备课组集体备课活动记录表。
时间：2015-4-15主持人：邢孔月。
地点：五楼咖啡厅记录人：符荟。
备课组名称：酒店备课组主备人：邢孔月。
本次备课课题（单元、模块）酒吧技能：
第十四专题泡沫红茶制作。
学情分析：学生学过一学期的茶艺课和菜点酒水知识课，有一定的相关知识，但没泡过茶，这专题的教学必须从怎样泡茶开始着手。学习目标。
通过本专题学习，要求学生能够：
了解泡沫红茶调制的基本器具和主要原料。②掌握糖浆的比例和煮法、茶水的比例和泡法。③掌握泡沫红茶调制的基本方法和要领。④熟练掌握各种泡沫红茶制作的方法和技巧。
教学重点：掌握泡沫红茶糖浆的比例和煮法、茶水的比例和泡法以及调制的基本方法和要领。
教学难点：熟练掌握各种泡沫红茶制作的方法和技巧。
教学过程。红茶、绿茶冲泡法。
红茶冲泡法。
用80~90℃的水冲泡，浸泡约8分钟。△绿茶冲泡法。
用75~80℃的水冲泡，浸泡约8分钟。
泡沫红茶调制注意事项。
概述。泡沫红茶是利用各式不同的果汁，添加物及奶制品，配以红茶、绿茶等调制而成。整个调制配方简单，但制作过程有一定的技巧。
类别。制作奶茶以红茶为主。做做果汁茶以绿茶为主。△原料。
尽量选用上等原产地茶叶。△分量。
茶叶要符合一定的分量，不能冲的太浓或太淡，否则会改变茶的味道。△时间。
泡茶的时间一定要适当，不能太长或太短。
当开水到达一定温度时，要马上用来冲泡，这样才能冲出茶的香味。△时间。
泡茶的时间一定要适当，不能太长或太短。
当开水到达一定温度时，要马上用来冲泡，这样才能冲出茶的香味。
泡沫红茶调制方法。
果汁机法。用来调打和混合分量较多的材料。△直调法。
在杯内直接调制。△摇合法。
要调酒壶充分摇匀材料，并达到冰镇效果。△混合法。
先用调酒壶充分摇匀，再加入其他材料。
调制泡沫红茶材料。
调制泡沫红茶器具。
摇酒壶量杯糖匙玻璃杯过滤网量匙。
操作技能。操作实例：制作泡沫红茶珍珠奶茶。
材料：热红茶150毫升珍珠粉圆2勺奶精粉2勺糖水30毫升冰块适量调法（摇合法）：将煮好的珍珠粉圆加入玻璃杯内备用；加入冰块适量于杯内；再把冰块适量置入调酒壶内约三分之二；加入热红茶、糖水、奶精粉于调酒壶内；充分地混调均匀即可；把调好的奶茶倒入备用玻璃杯内即成。
实操步骤。一、排队讲要求。
二、依次进入操作台。
三、分材料和工具。
四、老师示范操作过程并讲出本次课的学习目标。
五、学生操作。
六、学生展示成果、老师点评并大分。
七、学生分享成果。
八、各组清理台面、做卫生。
九、学生排队、点名、十、课堂小结。
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主备人。墨薇。参加人员备课地点。二年级数学老师。学科。数学。备课时间2012.9.18 2楼办公室备课内容100以内的加法和减法2 本单元主要教学两位数加 减两位数的笔算。这部分内容是在学生学会口。教材分析。算两位数加 减一位数和整十数的基础上编排的，主要包括两位数加两位数的不进位加法和进位加法，两...
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个人用 2013 2014学年度第2学期第5次。时间备课组长备课主题。2014年5月20日第十二周星期二。主备课人。地点参加人员。26 小白兔和小灰兔。主备课教师教学设计构思。教学三维目标教学重难点及突破教学方法教学流程 包括课题引入，新课教学进程，小结等方面。低语组办公室。年级。一年级。科目。语文...
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年级活动时间参加对象。大班2015年2月28日大班段备课组成员。一 介绍主题 例如 主题 你变我变大家变 主题说明 随着自我意识的悄然增长，他们惊奇地发现自己在变化，在长大。当弟弟妹妹们哭闹时，他们义不容辞地承担起 小向导 小主人 的角色 当遇到困难时，他们学着去独自面对和克服困难 当发现问题时，他...