第一章原核微生物。
第一节细菌。
一、细胞的形态和大小。
一）细菌的形态。
基本形态。球状： 细胞个体呈球形或椭圆形，不同种的球菌在细胞**时会形成不同的空间排列方式，常被作为分类依据。
杆状； 细胞呈杆状或圆柱形，一般其粗细（直径）比较稳定，而长度则常因培养时间、培养条件不同而有较大变化。
螺旋状： 菌体回转如螺旋，螺旋数目和螺距大小种而异。鞭毛二端生细胞壁坚韧，菌体较硬。
弧菌：菌体只有一个弯曲，其程度不足一圈，形似“c”字或逗号，鞭毛偏端生。
螺旋体菌：菌体柔软，用于运动的类似鞭毛的轴丝位于细胞外鞘内。
二）细菌的大小。
细菌的大小测量单位是um
大小的测量方法。
显微镜测微尺。
显微照相后根据放大倍数进行测算。
5、染色。由于细菌细胞微小又透明，一般先要经过染色才能作显微观察。
简单染色法。
正染色法革兰氏染色。
鉴别染色法抗酸性染色法。
死菌芽孢染色法。
细菌染色负染色：荚膜染色法姬姆萨染色法。
活菌用美蓝或ttc等作活菌染色。
二、细胞的细胞结构。
一般结构：一般细菌都有的构造。
特殊结构：部分细菌具有的或一般细菌在特殊环境下才有的。
一）细胞壁。
细胞壁是位于细胞表面，内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧，略具弹性的细胞结构。约占干重的10～20%。
1、细胞壁的功能。
维持细胞外形；
保护细胞免受外界因素的损伤；
是鞭毛运动所必需的支点；
阻挡有害物质进入；
与细菌的抗原性、致病性以及对噬菌体的敏感性有关。
2、细胞壁的化学组成与结构。
主要成分为肽聚糖（原核微生物特有的成分）还结合有磷壁酸、脂多糖、脂蛋白等成分。
不同种类的细菌，细胞壁的化学组成和结构不完全相同。
通过革兰氏染色法可将所有的细菌分为革兰氏阳性（g+）菌和革兰氏阴性（g-）菌两种。
g+菌细胞壁化学组成以肽聚糖为主。这是原核微生物所特有的成份，占细胞壁物质总量的40～90%。
磷壁酸又名垣酸，是大多数g+菌所特有的成分，约占细胞壁成分的10%。
2)革兰氏阴性菌的细胞壁成分。
g-细胞壁的组成和结构比g+更复杂。主要成份为：脂多糖、磷脂、脂蛋白、肽聚糖。
g-有肽聚糖，仅占细胞壁干重的5～10%。肽聚糖结构与g+相同，但短肽尾中的３号位上l-lys往往被其他二氨酸取代
外壁层是g－细菌细胞壁所特有的结构它位于壁的最外层，化学成分为脂多糖、磷脂和若干种外蛋白。
3)g+ 细菌与g -细菌细胞壁的比较。
4、用一种与结晶紫具有不同颜色的碱性染料对涂片进行复染。例如沙黄，它使原来无色的革兰氏阴性细菌最后呈现桃红到红色，而革兰氏阳性细菌继续保持深紫色。
革兰氏染色的机理与细胞壁的化学组成和结构有关。
g+ 菌：细胞壁厚，肽聚糖含量高，交联度大，当乙醇脱色时，肽聚糖因脱水而孔径缩小，故结晶紫—碘的复合物被阻留在细胞内，细胞不能被酒精脱色，仍呈紫色。
gˉ菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收缩，又因其含脂量高，乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫—碘的复合物溶出细胞壁，酒精将细胞脱色，细胞呈无色，沙黄复染后呈红色。
二）细胞膜与间体。
1）细胞膜概念：
细胞质膜，又称质膜、细胞膜或内膜，是紧贴在细胞壁内侧、包围着细胞质的一层柔软、脆弱、富有弹性的半透性薄膜，厚约7～8nm，由磷脂（占20%～30%）和蛋白质（占50%～70%）组成。
2）细胞膜的化学组成与结构模型：
a. 磷脂。
b. 液态镶嵌模型。
膜的主体是脂质双分子层；
脂质双分子层具有流动性；
整合蛋白因其表面呈疏水性，故可“溶”于脂质双分子层的疏水性内层中；
