三台一中高2016级生物选修实验专练答案。
1. （1）纤维素 cx酶葡萄糖苷酶 （2）刚果红稀释涂布平板
3）避免杂菌污染甘油管藏 （4）酵母菌密闭（或保证无氧条件）
2. （1）多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶（3分）
2）样品处理、粗分离、纯化和纯度鉴定（3分）
3）磷酸缓冲液（3分） sds-聚丙烯酰胺凝胶电泳（2分）
蛋白质的分子大小（1分）
4）气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果（3分）
3. （1）培养基的ph、培养基的温度（培养基的浓度、溶解氧、发酵产物的浓度等）（2分）
2）酵母菌（2分） 使酵母菌快速繁殖（2分） 3.8×107 （2分）
3）毛酶（2分） 琼脂（2分） 析水、调味、杀菌（3分）
4．（15分）（1）葡萄糖（1分） c1酶和cx酶（2分）
2）防止外来杂菌入侵（2分）；酒精灯火焰（2分）；干热灭菌（2分）
3）纤维素（2分） 在倒平板时就加入刚果红（2分）
培养基表面的菌悬液过多会导致菌体堆积，影响分离效果（或难以获得单菌落）（2分）
5.(15分)
1)细胞质基质和线粒体基质(2分)
2)性质和使用量(2分) 对照实验(2分)
3)适当增大稀释倍数(2分) 红色(2分)
4)干燥(2分) ⅳ3分)
6．(共15分惊标注外，每空2分)
1)增加乳酸菌的数量有氧气存在，(产膜)酵母菌等细菌快速繁殖形成。
2)先增后减比色(1分) 避光。
3)碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
4)果胶酶使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使果汁澄清，霉菌发酵。
7.(15分)
1）巴氏消毒(2分) 可以杀死牛奶中的微生物，且牛奶的营养成分不被破坏(2分)
2）缺氧和较低ph值得环境可以抑制其他杂菌的生长繁殖(2分)
3）类地青霉生长繁殖需要氧气(2分) 小分子肽和氨基酸(2分)
4）真菌(1分) 马铃薯琼脂(2分) 高压蒸汽灭菌锅(2分)
8. (15分)
1）由蓝变绿再变黄(2分) （2）小于(2分)
3）高压蒸汽灭菌法(2分) 50(2分)
4）伊红美蓝(2分) 黑色菌落(2分)
9．（15分）（1）是否有以核膜为界限的细胞核（2分）； 缺氧、酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，而其他绝大多数微生物都无法适应这些环境（2分）； 橙色变成灰绿色（2分）
2）富含聚乙烯（2分）；至少（2分）；1.55×108（2分）
3）较高（1分） 回流冷凝装置（2分）
10.(除标注外，其余每空 2 分，共 15 分)
i.(1)难溶于水，能随水蒸气一起蒸馏。
2)纤维素酶能分解纤维素，破坏植物细胞壁，从而提高提取效率；
低压蒸馏可以降低水的沸点，减少蒸馏过程中植物精油的分解。
3)温度、ph 值、搅拌时间、纤维素酶种类、原料颗粒大小、酶的浓度和用量(其他答案酌情给分)
ii.(1)有以核膜为界限的细胞核(1 分) (2)氧气和糖源充足。
3)温度调整为 30~35℃ 提供氧气(或充入无菌空气)
11.(15分，除标注外，其余每空2分)
1)高压蒸汽灭菌稀释凃布平板 (2)有利于目的菌株生长。
3)抗生素能杀死乳酸菌或抑制乳酸菌的生长繁殖 (4)亚硝酸盐含量过高。
5)a 乳酸菌在繁殖过程中只能进行产生乳酸的无氧呼吸，不会释放co2，所以很可能是能产生co2的杂菌污染导致的(3分)
12．（15分）
1）干燥(1分) 过滤(1分)
2）石油醚(1分) 石油醚具较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶、
萃取效率好、对人无毒害、易蒸发除去等 (2分) （答二点以上）
3）回流冷凝（装置）(1分) 萃取时有机溶剂的挥发(2分)
4）氮源、碳源(2分)
显微镜直接计数法因把死亡菌体也计数在其中，使数量较活菌数偏大；稀释涂布平板法因计数的菌落有由二个或多个细胞连在一起形成，使数量较真实值偏小；所以二者计数结果存在一定的差异。(4分) 显微镜直接计数法(1分)
13.（1）甲洗去浮尘后（2）先打开后关闭既可以排气，又可以防止污染。
3）选择－20℃（4）无菌空气c2h5oh＋o2―→ch3cooh＋h2o
14. （1）始终关闭开关1，定时打开开关2
2）果胶酶 （3）蔗糖含高浓度酒精的培养基进行筛选
4）调节ph无菌空气醋曲。
15.(15分)(1)蒸馏水(1分)使酵母菌恢复正常生活状态(2分)
2)活化的酵母细胞(2分)cacl2溶液(2分)
洗去cacl2,防止凝胶珠硬度变大影响其通透性(3分)
3)葡萄糖溶液(1分)将凝胶珠用柠檬酸钠溶液溶解，然后用无菌水适当稀释，再用血细胞计数板在显微镜下直接计数(或用稀释涂布平板法计数)(4分)
16. （1）高（2分） 盐的用量；发酵时间；发酵温度；豆腐的含水量；香辛料的种类和用量；酒的种类和用量等（3分）
2）除去滤液中的色素，使滤液变得无色透明（2分）
3）海藻酸钠浓度过低，固定的酵母细胞过少（2分）
4）酶催化一定化学反应的能力（2分） 不同酶的结构不同；不同酶理化性质不同（不同酶对理化因素的耐受程度不同）（4分）
17、（15分）
1）多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶（3分，答对一个给1分）
细胞壁及胞间层（2分）
2）①果胶酶用量、ph、温度（3分，答对一个给1分）
不对（1分）
随ph继续降低，果胶酶会失活而不能发挥作用，但在没有果胶酶的作用下，绞碎的辣椒细。
胞破裂，也会释放辣椒素（2分）
ph值为5.5、温度为35℃（2分，答对一个给1分）
3）不适用于（2分）
18、（除标注外，其余每空2分，共15分）
1）水蒸气蒸馏法（1分） 花开的盛期温度和时间。
2）水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解石灰水（1分） 使橘皮精油易于水分离。
3）蒸馏（1分） 胡萝卜素其它色素和杂质。
19．（15分，除标注外，每空2分）
1)无机盐、碳源、氮源 （3分，答对一个给1分） 熔化
2)a 不能合成蛋白酶(或合成的蛋白酶量不足或合成的蛋白酶不分泌或分泌量不足或分泌的蛋白酶活性低)（答其中之一即可）
3)大幅度降低发酵液中其他酶的活性
样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定（答完整给分） 凝胶色谱柱。
20. （1）设置梯度果汁的澄清度、果汁的体积-20
2）酚红脲酶。
3）①丙和丁②丙③甲。
4）萃取剂的性质和用量纸层析胡萝卜素标准样品（标准样品也给分）
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