（小2号，黑体，居中，后空1行）
课程编号：6151007 学时： 32 实验学时： 6学分：
一、课程性质和任务。
茶艺茶道技能实作教学，目的是在学生学习茶文化及茶艺等方面技能的基础上，懂得茶叶生产加工与营销的基本技能及茶文化知识。通过学习掌握了解茶文化的基本知识和原理，掌握茶艺茶道基本技能，具备展示当代茶艺、传统茶道以及云南民族茶艺的能力，为从事茶艺工作和精神文明发挥积极作用。
学生通过学习应获得以下几方面的知识与能力。
1.具备扎实的茶学基本知识；
2.了解茶学学科前沿和发展趋势；
3.熟悉国家对农业和茶业的有关方针、政策和法规；
4.具有独立获取知识、处理信息和创新的基本能力；熟练掌握和应用茶艺、茶道技能。
二、教学内容和方法。
教学内容：通过对茶类的认识、茶叶品质鉴评、茶壶选择与保养、泡茶技艺、中国民族饮茶习俗等内容的学习，加强学生茶文化学理论知识理解和掌握。
教学方法：实验实行五人一组；实习完，独立撰写实习报告。
三、教学目的要求。
通过实习培养学生文化素质的修养和理解认识茶学文化功能的能力，提高大学生身心健康和生活的质量。
四、考核方式及办法。
对学生实际技能应用娴熟程度进行考评。
五、配套的实验教材或指导书。
自编教材。六、适用专业。
适用于茶学和全校选修课的学生。
七、实验项目（一至七项标题用黑体4号，后面内容用宋体小4号）
实验一绿茶、花茶、红茶的冲泡。
一）实验目的。
学习绿茶、花茶、红茶的冲泡技艺。
二）实验项目内容。
1．绿茶的冲泡。
程序：备具+备茶+备水+赏茶+置茶+浸润泡+计时+冲泡+计时+奉茶+品茗+添水。
2．花茶的冲泡。
程序：备具+备茶+备水+赏茶+置茶+冲泡+计时+奉茶+品茗+添水。
3．红茶的冲泡。
程序：备具+备茶+备水+赏茶+置茶+浸润泡+计时+冲泡+计时+奉茶+品茗+添水。
三）主要仪器设备。
1．基本茶具，4一6只(视人数而定)容量为150~200ml的玻璃杯。
2．基本茶具，4~6只盖碗杯(由盖、碗、碗托3部分组成)
3．基本茶具，4~6只盖碗杯(由盖、碗、碗托3部分组成)
四）实验室名称。
茶学系实验室。
五）实验报告撰写。
根据实验撰写实验报告。
实验二乌龙茶、普洱茶的冲泡。
一）实验目的。
学习乌龙茶、普洱茶的冲泡技艺。
二）实验项目内容。
1．乌龙茶的冲泡技艺。
程序：备具+赏茶+温壶+置茶+洗茶+冲泡+淋壶+洗杯温杯+倒茶+奉茶+品茗+添水。
2．普洱茶的冲泡技艺。
程序：备具+赏茶+涤具+投茶+洗茶+养壶+冲泡+温壶+倒茶+奉茶+品茗+添水。
三）主要仪器设备。
1．紫砂壶、茶船、品茗杯、闻香杯、茶托、公道杯。
2．紫砂壶、茶船、品茗杯、茶托、公道杯。
四）实验室名称。
茶学系实验室。
五）实验报告撰写。
根据实验撰写实验报告。
实验三茶叶审评。
一）实验目的。
学习茶叶审评的方法。
二）实验项目内容。
茶叶审评”简称“评茶”，即评审茶叶的质量、等级，从而确定茶叶的**。所以在茶叶流通中，茶叶审评是一项十分重要的工作。
评茶程序一般是：看外形+嗅香气+评汤色+尝滋味+看叶底。
三）主要仪器设备。
审评杯碗、评茶盘、计时器等。
四）实验室名称。
茶学系实验室。
五）实验报告撰写。
根据实验撰写实验报告。
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