第二节糖类。
第一课时。学习目标】
1. 掌握蔗糖和麦芽糖的结构和性质。
2. 认识淀粉和纤维素的结构，性质和用途。
3. 理解单糖，低聚糖，多糖的关系，培养学习化学的兴趣。
重点难点】重点：蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素的结构和性质。
难点：淀粉水解程度的判断。
使用说明与学法指导】
请同学们认真阅读课本，划出重要知识，规范完成学案指定内容，学习。
熟记基础知识，用红色笔做好疑问标记，由组长负责进行讨论，拿出讨。
论结果，准备展示、点评。
自主学习】——建立自信，克服畏惧，尝试新知。
一。 蔗糖与麦芽糖。
1. 蔗糖。
存在含量最丰富。平时食用的都是蔗糖。
物理性质：
___色晶体，__溶于水，__溶于乙醇，甜味果糖。
组成：蔗糖是由1分子和1分子脱水形成的，分子式为。
2. 麦芽糖。
物理性质：
___色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏), 溶于水，有甜味，甜度约为蔗糖的___饴糖就是麦芽糖的粗制品。它是淀粉水解的中间产物。
组成：葡萄糖分子式为与蔗糖互为是由两分子脱水形成的。
二、淀粉与纤维素。
1. 淀粉。
组成：通式为。
存在：淀粉主要存在于植物的和里，其中中含淀粉较多。
用途：淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；同时还是重要的工业原料，可以用来制备和葡萄糖转化为酒精的化学方程式为。
2. 纤维素。
存在：纤维素存在于一切___中。是构成植物细胞壁的基础物质。
物理性质：__色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。__溶于水， 也___溶于有机溶剂。
组成：通式为。
合作**】——升华学科能力，透析重难点。
1. 蔗糖的化学性质。
蔗糖在酸性条件下水解的化学方程式为：
蔗糖不发生反应，也不和反应，这是因为分子结构中不含有 。蔗糖不显性，是一种二糖。
2. 麦芽糖的化学性质。
麦芽糖在酸性条件下水解的化学方程式为：
麦芽糖分子中含能发生反应，也能与反应，是一种二糖。
3. 淀粉的性质：
于冷水，在热水中形成胶状这一过程称为。
水解反应：
淀粉在酸或酶的作用下水解，生成一系列的产物，最终生成 ，发生水解反应的化学方程式为。
特征反应：利用的性质可以鉴定淀粉的存在。
4. 纤维素的化学性质。
纤维素的化学性质稳定，但在一定条件下，某些酸，碱和盐的水溶液可使纤维素。
纤维素可写成：
因此，纤维素能显示出___的性质。发生___反应，生成___如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯（俗名与乙酸反应生成纤维素乙酸酯（俗名。
当堂训练】——技能拓展应用，搭建晋级平台。
1.淀粉、纤维素的结构比较：
1) 淀粉、纤维素具有相同的通式。
2) 其中含有的单糖单元（c6h10o5）的数值n，取值各不相同，只有大致的范围；当n＝几百到几千时，为当n＝几千或几千以上时，为。
3) 淀粉、纤维素 （填是或不是）同分异构体。
4) 淀粉、纤维素 （填是或不是）纯净物，原因是。
2．向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解程度所需下列试剂是（ ）
氢氧化钠溶液②银氨溶液 ③新制氢氧化铜 ④碘水 ⑤氯化钡溶液。
abcd. ②
人教版高中化学选修5 4 2《糖类》第一课时学案1 1
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