一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其**填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.以下不产能的营养素是( )
a.氨基酸 b.蛋白质。
c.维生素a d.碳水化合物。
2.属于婴儿的必需氨基酸是( )
a.组氨酸 b.丝氨酸。
c.脯氨酸 d.胱氨酸。
3.人体能量最重要和最经济的**是( )
a.蛋白质 b.碳水化合物。
c.维生素 d.脂肪。
4.维生素e最主要的生理功能是( )
a.降血糖 b.抗氧化。
c.促进免疫 d.参与能量代谢。
5.与佝偻病有关的营养素是( )
a.维生素a b.维生素c
c.维生素b1 d.维生素d
6.混合膳食中食物特殊动力作用所消耗的能量约占总能量的比例是( )a.5％ b.10％
c.15％ d.20％
7.抑制锌吸收的膳食因素是( )
a.钙 b.植酸。
c.维生素c d.脂肪。
8.含胆固醇量高的食物是( )
a.动物内脏 b.粮谷类。
c.牛奶 d.豆制品。
9.含碘高的食物是( )
a.蔬菜类 b.海产品。
c.大豆制品 d.粮谷类。
10.世界卫生组织界定，孕晚期妇女贫血判断标准是( )11.自孕中期开始起，孕前体重正常的孕妇每周适宜增重是( )a.0.4kg b.0.5kg
c.0.6kg d.0.8kg
12.优质蛋白最佳食物**是( )
a.粮谷类 b.蔬菜类。
c.水果类 d.奶类蛋类。
建议婴儿开始添加辅食的适宜时间是( )
a.1～2个月 b.4～6个月。
c.8个月 d.1岁以后。
与以下哪些指标有关？(
a.皮褶厚度、体重 b.胸围、坐高。
c.体重、身高 d.体重、腰围。
15.作为个体膳食营养目标值的指标是( )16.糖尿病病人最基本和最重要的**措施是( )a.心理** b.药物**。
c.运动** d.饮食**。
17.中国居民膳食指南建议**每日饮水量是( )a.800ml b.1000ml
c.1200ml d.2000ml
18.**合理膳食中碳水化合物供能比是( )a.30～40％ b.40～60％
c.55～65％ d.65～75％
19.蛋白质-能量营养不良多见于( )
a.老年人 b.婴幼儿。
c.孕妇 d.成年人。
20.肠内营养禁忌症是( )
a.完全肠梗阻 b.食欲下降。
c.口咽部梗阻 d.浮肿。
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其**填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
21.叶酸缺乏易引起( )
a.巨幼红细胞贫血 b.骨质疏松。
c.胎儿神经管畸形 d.毛囊角化。
e.夜盲症。
22.以下属于婴儿生理特点的是( )
a.生长发育迅速 b.消化功能不完善。
c.合成代谢旺盛 d.免疫力强。
e.神经系统健全。
23.动物性食物主要提供( )
a.脂类 b.优质蛋白。
c.碳水化合物 d.脂溶性维生素。
e.膳食纤维。
24.中国哺乳期妇女膳食指南的内容有( )a.适当增饮奶类 b.多喝汤水。
c.膳食清淡适口 d.产褥期食物多样不过量。
e.科学锻炼保持健康体重。
25.钙对人体的生理作用有( )
a.维持视觉 b.参与凝血。
c.抗氧化 d.构成骨骼。
e.维持神经肌肉活动。
三、填空题(本大题共22空，每空1分，共22分)请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。
26.克山病与___缺乏有关，克汀病与___缺乏有关，坏血病与缺乏有关。
27.人体对维生素的需要量___它不参与___不能提供___28.人体必需脂肪酸包括___和___
29.畜禽肉主要提供的维生素是___和___30.母乳中乳糖对婴儿的作用包括和___
31.以动物性食物为主的膳食结构是以和___为特点。
32.低嘌呤饮食主要用于患___和___病人。
33.医院基本膳食种类包括：普通饮食和___四、简答题(本大题共4小题，每小题7分，共28分)34.简述维生素a的生理功能及食物**。
35.简述孕期营养不良对母子健康的影响。
36.简述粮谷类食物的营养价值。
37.简述膳食营养素参考摄入量的含义及其用途。
五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)38.试述膳食钙、铁吸收特点及影响因素。
39.试述临床病人营养食谱编制的基本原则、方法及步骤。
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