“高级餐厅服务员”技术等级考核模拟试题一（评分表）总成绩表。评分老师签字： 年月日。
试题人西餐宴会摆台。
评分老师签字： 年月日。
试题2、红葡萄酒服务操作。
评分老师签字： 年月日。
试题3、案例分析
答案要点：服务员缺乏整体意识，缺乏责任感，需要提高认识。
评分老师签字： 年月日。
试题4、接待英语会话。
评分老师签字： 年月日。
1）、您可以把名字签在这儿吗？
2）、请问您有预订吗，先生/女士？
3）、请问可以为您点菜了吗？
4）、很高兴为您服务。
5）、welcome to our hotel.
6）、i hope you’ll enjoy your stay with us.
7）、please wait a minute8）、may i take away this dish?
试题5、客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？
评分老师签字： 年月日。
客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？
一般宴会的客人特别是主方的客人都是提前到达，他们要查看宴会的各方面的准备情况。但如果客人过了时间还没到，服务员应该按照以下方法进行操作：（1）服务员马上应与预订部门联系，根据客人的姓名或单位**，设法与客人联系。
（2）如果联系不上，或者联系上客人因故取消，应马上向经理汇报及时解决，并把冷菜和酒水退回。（3）客人应按有关规定付赔偿费。
高级餐厅服务员培训计划
根据餐厅服务员国家职业标准，结合我系餐饮管理与服务专业的人才培养目标，使同学们能更好地完成高级餐厅服务员的职业技能鉴定考核，特制定以下培训计划。一 培训目的。通过培训达到国家高级餐厅服务员的职业技能鉴定要求。二 培训对象。餐饮管理与服务专业学生。三 培训形式。1 理论培训 技能培训各环节有机统一，采...
餐厅服务员服务标准
统编号 1 目的。为了规范员工的行为，更好地为顾客提供优质的服务标准。2 适用范围。本制度适用于蔬食馆的运作。3 职责。3.1 服务人员 负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品。3.2 服务人员 主动征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。3....
餐厅服务员考核标准
餐厅服务员岗位职责。一 餐厅服务员工作安排 1 作为一个餐厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和服务工作。仪容整洁，不擅离岗位。3 解答客人提出的有关饮食 饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。4...