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复习题（1）
一、选择题。
1、质量认证的对象不包括（ d ）。
a 产品b 过程c 服务 d 商品。
2、表示分析结果的精密方法有a.偏差；b.相对偏差；c.平均偏差；d.相对平均偏差；e.标准偏差；f.变异系数，其中使用普遍又较灵敏的是（ d ）。
a a，bb b，dc c，d d e，f
3、检验分析方法是否存在系统误差的方法是（ b ）。
a 空白试验 b **试验 c 增加测定次数 d 对各种仪器进行校正。
4、一组测定结果，有个别值的相对偏差较大，应该（ b ）。
a 先删去该测定值，再计算平均值 b 先检验，再决定是否剔除。
c 计算标准偏差，若小，可以保留 d 计算变异数，若小，可以保留。
.756为（ c）有效数字。
a 五位 b 四位 c 三位 d 二位。
6、ph=2.20的hcl溶液与ph=5.30的hcl溶液，等体积相混，其ph值为（ b）。
a 3.75 b 2.50c 2.20 d 5.30
强酸、强碱溶液的混合。
等体积混合时：
若ph相差2个单位以上“ph混=ph小+0.3”
若ph相差1个单位“ph混=ph小+0.26”
7、朗白-比耳定律a=εbc，当b为定值，入射光波一定，吸光度a与吸光物质浓度c应严格符合直线方程a=kc,实际测量中，a-c并不严格服从直线关系，其原因是（ d ）。
a 仪器提供的单色光不纯，ε很难为常数 b 浓度c，由于化学反应，可能发生改变。
c 存在其他的吸光物质d a b c 选项都正确。
8、具有相同的（ b ）的同一类原子叫做元素。
a 核外电子数 b 核电荷数 c 质子和中子数 d 中子数。
同一种元素有相同的质子数，但同一种元素的中子数却不相同。同一种元素有多种原子，如氢元素：不含中子的氢原子叫氕（h），含有1个中子的氢原子叫氘（d）含有2个中子的氢原子叫氚（t）。
9、下列（ b ）分子是由非极性共价键构成的。
a hclb cl2c h2od nh3
同种原子吸引共用电子对的能力相等，成键电子对匀称地分布在两核之间，不偏向任何一个原子，成键的原子都不显电性。分子中电荷的分布是对称的，整个分子的正电荷重心与负电荷重心重合，这种分子叫做非极性分子，这种键叫做非极性共价键。
10、王水能溶解**，是因为（ d ）。
a 王水溶解能力强 b 王水具有还原性 c 王水的酸性特强 d 形成[aucl4]配位离子而溶解。
11、有关水的电离，下列说法不正确的是（b）。
a 水是极弱的电解质b 水难电离是由于生产了缔合物。
c 25℃，1升水有10-7mol/l水发生电离 d 在25℃时，kw=1.00*10-14
12、决定缓冲溶液的缓冲容量的因素是（d）。
a 缓冲溶液的缓冲对种类b 溶液的温度
c 外来强碱或强酸的种类d 缓冲溶液总浓度和缓冲对浓度的比例。
13、淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（d ）
a 0.8b 0.98c 0.95d 0.90
14、血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其分子量约为151000，已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子中含铜原子个数为（ a ）（ar(cu)=63.55）
a 8个b 6个c 4个d 2个。
15、食品中微量砷（as）的测定，应采用（ d ）分析法。
a 化学b 滴定c 色谱d 光度。
16、用0.1000mol/l naoh溶液滴定20.00ml 0.1mol/l hac溶液，滴定终点的ph值及选择指示剂为（ a ）
a ph=8.7，酚酞 b ph=7.0，甲基橙 c ph=9.7，酚酞 d ph=6.2，甲基橙。
17、有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是（ b ）。
a 生成的沉淀的溶解度必须很小b 生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子。
c 沉淀反应必须迅速、定量地进行 d 能够用指示剂或其他方法判断滴定终点。
沉淀滴定法必须满足的条件：1.沉淀的溶解度要小，且能定量完成；2.反应速度快；3.有适当指示剂指示终点；4.吸附现象不影响终点观察。
18、根据朗伯-比耳定律a=kcl，只要测定一个已知浓度的试样，求出k值，就可以进行未知样的测定和计算了。但在实际工作中，往往要进行一组标准系列的测定，绘出工作曲线（或称标准线），然后在曲线上根据未知样的吸光度，查出测定值。这主要原因是（ d ）。
a 朗白葐榷b 被测溶液不符合朗白
c 工作曲线绘制后，可以一直使用，省时省力节约 d 分光光度计提供的单色光不纯或其原因引起偏离朗白。
19、用ph计测定酱油的有效酸含量时，影响因素是（ c ）。
a 去酱油试样的体积 b 酱油的颜色 c 测定时的环境温度 d 测定时的环境湿度。
20、关于薄层层析法用的吸附剂应符合的条件中，叙述不正确的是（ c ）。
a、有一定的吸附力，而且可逆性大，即容易解吸。
b、再展开过程中，吸附剂不与欲分离物质和展开剂发生化学反应而改变性质。
c、结构均匀，有一定的机械强度，但纯度要求不高 d、吸附剂的颗粒应具有一定的细度和较大的表面积。
21、etda滴定法测定0.01mol/l金属离子m的可行性条件是（ c ）。
a lgk,my≥6 b lgk,my≥7 c lgk,my≥8 d lgk,my≥9
22、标定高锰酸钾的基准物是（ c ）。gb601-2002
a k2cr2o7b kic na2c2o4d kbro3
23、测定溶液ph时使用的指示电极是（b ）。
a 甘汞电极 b 玻璃电极c 氢电极d 铂电极。
24、在色谱分析中，其心脏部分是（ a ）。
a 色谱柱b 恒温系统c 检验系统d 载气与进样系统。
25、根据真菌分类，本耳属于（ ）
a 子囊菌纲 b 担子菌纲c 半知菌纲d 藻菌纲。
26、ss琼脂是（ ）培养基。
a 鉴别b 选择c 基础d 特殊。
27、血清培养基用流通蒸汽加热灭菌，通常温度不超过100℃，应每日（ ）灭菌。
a 1次b 2次c 3次d 4次。
28、食品中加入苯甲酸或苯甲酸钠，可抑制酵母和霉菌生长，但ph必须在（ d ）以下的食品中才有作用。
高级食品检验工复习题
一 填空题 每题2分 共20分 1 缓冲溶液是由 弱碱或弱酸及其盐组成的溶液，它在 一定范围内内能使原来的ph不因外来的少量酸或少量的碱而发生显著变化。2 有三种溶液 1 ph 4 2 h 10 2 mol l 3 oh 10 9 mol l 三种溶液中酸性最强的是 2 3 食品标识必须符合 国家法...
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