第三单元测试卷。
一、填空题。
1.食物所含的营养成分非常丰富，通常分为维生素和矿物质。
2.从均衡膳食的角度看，我们需要食用最多的两类食物是___类和___类。人们将食物煮熟，除了杀灭___外，主要是为了使食物能更好地被___和。
3.用滴碘酒的方法可以知道该食物中是否含有较多的。
4.__和___有调节身体机能的作用。
5.搭配膳食的营养原则是___搭配，__搭配。
6.马铃薯是富含___的食物。肥肉等食物富含。
7.取一粒花生米，把它放在一张白纸上，用力在白纸上挤压、滑动。我们发现白纸上会留下___这说明花生中含有丰富的。
8.在一片面包上滴一滴碘酒，过一会儿，我们发现碘酒会变成___色，遢说明面包中含有丰富的。
9.食物的腐败变质是由___引起的，它的繁殖、生长需要___适宜的温度和___等条件。
二、判断题。
10.将食物放在白纸上挤压的实验可以检验食物中是否含有淀粉。
11.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养。
12.食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。
13.生吃能减少食物营养的损失，所以我们应以生吃为主。
14.观察微生物，我们可以借助放大镜和显微镜。
15.用冷冻、腌制、真空包装等方法，能有效地减慢食物变质的速度，其原因是破坏了微生物生长所需的环境。
16.食品添加剂能改善食品的色、香、味，所以应该多加。
17.食物在保存过程中也会发生变化。
18.闻不认识的物体发出的气味的正确方法是用手轻轻地在瓶口扇动，仅仅使少量的气味飘进鼻孔。
19.破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。
三、选择题。
20.人体能量的主要**是。
a.维生素。
b.脂肪和糖类。
c.蛋白质。
21.下列食物中，含有蛋白质较多的一组是。
a.肥肉、花生、色拉油。
b.牛肉、鸡蛋。
c.青菜、食盐、黄瓜。
22.在买羊毛制的衣服时，为了确保不上当受骗，我们可以取下一些毛线，用火点燃，去闻闻是否有焦臭味。采取这种方法的原因是( )
a.羊毛中含有蛋白质。
b.羊毛中含有脂肪。
c.羊毛中含有矿物质和维生素。
23.下列关于霉菌的叙述不正确的是。
a.霉菌是微生物。
b.霉菌对人体会有很大的危害。
c.食物发霉后，为了爱惜粮食，我们可以将发霉部分切掉，只吃剩下的部分。
24.将三块相同的面包分别放在以下三种环境中，最不容易发霉的是。
a.低温、干燥。
b.温暖、湿润。
c.温暖、干燥。
25.下面这些方法中难以长时间保存食物的是。
a.把新鲜的鱼放人冷藏室。
b.腌制成咸鱼。
c.晒成鱼干后真空包装。
26.下列食物中，含有脂肪较多的一组是。
a.米饭和馒头。
b.花生和肥肉。
c.白菜和苹果。
27.下列说法正确的是。
a.鱼肉很有营养，每天只吃鱼肉就可以了。
b.青菜没有营养，尽量少食用。
c.各种食物含有身体需要的不同的营养物质。
28.下列食物既可以生吃，又可以做熟了吃的是。
a.萝卜。b.猪肉。
c.玉米。29.下列关于食品包装袋上的信息说法错误的是。
a.保质期越长的食品，营养价值越高。
b.过多食用食品添加剂对人体是有害的。
c.关注生产日期和保质期的同时，还应观察包装袋是否完好。
四、连线题。
30.请把下面食物中的营养和它的作用用线连起来。
31.请把下面的食物和它们主要含有的营养用线连起来。
五、简答题。
32.食物在什么环境中容易发霉？以储存肉类为例，说说怎样才能减慢食物变化的速度。
33.一般的食品包装袋上有哪几类主要信息？
六、设计实验。
34.我们知道霉菌的生长可能与水、温度、阳光等因素有关，请你选择其中的一个因素设计**实验。
答案解析部分。
一、填空题。
1.【答案】蛋白质；糖类；脂肪
解析】2.【答案】植物；动物；细菌；消化；吸收
解析】3.【答案】淀粉
解析】4.【答案】维生素；矿物质
解析】5.【答案】荤素；粗粮细粮
解析】6.【答案】糖类；脂肪
解析】7.【答案】油渍；脂肪
解析】8.【答案】蓝；淀粉
解析】9.【答案】霉菌；水分；营养
解析】二、判断题。
10.【答案】错误
解析】11.【答案】正确
解析】12.【答案】正确
解析】13.【答案】错误
解析】14.【答案】正确
解析】15.【答案】正确
解析】16.【答案】错误
解析】17.【答案】正确
解析】18.【答案】正确
解析】19.【答案】正确
解析】三、选择题。
20.【答案】b
解析】21.【答案】b
解析】22.【答案】a
解析】23.【答案】c
解析】24.【答案】a
解析】25.【答案】a
解析】26.【答案】b
解析】27.【答案】c
解析】28.【答案】a
解析】29.【答案】a
解析】四、连线题。
30.【答案】
解析】31.【答案】
解析】五、简答题。
32.【答案】解：食物在温暖、潮湿、有空气的地方容易发霉。储存肉类，可以把肉类放在冰箱里，也可以腌制起来，还可以用真空包装进行储藏。
解析】33.【答案】解：食品名称、生产厂家、生产日期和保质期、配料等主要信息。
解析】六、设计实验。
34.【答案】霉菌的生长可能与水有关；两块烘干的面包、水、滴管；在一片面包上用滴管滴十滴水，另一片不滴水，两片面包放在同样温度的地方；滴水的面包长了霉菌，没有滴水的面包没有长霉菌；霉菌的生长需要水解析】
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