项目a仪表仪容10分b行为规范20分。
考核内容1、工服、个人。
卫生。记分5
得分。评分标准。
1）外表清洁整齐（2）着黑皮鞋、深色袜。
3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆（4）男发不过耳。
1）落落大方，干净利落（2）整体感觉好，衣着合适（3）发式与着装相适应（1）无迟到、早退、旷工现象（2）有事能够按规定请假（3）请假次数相对较少。
1）挺胸收腹，两眼目视前方（2）男两手后备，两脚成30℃分开与肩相平。
3）女两手交叉腹前，两脚成30℃站立姿势。
2）行走目视前方，两手自然下垂。（1）用《员工手册》来规范自己。（2）用规章制度来制约自己。
（3）按规章制度办事。（1）认真、严谨、一丝不苟。（2）当日工作当日完成。
（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。
1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。
2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。（1）铺台手法正确，台布正面朝上。
2）台布中心与餐桌中心正对，桌布四。
角下垂，中线吻合。
3）能折叠20种以上口布花，并掌握技。
巧。（1）摆台规范、快速、准确（2）所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。
3）各种餐具定位与规定相符。
2、综合印象5
1、出勤率4
2、站态、行姿。
3、劳动纪律6
4、工作态度4
5、言谈语态3
c业务技能50分。
1、铺台布、折。口布花。
2、中西餐摆台。
3、托盘51）五指自然分开，与托盘6点相接。
2）小臂与身体成90℃
3）右手自然摆动左手托盘可随身体自。
然晃动。4）两眼目视前方。
1）右腿在前，站立客人右侧。（2）酒瓶标签朝向客人。
3）瓶口与杯口相距1cm，缓慢斟倒。
4）斟完酒后瓶口旋转45度。（5）红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满。
1）站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。
2）按先女宾后男宾，先客人、后主人。
的顺序，按顺时针方向为客人分菜。
3）分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁。
落出。4）分菜要求均匀，手法正确，动作迅。
速。（1）个人仪表仪容。（2）按要求摆台。
3）备好开餐所用物品。（4）备好所用的酒水饮料。
5）了解当日特色、品种、数量、**风味。
6）做好所属卫生工作。（1）向客人微笑致意并问好。（2）拉椅让座，送茶上毛巾。（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜。
4）席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务。（5）结账服务。（6）传菜服务。（7）推销服务。（8）拉椅送客服务。
4、斟酒55、分菜5
1、备餐准备情。况。
2、席间服务情。况。
3、餐后收拾情。况。
1）餐桌、桌椅卫生。（2）是否有客人遗留物品。（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、银器。（4）退还多余酒水。（5）清理地面卫生。
6）按要求摆放桌椅及台面。
1）向客人问好。
2）介绍餐厅特色、风味特点。（3）了解客人需求。
4）察言观色，先介绍中档菜，再根据。
客人谈吐、表情介绍名贵菜。（1）能简单的用英文对话。（2）能够听懂客人意图。（3）能够简单的向客人解释。
1）见领导主动微笑、打招呼、问好。
2）与领导对面相遇，主动为领导让道。（1）见同事能够微笑、打招呼、问好。
2）和同事关系融洽。（3）和同事互帮互助。（1）积极参加集体活动。（2）为集体活动献计献策。（1）能按时参加酒店及部门组织的培训。
2）培训之后能够顺利通过考核。（1）被评为年度先进。（2）受宾客表扬。
3）由总办下发的表扬及表彰。
4、点菜推销技。能。
10、外语5
d团体协作能力10分。
1、尊重领导4
2、团结同事3
3、集体活动参。
加情况。1、酒店及部门。
培训参加情况。
2、评先进及受。表扬情况。
餐饮部服务员岗位职责
一 提前10分钟到岗参加班前会，遵守酒店各项制度和行为规范，认真执行部门服务流程和服务规范。二 无条件服从上级领导的工作安排和调动。三 保持良好的站姿，保持当班期间的精神面貌。4 对客服务要热情，使用礼貌用语，主动介绍酒店招牌菜及当天推出的特色菜。5 要熟知菜品和酒水 做到有问必答。6 引领客人进入...
餐饮部前厅星级服务员评定标准
星级服务员意义 为了提高员工工作积极性，提升员工服务质量和水平，促进餐饮服务工作的未来发展，推出 星级服务员 评选活动。星级评选的目的 星级评选时在一定时期内，科学 动态地衡量员工工作状况和效果的考核方式，通过制动有效 客观的考核标准，旨在进一步激发员工的工作积极性和创造性，提高员工工作率和基本素质...
餐饮部各岗位服务员岗位职责
餐饮服务员岗位职责。服从领班领导，做好餐前准备工作。严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。按主动 热情 耐心 礼貌 周到的要求，不断完善服务态度。熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧...