四年级《卫生与健康》教案。
教学进度。课1题食物的营养成分。
教学目标：1、使学生了解不同的营养结构对身体健康的不同影响，了解营养与健康的密切关系，培养学生对饮食的科学态度。
2、培养学生养成不挑食、不偏食，注重营养搭配的良好饮食习惯。
教学重点：营养和健康的关系极为密切，只有合理营养才能促进健康。
教学难点：合理营养。
教学过程 ：
一、激趣导入：
同学们，老师今天给你们带来了好多的美味佳瑶，快来看看这些丰富食物哪些是你们最喜欢吃的？哪些是你们不喜欢吃呢？为什么不喜欢？你平时在家有些什么食物你们不喜欢或不吃的？
小结：这么多不喜欢的食物，可它们是你们身体里不可缺少营养，任何一种营养的缺乏都会影响身体健康，今天我们一起来学习《食物的营养成分》这一课（板书课题）
二、讲授新课：
一）认识明理。
1、提问：营养的缺乏会影响你的健康，你们知道我们身体需要那些营养素吗？
人体需要七大营养素（出示课件）：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质、纤维素、水。
小结：生命过程的每时每刻都离不开营养物质。营养就是指食物中所含的具有维持人体生长发育作用的营养素。是人类赖以生存的物质基础。
2、我们来了解一下这些食物为我们的身体提供哪些营养？（看教材表）
3、营养素在我们身体里起了那些作用？（出示课件）
二）深化理解（小组讨论）
1、看图（出示胖子和瘦子课件）这俩个同学长得怎么样？他们健康吗？越胖越好吗？他为什么这么瘦？开健康处方：怎样才能使他们健健康康的呢？
2、各类食物的营养价值，再来看看营养学家的建议：
1） 粮谷类食物——不可缺少。
2） 豆类和豆制品——健康的保证。
3） 肉、鱼、蛋类——蛋白质及铁等元素的主要**。
4） 奶类和奶制品——天天吃终身受益。
5） 蔬菜、水果——餐桌上不可缺少。
6） 硬果类——健脑益智食品。
看了平衡膳食金字塔，你知道了什么？
小结：看来，我们要合理用餐，注意营养搭配才行呀！
三）实践导行。
在家里，爸爸妈妈都挑你喜欢吃的买给你吃。通过这课的学习，同学们懂得了很多关于营养方面的知识。那么，你建议爸爸妈妈怎么安排你的早餐、中餐、晚餐呢？
请同学们写上早餐、午餐、晚餐喜欢吃的食品。大家试试看吧！
小结：大家的菜单开得真好，回家时别忘了一定要带给爸爸妈妈。
四）总结：通过这节课的学习，老师相信，同学们以后一定会合理用餐注意营养搭配让身体棒棒的！
三、巩固练习：
完成第4页我来答我能行。
板书设计1、 食物的营养成分。
1、 粮谷类食物——不可缺少2、豆类和豆制品——健康的保证。
3、 肉、鱼、蛋类——蛋白质及铁等元素的主要** 4、奶类和奶制品——天天吃终身受益。
5、 蔬菜、水果——餐桌上不可缺少6、硬果类——健脑益智食品。
课2题预防营养不良
教学目标：通过学习了解什么是营养不良，它产生的原因及危害及如何判定和预防，让学生学会判断，掌握简单的营食规律。
教学重点：怎样预防营养不良。
教学难点：预防营养不良的方法。
教学过程 ：
一、复习导入：
同学们，我们已经学习了什么是营养素？知道了哪七大营养素？谁能回忆一下告诉我们？那为什么我们吃得这么好，还会出现营养不良的情况呢？
今天我们就来学习《预防营养不良》的知识。 板书课题。
二、讲授新课：
1、 什么是营养不良：
营养不良是一种慢性营养缺乏病。它是指由于食物摄取不足或食物不能充分吸收利用，不能维持正常的生理代谢，致使消耗自身的身体成分，而出现体重低下，生长发育迟缓，消瘦甚至水肿，严重的会影响全身各组织器官的功能，使免疫力下降，易感染，甚至影响智力。
营养不良有多种，各种营养素的缺乏都会导致营养不良，蛋白质能量缺乏型营养不良，是常见的营养不良之一。主要表现为低体重。我国学生**现的营养不良以轻型为主。
2023年北京市第二次的大规模营养不良调查表明，中小学生营养不良患病率男生为18．78％，女生为 17.82％。
2、营养不良原因：
造成学生营养不良的原因很多。但令人惊奇的是，现在营养不良主要原因并不取决于家庭中能得到的食物质量，而是由于学生及学生家庭对膳食结构不合理，偏食、挑食及吃零食过多，另外部分女生的心理障碍，过度节食现象也是一个不可忽视的原因。
3、营养不良对身体健康的危害：
营养不良对学生造成的危害很大，它悄悄的耗去他们的精力，渐渐的限制他们的生长，逐步地降低他们的抵抗力，从而导致发育受阻，学习效率明显下降。慢性营养不良可降低儿童少年染病的抵抗力，造成特异性免疫功能障碍。学生时期正是生长发育的高峰期，若出现营养不良则严重阻碍学生正常生长发育，甚至影响人一生的身体健康。
临床表现：体重不增是最先出现的症状，继之体重下降，病久者身高也低于正常。皮下脂肪逐渐减少或消失，首先为腹部，其次为躯干、臀部、四肢、最后为面颊部。
腹部脂肪层厚度测量是判断营养不良的指标之一。随病情发展营养不良程度由轻变重：开始，体重比正常小儿减轻15%-25%，腹壁皮下脂肪厚度为0.
8-0.4cm，身高不受影响，**干燥，精神状态正常；继之，体重比正常小儿减轻25%-40%，腹壁皮下脂肪厚度<0.4cm，身高较正常减低，**干燥、苍白，烦躁不安，肌张力明显减低，肌肉松弛；体重比正常小儿减轻40%以上时，皮下脂肪消失，额部出现皱纹，呈老人样，身高明显低于正常，**苍白、干燥，无弹性，肌肉萎缩，肌张力低下，运动机能发育迟缓，精神萎靡，烦躁与抑制交替，对外界反应差，智力发育呆滞。
常有低体温、脉搏缓慢、基础代谢率降低。食欲低下，常有便秘，并可有饥饿型腹泻，呈频繁、少量多次的大便并带有粘液。严重者可因血清蛋白降低而出现水肿。
4、 营养不良的判定：
2023年全国学生体质调查资料显示，中小学生中营养不良与肥胖并存。目前全国学生营养不良检出率为19.45%，上海为23.21 %。
目前我国是采用世界卫生组织推荐的“身高标准体重法” 评价儿童营养状况。评价标准是根据大数量人群资料统计确定的。各身高的标准体重为100%，标准体重正常范围为90~110%，标准体重的80~90%低体重，低于80%为营养不良。
5、营养不良的预防：
对于营养不良而言，最有效的预防措施，就是合理营养，平衡膳食，从营养学上来讲，各种食物素都不相同，因此膳食应多样化，食物的品种越多，提供的营养素就越多，如谷类主食的不同品种和粗细的互相搭配，可提供更多的必须氨基酸与维生素，多样化的蔬菜可从补充无机盐、维生素与纤维素与各种营养素；适当的鱼、肉、禽蛋可以补充人体所需蛋白南、脂肪。磷脂，食物的多样化不仅在各种营养素方面起互补作用，还可促进食欲，增进机体对各种营养素的吸收、利用。也就是在生活中，家长要注意孩子在饮食上，粗细粮搭配；荤素搭配、动物性食物、植物性食物搭配，提高饭菜的色香味。
同时，良好的饮食习惯如；进食定时定量，不挑食、不偏食、不过量吃糖，吃饭细嚼慢咽等等，也有助于达到平衡膳食，才能充分满足生长发育的需要c所以家长的引导和培养，使孩子养成好的饮食习惯，预防营养不良和各种营养性疾病是致关重要的。
根据学生中营养不良产生原因，预防要从以下方面着手：
1）学校与家长对学生要进行合理膳食营养指导，提倡中小学生每天喝一瓶牛奶，吃一个鸡蛋，每餐荤素搭配，样样都吃。同时要吃一定量的粮食类食物，有的为了增加营养光吃菜不吃饭，这是一个误区，要纠正。
2）要培养学生良好的卫生习惯，不挑食、不偏食；女生不要盲目**，要树立正确审美观。
3）学校和家长要改善食物加工、烹调方法，增加花色品种，保证色、香、味俱佳，促进学生食欲。