周边蛋白表面含有亲水基团，故可通过静电引力与脂质双分子层表面的极性头相连；
脂质分子间或脂质与蛋白质分子间无共价结合；
脂质双分子层犹如一“海洋”，周边蛋白可在其上作“漂浮”
运动，而整合蛋白则似“冰山”状沉浸在其中作横向移动。
3）细胞膜的生理功能：
选择性地控制细胞内、外的营养物质和代谢产物的运送；
是维持细胞内正常渗透压的屏障；
合成细胞壁和糖被的各种组分（肽聚糖、磷壁酸、lps、 荚膜多糖等）的重要基地；
膜上含有氧化磷酸化或光合磷酸化等能量代谢的酶系，是细胞的产能场所；
是鞭毛基体的着生部位和鞭毛旋转的供能部位；
4）间体（mesosome，或中体）：细胞质膜内褶而形成的囊状构造，其中充满着层状或管状的泡囊。多见于革兰氏阳性细菌。
青霉素酶分泌、dna复制、分配以及细胞**有关。
间体”仅是电镜制片时因脱水操作而引起的一种赝像。
三）细胞质和内含物。
1）概念：细胞质是细胞质膜包围的除核区外的一切半透明、胶状、颗粒状物质的总称。含水量约80%。
细胞质的主要成分为核糖体、贮藏物、多种酶类和中间代谢物、质粒、各种营养物和大分子的单体等，少数细菌还有类囊体、羧酶体、气泡或伴孢晶体等。
2)核糖体。
核糖体是细胞质中的一种核糖核蛋白的颗粒状物质，由核糖核酸(60%)和蛋白质(40%)组成，常以游离状态或多聚核糖状态分布于细胞质中。其沉降系数均为70s。它是蛋白质的合成场所。
3）气泡。功能：调节细胞比重以使细胞漂浮在最适水层中获取光能、o2和营养物质。
4）颗粒状内含物。
贮藏物是一类由不同化学成分累积而成的不溶性沉淀颗粒，主要功能是贮存营养物。
异染粒。颗粒大小为0.5～1.0μm，是无机偏磷酸的聚合物，一般在含磷丰富的环境下形成。功能是贮藏磷元素和能量，并可降低细胞的渗透压。
聚-β-羟丁酸(phb)
类脂性质的碳源类贮藏物。
多糖类贮藏物糖原粒。
淀粉粒。在真细菌中以糖原为多糖原粒较小，不染色需用电镜观察，用碘液染成褐色，可在光学显微镜下看到。
有的细菌积累淀粉粒，用碘液染成深兰色。
硫粒。在环境中还原性硫素丰富时，常在细胞内以折光性很强的硫粒的形式积累硫元素。
当环境中环境中还原性硫缺乏时，可被细菌重新利用。
四）核区。原核生物所特有的无核膜结构、无固定形态的原始细胞核。
五）细菌细胞的特殊结构。
1) 概念。
某些细菌细胞表面着生的一至数十条长丝状、螺旋形的附属物，具有推动细菌运动功能，为细菌的“运动器官”。
2）观察和判断细菌鞭毛的方法。
电子显微镜直接观察。
鞭毛长度：15～20μm；直径：0.01～0.02μm
光学显微镜下观察：鞭毛染色和暗视野显微镜。
根据培养特征判断：半固体穿刺、菌落（菌苔）形态。
2、菌毛。长在细菌体表的纤细、中空、短直、数量较多的蛋白质类附属物，具有使菌体附着于物体表面的功能。
每个细菌约有250～300条菌毛。有菌毛的细菌一般以革兰氏阴性致病菌居多，借助菌毛可把它们牢固地粘附于宿主的呼吸道、消化道、泌尿生殖道等的粘膜上，进一步定植和致病。
性毛(pili,单数pilus)
构造和成分与菌毛相同，但比菌毛长，数量仅一至少数几根。
3、糖被。1) 概念。
包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状。
物质。糖被按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为荚膜（大荚膜）、微荚膜、粘液层和菌胶团。
2）特点。a. 主要成分是多糖、多肽或蛋白质，尤以多糖居多。经特殊的荚膜染色，特别是负染色（又称背景染色）后可在光学显微镜清楚地观察到它的存在。
b. 产生糖被是微生物的一种遗传特性，其菌落特征及血清学反应是是细菌分类鉴定的指标之一。
c.荚膜等并非细胞生活的必要结构，但它对细菌在环境。
