.05
一、膳食调查和评价（30分）
一位老人带着一名幼儿来到营养咨询中心，说自己5岁的孙子不长个儿，最近由于腹泻更加虚弱，他希望营养师能够指导他如何喂养孙子，并不能准确的指出孙子的进食状况，1.请指出营养师应该如何获得该幼儿较为准确的膳食情况。（15分）2.
请列出必要的记录表、评价反馈表。（15分）
二、人体营养状况测定和评价（20分）
某男子出现虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒，一般时间发展为舌炎、唇炎和口角炎，经常视力模糊，畏光，流泪、结膜充血等，经医生检查，该男子还患有脂溢性皮炎，经检查，为50mm,60mm范围内10个出血点，请问：
1、根据该男子出现的症状，判断其最可能缺乏的营养素，简单说明理由。2、请对该男子饮食提供指导性意见。
三、营养咨询与教育（20分）
某女，58岁，158，体重75kg，腰围91cm，臀围101cm，早餐：面包牛奶中餐：炸鸡腿，阳春面，苹果，晚餐：炸鸡翅羊肉串，大米粥薯片。
1.请您计算该女性的体质指数。
3.根据一天的进食给出合理的建议。
四、膳食指导和评估（10分）
营养师要为集体学生的食堂设计一周食谱，请您设计一个编制方案，并帮助确定食物采购量1.编制一日食谱。
2.确定购买量及一周食谱。
3.对食谱进行营养计算与分析4.对食谱进行评价与调整。
五、社区营养管理和营养教育（20分）
1.对普通人群进行运动指导时，所制订的制定运动处方应包括哪些内容？需遵循哪些原则？
（10分）2.某小学拟进行肥胖营养教育，请您设立一方案，并写出设立营养教育方案主要程序？（10分）
高级营养师技能
公共营养师高级技能。营养咨询题 答案仅供参考，并不完整 1 有一女学生，18岁，身高162cm，体重69kg，食欲很好，平时喜欢吃零食，不爱活动，经常为肥胖而苦恼，曾经买 茶 但效果不理想，请给予回答。答 1 肥胖原因 内在因素 饮食因素，社会因素。2 现有 方法 饮食 运动 药物 手术 其他方法等...
营养师技能答案
只需保持一段时间平衡2分 3 核算方法 年龄小者根据实际人数2分 年龄较大者可根据折合中等体力活动女性或折合标准人 2分 4 注意事项。注意 与营养的关系，尽量用低价位 高营养食谱 2分 能量充足是重要的，注意三大营养素平衡2分 注意盐的用量2分 5 判断方法。在一段时间内检查体重变化2分 五 社区...
公共营养师高级技能模拟
国家公共营养师高级 技能知识模拟试卷综合练习题。试题1 小区最近要进行一项 推广中国居民膳食指南和膳食平衡宝塔，提高居民健康水平 的主题活动，小区领导要求你负责两项工作，即撰写一篇面向小区居民的相关宣传稿件和开展一次营养咨询活动。请问 1 你在编写相关科普文章的时候应遵循的基本原则是什么？2 常用的...