4）要及时**与营养不良相关的疾病，如消化道疾病、肠道寄生虫病、肝炎、结核病及其它一些急慢性传染病。做到标本兼治，收效会更好。
6、营养不良要**：
应采用综合措施，包括及时处理各种紧急情况，调整饮食和补充营养物质，去除**及促进消化功能改善等。
三、巩固练习：
完成第7页我来答我能行。
板书设计2、预防营养不良。
1、平衡膳食，合理营养。 2、防治疾病 3、合理安排学习生活
课3题预防缺铁性贫血。
教学目标：使学生知道贫血的症状、发生原因和预防方法；教育学生养成良好的饮食习惯和个人卫生习惯。
教学重点：贫血的原因。
教学难点：贫血的**和预防方法。
教学用具：调查表。
教学过程：一、导入新课：
同学们，你们有时起床或蹲久再起来会出现头晕、眼花的情况吗？能具体的说说吗？哪你们知道是什么原因呢？
板书课题：《预防缺铁性贫血请同学们读课题）
二、讲授新课：
1、介绍什么是贫血：
师：同学们知道什么是贫血吗？
学生的回答可能是五花八门的，且不一定正确，教师不必急于纠正）
师：同学们的回答到底对不对，让我们一起看课文就知道了。大家小声自读课文。
当人体每1升血液中的血红蛋白含量底于120克时就称为贫血。缺铁性贫血是由于机体铁的储存量不足，膳食中铁的摄入量不足，或食物中铁的消化吸收率低，或机体长期对铁的消化吸收利用能力有限等原因所造成的。
2、缺铁性贫血的原因：（讲小玲的故事，同学们分析。）
师：小玲的身体有哪些不舒服？
生：脸色苍白、注意力涣散、头昏眼花。
师：医生根据什么诊断出小玲患了贫血，并有肠道寄生虫？
生：医生问了病情及饮食情况，看了指甲，翻看了眼皮（泛白色），查了血和大便。
师：指甲和眼睑内泛白也是贫血的症状，贫血是怎么回事？
生：血液中血红蛋白浓度或红细胞数量显著减少就是贫血。贫血的症状轻时表现为脸色苍白、注意力涣散、头昏眼花、指甲和眼睑内泛白，加重后则会出现耳鸣、心慌、气急、容易疲劳、反应迟、记忆力下降等症状。
师：为什么会患贫血呢？
生：儿童贫血主要是因为挑食、偏食而引起营养不平衡导致的。还有感染了肠道寄生虫也会贫血。
师：儿童贫血大多数是缺铁性贫血，发生的原因大多数是因为挑食、偏食，食物中缺少铁、维生素和蛋白质等制造血的原料，所以我们要注意饮食多样化。
3、缺铁性贫血的预防：
缺铁性贫血的原因上面已提到三方面，不仅仅是由于吃的食物中含铁少，更重要的还与人体对于铁的吸收利用率低有关。一般存在于动物食品中的铁人体吸收利用率可达25％，而植物食品（粮食蔬菜）含的铁不易被人体吸收利用，吸收率只有3%。而我国人民的膳食大部分来自植物性食物，虽然每天吃的食物含铁量计算不少，但实际吸收的铁很少。
因此为预防缺铁性贫血必须要加强铁的营养补充。一方面要经常吃富含铁比较丰富而且吸收比较好的食物如动物肝脏、动物血、瘦肉、木耳、海带、芝麻、大豆制品，另一方面要想办法提高铁的吸收率，如注意荤素搭配，提高植物铁的吸收率多吃发酵馒头、发糕、面包等。与此同时要多吃含维生素c高的食物以促进铁的吸收，还要多食一些含蛋白质高的食品，这样荤素搭配又有新鲜蔬菜和水果，人就不易患缺铁性贫血了。
4、结束语：
师：小玲按照医生的话去做，身体恢复了健康。我们学了这一课，能吸取什么教训呢？
据我课前调查的情况，同学们挑食、偏食的现象是存在的（下面可把调查统计的材料报告一下，如有多少人不吃芹菜，多少人不吃菠菜，等等）。如果长时间这样下去，你也会因营养失衡而导致贫血。希望大家注意养成良好的饮食习惯和个人卫生习惯，有一个健康的身体参加学习和各项活动，成为全面发展的好学生。
四年级卫生与健康教案
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