一、危险性分析。
由于采购的食物不新鲜或食物腐败变质或误食有毒有害物质可能造成食物中毒。
二、事故征兆。
1、食堂采购的食物不新鲜；
2、食堂卫生环境欠佳；
3、生病人员不听医生劝阻，误食生病期间不能吃的物品。
三、组织机构及职责。
食物中毒事故应急组织机构。
职责。应急救援领导小组总指挥：项目经理（如项目经理外出，可依次由常务副经理、总工、常务副总工担任）
应急救援领导小组现场指挥：
指挥部下设工作小组：事故抢险小组、现场安全防范小组、通信联络及事故善后处理小组、医疗救护组、物资保障组。
1、事故救援小组：负责组织事故抢险工作。
2、现场安全警戒小组：负责现场警戒与交通疏通任务。
3、通信联络及车辆保障组：负责应急联系。
4、事故善后处理小组：负责事故赔偿，事故调查及应急恢复工作。
5、物资保障组：负责提**急救援机械设备及应急救援物资。
6、医疗救护组：负责对伤员进行紧急救护。
四、食物中毒预防措施。
1、加强食堂卫生环境管理，加强厨师安全教育，不买不知来历的食物；
2、加强后勤采购管理，所采购的食物必须是当地经检验合格的产品，不贪图小利，买过期或不知来历的食物。
3、对生病人员、体制较弱人员进行重点关注。
五、应急准备。
组织对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训，要求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，食堂建筑、设备与环境卫生符合要求，食堂内外环境要整洁，消除四害，食堂的设施设备布局合理，餐饮具使用前必须清洁、消毒禁止重复使用未消毒的餐具。
杜绝“三无”食品及过期食品进公司。食品存储到位，做到分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，当天**的饭菜样品存放二十四小时，剩余饭菜禁止使用。
食品从业人员必须持有健康证，每年进行一次体检，有传染病者不得使用。食堂从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐，应该立即脱离工作岗位，病痊愈后方可重新上岗。食品从业人员必须养成良好的个人卫生习惯，坚持穿戴清洁的工作衣、帽上岗工作。
六、应急处置。
1、当项目发生员工食物中毒或疑似食物中毒事件，食堂应立即停止伙食**，并封存导致食物中毒或可疑导致食物中毒的食品，保护好现场，绝不故意破坏现场，掩盖事实真相。
2、食堂工作人员应立即向安全监督部报告，安全监督部收到通知后要立即通知应急救援指挥部并启动应急救援程序，同时应立即拨打120，请求急救中心进行救援。
3、救援组人员立即到现场进行初步检查。一旦发生或发现食物中毒，应立即通报物资保障组，物资保障组立即安排交通工具将中毒者送到就近医院。对食物中毒病情较轻者，组织人员陪同送往就近医院**；并办理有关**或住院手续，同时向应急救援总指挥汇报。
4、应急救援总指挥接到报告后，应当及时向重庆市卫生行政部门报告，同时要详尽说明发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。如果可疑食品还没有吃完，请立即包装起来，标上“危险”字样，并冷藏保存，特别是要保存好污染食物的包装材料和标签，如罐头盒等。同时立即封闭厨房各加工间，待卫生部门调查取证后方可进行消毒处理。
派专人保护现场，搜集可疑食品及患者排泄物以备卫生防疫部门检验。
5、按卫生防疫部门的意见，做好配合工作，对同时就餐尚未发病人员就地观察，必要时停工观察。
食物中毒事故应急预案
4 当事人被送入医院接受抢救后，应急指挥部派人做好与当事人家属的接洽善后处理工作，并做好与有关部门的沟通 汇报工作。5 医疗救护组和项目现场安全员应对中毒事故进行原因分析，制定相应的改正措施，认真填写事故调查报告和有关处理报告并上报集团公司及上级有关部门。五应急物资。常备药品 消毒用品 急救物品 绷...
食物中毒事故应急预案
食物中毒事故专项应急预案。1 事故类型和危害因素分析。1.1 事故类型。1.1.1食物中毒的特征 与其他类型的疾病相比，食物中毒有其独特的表现，这些表现一般通过流行病行病学调查和卫生学调查得到证实，主要有 1 潜伏期短。一般由几分钟到几小时，食入 有毒食物 后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛...
食物中毒事故应急预案
一 预防措施 1 搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾 腌蟹等最好不吃。2 冷藏食品应保质 保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。3 烹调时要生熟分开，避免交叉污染。4 禁止食用毒蕈 河豚等有毒动植物。5 炊事员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待...