食物中毒事故应急预案

1、危险源及事故风险分析。

随着近几年集体食物中毒事件的频繁发生，如何保障饮食安全日益成为任何一个集体单位所不得不面临的问题。本工程分别在项目部和职工生活区设置集体食堂，为防止集体食物中毒事故的发生，主要应保证食品原料的卫生以及食堂管理严格规范。同时也应防止个别人员外出就餐发生食物中毒现象的发生。

2、应对防范措施。

1) 尽可能地加强工地食堂硬件设施建设，为职工就餐提供一个宽敞、卫生的环境。

2) 工地食堂设一名食堂管理员（兼帮厨）、一名厨师。食堂管理员主要负责食堂日常卫生和原料采购，厨师负责食物的制作和加工以及保管、存放。管理员和厨师均须体检合格，经过饮食安全卫生知识培训、通过考核后方可上岗。

3) 严格控制原料采购流程，确保采购到的原料安全、卫生。

4) 食品的加工、制作、保管和存放应符合相关规定，不得生熟混放，食物加工前应按照有关规定进行严格的清洗或消毒。

5) 不得将发霉、变质的食物再加工或直接提供给职工食用。食堂外设置专门的垃圾桶，用于存放剩余食物或垃圾，定期运到合适的地点进行消毒或处理。

6) 项目部安全人员定期对项目部食堂和工地食堂进行卫生检查，发现问题，及时要求改正。

7) 公布项目部应急救援小组联系**，调查工地附近的医疗卫生机构及其联系**，并张贴于食堂，以备万一出现紧急情况时，可以在第一时间求得救援。

3、信息报告。

1) 紧急事故发生时，现场目击者或当事人应立即拨打120急救**或附近医院急救中心**，随后立即向项目部应急救援小组报告事故情况。

2) 应急救援小组接到报告，迅速赶到现场了解情况，指挥应急救援，向上级主管部门或其他救援机构报告。

4、应急响应。

1) 工地附近医院一览表。

2) 当事人一旦发现自己有食物中毒迹象时，应立即采用指压咽部等紧急催吐办法尽快排出毒物，马上报告现场负责人，尽快将病人送往就近医院就诊，随即报告项目部应急救援小组。

3) 应急救援小组负责人或其他成员接到报告后应立即赶赴现场，迅速弄清事故发生的原因，确定事故影响范围，果断地把所有可能受影响的人员送往就近医院急救或住院观察。马上向所在地的卫生监督所或防保所、疾病预防控制中心报告。同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止转移、销毁。

4) 必要的情况下，现场人员应立即拨打120急救**，请求救援。

5) 应急救援小组成员在指挥紧急救援的同时应向上级主管部门或其他相关单位汇报事故发生及应急处理情况。

6) 抚恤和安慰事故当事人，稳定当事人的情绪，使其配合救援人员开展救援行动。

7) 积极配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。查清事故原因，追究责任人的责任。

(8) 对食堂及其相关管理制度进行反思和整改，杜绝此类事故再次生。