中的生存有利。
d. 细菌糖被与人类的科学研究和生产实践有密切的关系。
3）功能。保护细菌免受干燥的影响；
贮藏养料，以备营养缺乏时重新利用；
与病原菌的毒性密切相关；
能抵抗吞噬细胞的吞噬
4、特殊的休眠构造——芽孢。
1）概念。某些细菌在其生长发育后期，在细胞内形成一个圆形或椭圆形、厚壁、含水量极低、抗逆性极强的休眠体，称为芽孢或内生孢子。
2）细菌芽孢的特点。
整个生物界中抗逆性最强的生命体，是否能消灭芽孢是衡量各种消毒灭菌手段的最重要的指标。
芽孢是细菌的休眠体，在适宜的条件下可以重新转变成为营养态细胞；产芽孢细菌的保藏多用其芽孢。
产芽孢的细菌多为杆菌，也有一些球菌。芽孢的有无、形态、大小和着生位置是细菌分类和鉴定中的重要指标。
芽孢与营养细胞相比化学组成存在较大差异，容易在光学显微镜下观察。（相差显微镜直接观察；芽孢染色）
3）芽孢的耐热机制。
5、伴孢晶体。
少数芽孢杆菌，例如苏云金芽孢杆菌在其形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的碱溶性蛋白晶体——δ内毒素，称为伴孢晶体。
特点：不溶于水，对蛋白酶类不敏感；容易溶于碱性溶剂。
伴孢晶体对200多种昆虫尤其是鳞翅目的幼虫有毒杀作用，因而可将这类产伴孢晶体的细菌制成有利于环境保护的生物农药——细菌杀虫剂。
三、细菌的繁殖。
细菌主要是通过无性繁殖产生后代。其繁殖方式是二**，简称裂殖。
细菌的繁殖过程分为三个连续步骤：
核的**和隔膜的形成；
横隔壁形成；
子细胞**。
另外有的细菌还存在：三**和复**。
1）、二**。
2）、不等二**。
二）细菌的群体形态。
一）、在固体培养基上（内）的群体形态。
在固体培养基表面或内层，以一个至少数几个微生物细胞为中心而繁殖成的一堆肉眼可见的、有一定形态结构等特征的子细胞集团称为菌落；当固体培养基表面有许多菌落连成一片时，称为菌苔。
细菌菌落的共同特征：
湿润、黏稠、易挑起，质地均匀，色泽一致，常有臭味等。
第二节放线菌。
一、概念。放线菌是一类呈菌丝状生长、主要以孢子繁殖和陆生性强的革兰氏染色阳性原核微生物，属于真细菌范畴。
在形态上具有分枝状菌丝、菌落形态与霉菌相似，以孢子进行繁殖。
介于细菌与丝状真菌之间又接近细菌的一类丝状原核生物”
近代生物学技术。
放线菌实际上是属于细菌范畴内的原核微生物，只不过其细胞形态为分枝状菌丝。
二、分布特点及与人类的关系。
主要存在于含有机质丰富的中性或偏碱性的土壤中，其代谢产物使土壤具有特殊的泥腥味。
能产生大量的、种类繁多的抗生素（其中90%由链霉菌产生）
有的放线菌可用于生产维生素、酶制剂；此外，在甾体转化、石油脱蜡、烃类发酵、污水处理等方面也有广泛的应用。
在自然界物质循环和提高土壤肥力等方面有着重要的作用。
少数寄生型放线菌可引起人、动物（如**、脑、肺和脚部感染）、植物（如马铃薯和甜菜的疮痂病）的疾病。
三、形态与结构。
单细胞，大多由分枝发达的菌丝组成；
菌丝直径与杆菌类似，约1ｕm；
细胞壁组成与细菌类似，革兰氏染色阳性（少数阴性）；
菌丝细胞的结构与细菌基本相同，按形态和功能可分为。
营养菌丝、气生菌丝和孢子丝三种。
1、营养菌丝。
匍匐生长于培养基内，吸收营养，也称基内菌丝。一般无隔膜，直径0.2～0.8 mm，长度差别很大，有的可产生色素。
2、气生菌丝。
营养菌丝发育到一定阶段，伸向空间形成气生菌丝，叠生于营养菌丝上，可覆盖整个菌落表面。在光学显微镜下观察，颜色较深，直径较粗（1～1.4 mm），有的产色素。
3、孢子丝。
气生菌丝发育到一定阶段，其上可分化出形成孢子的菌丝，即孢子丝，又称产孢丝或繁殖菌丝。其形状和排列方式因种而异，常被作为对放线菌进行分类的依据。
四）生长与繁殖。
