第一章第一节食物的营养成分
学习目标】1、说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物**。
2、举例说明无机盐和维生素的**及缺乏症。
3、通过**活动的实施，加深体验科学**的一般过程，提高学生的**能力。
学习重、难点】
1、说出人体需要的主要营养物质，知道其作用及食物**。
2、举例说明无机盐和维生素的**及缺乏症。
导学流程：基础感知】（认真阅读教材第3~7页内容，完成以下各题）
一、食物的六种营养成分分别是被称为“第七营养素”的是。
二、糖类、脂肪、蛋白质。
1.被称为“三大营养物质”的是为什么。
2.食物中的糖类有哪些。
哪些食物中含有较多的糖类。
3.蛋白质是由组成的。主要含在哪些食物中。
4.脂肪分为它们都由组成。主要含在哪些食物中。
5.糖类、脂肪、蛋白质的作用是什么。
6.__是最重要的供能物质属于贮备能源物质是构成组织细胞的基本物质。
7.少年儿童及伤员病号应多补充___含量丰富的食物，为什么。
8.夜盲症是缺乏___引起的，应多吃___等食物。但植物性食物中不含___胡萝卜、玉米中所含的___可以在人体内转化成它。
9.神经炎、脚气病是缺少建议多吃（粗糙、精细）的米、面。坏血病是缺少建议多吃含它能使褪色。缺少维生素d时，儿童会患___**患维生素d能促进小肠对___的吸收。
10.维生素c的重要特性是。
11.水是构成细胞的重要成分，水占人体体重的___在等方面都有重要作用。
12.无机盐是构成组织的原料，在无机盐中，__是构成牙齿和骨骼的重要成分，缺少时儿童易患___病，中老年人易患___症。__是血红蛋白的组成成分，饮食中长期缺乏易患是合成甲状腺激素的原料，长期缺乏易患___俗称___病。
三、维生素a、b1、c、d分别在哪些食物中含量较多，缺乏症分别是什么？
1可促进对钙的吸收。
2.和尚吃素，为什么不会得夜盲症。
3.比较不同果蔬中维生素c的含量，是根据维生素c的什么重要性质？
四、水和无机盐。
水的重要作用。
合作**】1.在中维生素的含量较高。
2. 天气炎热和激烈运动时，大量出汗以后，是喝清凉的饮料还是淡盐水，为什么？
3.世界卫生组织建议用铁锅做饭和炒菜，为什么？
**未知】1.以下是“新盖中盖”钙片的说明：
主要原料：碳酸钙、维生素d
人的饮食中如果缺钙，成年人将会患此药物中除含钙外，还有维生素d的原因是。
2.王明明同学的足趾缝里的**经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。他自以为缺少维生素b1，得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。你认为王明明同学的想法对吗？请阐明你的观点。
当堂训练】1.下列哪种物质是人体生命活动的主要能量**（ ）
a.脂肪 b.水 c.维生素 d.糖类。
2.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是（ ）
a.镁 b.锌 c.铁d.钙。
3.下列物质不属于糖类的是（ ）
a.葡萄糖 b.淀粉 c.木糖醇d.麦芽糖。
4.脚气病例患者应该多吃的食物是（ ）
a.精白面粉 b.胡萝卜 c.精白大米 d.标准粉。
5.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（ ）
a.蛋白质和维生素 b.脂肪和无机盐
c.维生素和无机盐 d.蛋白质和脂肪。
6.王强同学贫血，他体内最可能缺少了哪种物质？（
a.钙 b.铁 c.锌d.碘。
7.下列物质中既可预防夜盲症，又可预防佝偻病的是（ ）
a.胡萝卜 b.玉米 c.鱼肝油d.牛肉。
8.连线找朋友。
维生素aa 神经炎、脚气病。
维生素b1b 夜盲症、干眼病。
维生素cc 骨质疏松症。
钙d 贫血。
铁e 地方性甲状腺肿。
碘f 坏血病。
第二节消化和吸收。
学习目标：1.通过阅读文本、**课件、观察**，能概述食物在胃中的消化。
