酶专题。
主讲教师：毕诗秀。
细胞代谢是细胞内一系列有序酶促反应的总称。
细胞代谢特点：复杂、高效、有序、条件
一、酶的概念：
活细胞产生的具有作用的一类有机物（蛋白质或rna）酶的作用机理：
酶可降低化学反应的 ，从而有催化作用。
二、酶的作用特性
、 性催化效率相当于无机催化剂的107~1013倍。
、 性每种酶只催化一种或几种相似（一类）化合物的化学反应。
、作用条件温和。
三、关于酶作用特性的**实验
实验1：过氧化氢的分解实验。
过氧化氢酶。
2h2o22h2o + o2
、该实验的实验目的是。
、实验设计：
1） h2o2
2） h2o2＋fecl3
3） h2o2＋鲜马铃薯小块。
4） h2o2＋熟马铃薯小块。
1和2组比较说明。
1和3组比较说明。
2和3组比较说明。
3和4组比较说明。
实验2：淀粉和蔗糖的水解。
、实验设计。
本实验的实验目的是。
设置1号和4号试管的目的是。
若只选择两支试管达到实验目的，可以选择的组合是上述实验的鉴定试剂能否换成碘—碘化钾溶液？为什么？
四、影响酶活性的因素。
、ph对酶活性的影响。
过酸过碱破坏酶的使其
、温度对酶活性的影响。
低温使酶的活性
高温破坏酶的使其
人体内的酶从0℃→37℃反应速率如何变化？
若从100℃→37℃反应速率如何变化？
五、设计实验**影响酶活性的因素。
、请用如下装置和材料用具，设计实验，**ph对过氧化氢酶活性的。
影响。3%h2o2、鲜肝液（含过氧化氢酶）、量筒等。
缓冲液：ph5、ph6、ph7、ph8、 ph9实验装置：实验的自变量是。
实验的因变量是。
锥形瓶中加入的物质为。
分液漏斗中加入的物质为。
何时开始计时。
该实验为什么将鲜肝液与缓冲液加入分液漏斗，而不将h2o2和鲜肝液一。
起加入锥形瓶。
、请设计实验，**温度对唾液淀粉酶活性影响。
材料和用具：1%淀粉溶液、唾液淀粉酶、若干支试管、恒温箱（可根据。
需要控制不同的温度）、碘液等。
注意：控制好实验条件后再将酶和底物混合。
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