繁殖方式：无性分生孢子， 孢囊孢子， 菌丝断裂( 常见于液体培养中，工业发酵。
生产抗生素时都以此法大量繁殖放线菌)
细菌的芽孢是休眠体，而放线菌的孢子是繁殖体。
五）菌落形态。
放线菌的菌落是由菌丝体组成的。主要表现为：质地致密、丝绒状或有皱折、干燥，不透明，上覆盖有不同颜色的干粉（孢子），菌落正反面的颜色常因基内菌丝和孢子所产生色素各异而不一致，因基内菌丝与培养基结合较紧，故不易挑起。
第三节蓝细菌1、概念。
也称蓝藻或蓝绿藻（blue-green algae），是一类含有叶绿素a、能以水作为供氢体和电子供体、通过光合作用将光能转变成化学能、同化co2为有机物质的光合细菌。
以前曾归于藻类，因为它和高等植物一样具有光合色素---叶绿素a，能进行产氧型光合作用。
2、特性。1）分布极广，生命力极强，有“先锋生物”的美称；
2）形态差异极大，有球状、杆状和丝状等形态；
3）细胞中含有叶绿素a，进行产氧型光合作用；
4）具有原核生物的典型细胞结构：
5）营养极为简单，不需要维生素，以硝酸盐或氨作为氮源，多数能固氮，其异形胞（heterocyst）是进行固氮的场所。
6）分泌粘液层、荚膜或形成鞘衣，因此具有强的抗干旱能力。
7）无鞭毛，但能在固体表面滑行，进行光趋避运动。
8）许多种类细胞质中有气泡，使菌体漂浮，保持在光线最充足。
的地方，以利光合作用。
螺旋藻的六个最是什么？
a、蛋白质含量60%左右，而大豆为40%，奶粉为13-22%，瘦肉为16-22%。
b、螺旋藻含有丰富的β-胡萝卜素（维生素a其含量是胡萝卜的15倍，在至今发现的天然食物中含量最高）。
c、生育酚（维生素e）含量在植物里最高。
d、（维生素b12）在植物中含量最高。
e、藻蓝蛋白（用于防治癌症）含量高达17%，是植物中之最。
f、sod（超氧化物岐化酶）含量达到2万至６万单位。
第四节立克次氏体、支原体和衣原体。
立克次氏体（rickettsia）
支原体（mycoplasma）
衣原体（chlamydia）
革兰氏阴性细菌，其大小和特性均介于通常的细菌与病毒之间。
一）立克次氏体。
1、概念。立克次氏体（rickettsia）是大小介于通常的细菌与病毒之间，在许多方面类似细菌，专性活细胞内寄生的原核微生物。
2、特性。1）某些性质与病毒相近。
专性活细胞寄生物，除五日热（战壕热）立克次氏体外均不能在人工培养基上生长繁殖。
体内酶系不完全，一些必需的养料需从宿主细胞获得；
细胞膜比一般细菌的膜疏松；
可透性膜，使它们有可能容易从宿主细胞获得大分子物质，但也决定了它们一旦离开宿主细胞则易死亡。
揭阳学院《微生物》期末复习
第一章原核微生物。第一节细菌。一 细胞的形态和大小。一 细菌的形态。基本形态。球状 细胞个体呈球形或椭圆形，不同种的球菌在细胞 时会形成不同的空间排列方式，常被作为分类依据。杆状 细胞呈杆状或圆柱形，一般其粗细 直径 比较稳定，而长度则常因培养时间 培养条件不同而有较大变化。螺旋状 菌体回转如螺旋，...
微生物期末复习
菌种保藏的原理。选择优良的纯种，最好是它们的休眠体，根据菌种的生理生化特性，利用低温 冷冻 干燥 隔氧等手段和方法，降低菌种的代谢速率，终止菌种的生长繁殖，使菌种处于休眠状态，延长菌种的保藏期。保藏的目的。选择不同发酵菌种所适宜的保藏方法，保持菌种较高的存活率，避免菌种死亡和生产性能的下降，防止杂菌...
微生物期末复习
微生物复习。1.显微技术。2.微生物制片与染色技术。3.清洗包扎与消毒灭菌技术。4.培养基制备与分装技术。5.微生物接种 分离纯化与培养技术。6.微生物菌株选育与保藏技术。7.微生物生长量测定技术。8.微生物分类与鉴定技术。9.食品微生物检验技术。一 显微技术。微生物类群及代表微生物。微生物的个体和...