2.做**实验，**课件及相关素材，能够概述食物在小肠中的消化，并能说出淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程。
3.通过阅读文本、**课件、进行**实验，能够概述营养物质的吸收过程，分析小肠的结构与功能的关系。
学习重点：概述食物在胃中和小肠中的消化，分析小肠的结构与功能的关系。
学习难点：分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与功能相适应的特点。
导学流程：基础感知：
一、食物在胃中和小肠中的消化：
食物的消化从口腔就开始了，可是口腔只能初步的消化淀粉，食物通过食道进入胃。胃的结构是什么样的呢？胃对食物有怎样的消化作用呢？
引导学生阅读p11内容，了解斯帕兰扎尼所做的研究胃的消化实验，根据图3.1-7胃剖面结构图了解胃的结构及消化功能，**课件及**，回答下列问题：
1.胃的蠕动可以研磨和搅拌食物，形成粥状的食糜，这属于什么类别的消化？
2.斯帕兰扎尼的实验中瘦肉的主要成分是什么？瘦肉不见了说明了什么？由此你做出的推测是什么？
口腔、胃对食物的消化都是少量的、初步的，胃的蠕动，使食物形成粥状的食糜，食糜被分批送入小肠，开始在小肠内的“消化旅行”。 肝胆相照”，肝脏分泌胆汁，经导管流入小肠，我们通过演示实验来观察肝脏分泌的胆汁对脂肪的消化作用。阅读课本p12胆汁对脂肪的乳化作用**实验，**课件及**素材，根据实验回答下列问题：
1.2号试管滴加清水的目的是什么？
2.胆汁不含消化酶，但能将脂肪（植物油）乳化成脂肪微粒，这应属于什么类别的消化呢？
3.胆汁对植物油起了什么作用？这种作用有何意义？
二、营养物质的吸收：
食物在消化道内经过一系列的复杂消化，最终被分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸能够被我们吸收的营养物质。这些营养物质是在消化道的哪些部位被吸收的呢？阅读课本p13-p14营养物质的吸收内容，填写下列问题的答案：
1.吸收的概念：营养物质通过进入的过程。
2.消化道各段吸收的营养物质：
1）人体各段消化道的吸收能力是的基本没有吸收功能。
2）胃：吸收少量的水 、和酒精。
3）小肠：吸收 、葡萄糖甘油、脂肪酸、水。
4）大肠：吸收少量的 、无机盐和部分 。
3.小肠结构与功能相适应的特点。
1）小肠壁的内表面有大量的和 ，使小肠的大大增加。
2）小肠绒毛的壁，只由构成。
3）绒毛中丰富的。
4.吸收器官： 是最主要的吸收器官。
吸收的主要器官是小肠，小肠的哪些特点使其具有那么大的吸收能力呢？引导阅读p13观察小肠的结构**活动，做实验的过程中思考下列问题：
1.你用肉眼和放大镜分别观察到了什么结构？
2.你会区分小肠和大肠吗？
3.为什么要把小肠放入清水中？
4.小肠的结构对于营养物质的吸收有什么意义？
三、总结：1.胃对食物的消化作用。
物理性消化：胃壁有发达的肌肉层，收缩时能引起胃的蠕动，可以研磨和搅拌食物，并使食物与胃液混合。
化学性消化：胃壁内有许多胃腺，胃腺可以分泌大量的胃液。其中的胃蛋白酶可以对蛋白质起到初步的消化作用。
2. 在小肠内，肠液、胰液和胆汁对食糜进行彻底的消化。胰液和肠液里含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等的多种消化酶。
胆汁不含有消化酶，但能促进脂肪乳化成脂肪微粒，以增加与胰液和肠液中脂肪酶的接触，加速脂肪的消化。
3.消化道中能对食物起消化作用的有口腔、胃和小肠，能吸收营养物质的有胃、小肠和大肠，其中小肠是消化和吸收的主要场所，其结构与功能是相适应的。
**未知：1.有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激，从淀粉在消化道内消化特点来看，其原因是（ ）
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