鑫炳记太谷饼广告策划案。
策划人：谭新宇。
班级：文化产业管理。
学号：20xx12060123
日期：20xx/6/18
一、产品介绍。
1、产品简介太谷饼当地俗称甘饼、烧饼，是山西省太谷县汉族传统饼类名点，因产于太谷县得名。
太谷饼的生产历史悠久，在清末时已行销京、津、西安、兰州、包头、张家口等地。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼”更是让太谷饼的美名传遍天下。
20xx年，太谷饼制作工艺被列入第一批非物质文化遗产保护名录。继20xx年太谷饼成为国家地理标志保护产品之后，20xx年又获得国家地理标志证明商标。
2、产品特色太谷饼是面制炉烤的实心饼，当地俗称“甘饼”、“烧饼”。饼呈圆形，直径13厘米左右，厚约六分，边与心的厚薄均匀，表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。
3、制作工艺。
1、将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内，调拌均匀，用水（四季均用温水）和起，揉匀揉光，然后上案搓成长条，揪成剂子，再抟住粘上芝麻，按成饼形。
2、把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再反过来，扣上盖（不要全盖住，须透点气）要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽风点火约烧十几分钟即成。
3.把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成。
4、公司介绍。
鑫炳记食业****是生产太谷饼的正宗厂家，公司依照国家食品有关法律法规，强化管理，规范经营，本着“诚信立足天下，品质引领未来”的宗旨，发展壮大至今。公司不仅是山西果脯、甘草山楂等蜜饯食品的重要加工基地，而且在继承。
古老的手工艺基础上，还研发了巴饼和孟村饼以及中秋月饼。我公司生产的所有糕点具有香、酥、甜、软四大特点，中秋月饼以广式和晋式为主，果脯品种丰富，口感纯正，这些产品都赢得了海内外消费者的广泛好评。由于精细化的管理、广受好评的产品，企业先后被省技术监督局授予质量信得过单位，被授予中国社会调查信誉单位，产品获得了qs质量体系认证，hacccp质量管理认证。
二、市场细分。
1．产品层次：从太谷饼的功能，首先它可以满足普通家庭的食用需要，其次它可以被作为佳节礼品来送人。所以我们的产品可以被做成家庭食用型以及高档礼品型。
目前市场上的产品大多是供家庭食用的，而高档礼品这块不是很多，市场还有较大的拓展空间。
2.地域：太谷饼是山西特产，在本省有较多市场需求，而在外省的市场需求较少。所以我们的品牌要牢牢把握住本省市场，同时扩大品牌在外省的影响力。
3．阶层：普通家庭购买我们的产品是为了食用，他们对产品的要求不高；中高阶层家庭购买我们的产品大都为了送礼，他们追求产品高档的外包装以及品牌知名度。
4.年龄：中老年消费者比较看重产品的食用味道，年轻消费者看重的是品牌和包装。
5.消费者心理：从消费者心理来看的话，购买我们产品的人群可大致分为三类：
健康型、习惯型、**型。尝试型消费者购买的较少，**型消费者看重的是产品**的优惠，只有我们的产品**比其他品牌优惠时才会较多吸引这类消费者，习惯型消费者一般是单一品牌消费者，也就是我们产品的重度消费者。健康型消费者比较注重食品的健康性和安全性。
三、消费者洞察。
阶级：普通家庭购买是为了食用，他们对产品的要求不高；中高阶层家庭购买我们的产品大都为了送礼，他们追求产品高档的外包装以及品牌知名度。
年龄：青年消费者一般注重食品的味道和食用是否方便，而中老年消费者注重的是食品的健康性以及**因素。
心理：绝大多数的消费者购买太谷饼是为了当做茶余饭后的零食，他们更加在乎太谷饼的味道、食用是否方便以及**是否合理。包装品质的高低并不会被过于重视。
四、竞争对手分析。
1、竞争对手介绍：太谷县现有12家太谷饼生产企业，分别有“鑫炳记”“荣欣堂”“喜蓉”“鼓楼”等主要商标品牌。
荣欣堂：荣欣堂，是中国首批重点保护品牌，也是老字号**名的品牌之一。主要生产太谷饼、孟封饼，其中荣欣堂太谷的太谷饼饼享有盛誉。已经成为山西的品牌特产，深受广大消费者的欢迎。
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