第一章绪论。
酶、酶工程、酶活力、酶单位、比活力、固定化酶的酶结合率、固定化酶酶活力**率、相对酶活力。
酶有哪些特性，怎样确定它的专一性？辅酶物质和活化剂有哪些主要区别？
蛋白类酶的分类原则有哪些？
用动力学法测定酶活力时应注意哪些反应条件？为什么说用化学法生产酶不现实？
第二章ｂａｃ发酵产酶。
用微生物发酵产酶时，对生产菌有何要求，酶发酵生产常用的有哪些微生物？按照细胞生长方式发酵可以分为哪类，各有哪有主要优缺点？
菌种活化和扩大培养的目的、方式、条件和时间各是怎样？
发酵生产酶时，常用的ｃ、ｎ源分别是什么？配制时应考虑哪些因素？无机盐的作用有哪些？怎样往添加无机盐？
发酵产酶时为什么要调节ph，发酵过程中ph变化与培养基有何密切联系？发酵产酶时生长因素有何作用？常用的生长因素有哪些？酶发酵生产时有哪些措施可以提高溶氧？
发酵生产酶时，有哪些措施可以提高酶的产量？
酶生物合成就发酵动力学而言有哪些模型？各有何特点，各模型的产酶动力学怎样描述？固定化细胞发酵产酶时有何主要特点？
第三章动、植物细胞发酵产酶植物细胞发酵的特点有哪些？
植物细胞发酵时培养基的配制应注意哪些？
动物细胞发酵时，根据细胞的哪些**可以采用哪些相应的培养方式？动物细胞发酵时培养基的配制应注意哪些？
第四章ｅｎ的提取与分离纯化。
酶分离纯化时，应注意哪些问题，怎样防止酶的变性失活？
写出用丙酮破碎细胞提取酶的工艺流程。
酶的抽提有哪些方法，各适应什么蛋白？抽提时应主要注意哪些因素？
盐析可以分为哪两类？影响盐析的因素有哪些？
什么是阳离子交换剂，怎样将ｎａ＋型的阳离子交换剂转为ｈ＋型的阳离子交换剂？酶结晶分离时，有哪些主要因素影响其结晶？
就液体酶自制剂而言，有哪些方法可以稳定酶制剂？
第五章酶分子修饰。
酶分子修饰、金属离子置换修饰。
怎样将ｃａ蛋白酶转变成为ｍｇ蛋白酶？何谓酶的大分子结合修饰，有何作用？
影响蛋白质功能基反应性的因素有哪些？修饰剂反应性的决定因素有哪些？
酶分子侧链基团修饰时，一般涉及蛋白酶的哪些功能基团？
变性诱导重建法修饰酶时，其原理是什么？可以采用什么样的方法进行？
第六章酶、细胞、原生质体固定化何谓固定化酶，固定化酶的制备原则有哪些？根据用于结合的反应类型，酶的固定方法有哪些？
哪些载体可以用来吸附固定酶，例出一种吸附固定酶的方法，试说明吸附法的优缺点。共价键结合固定酶时，理想的载体有哪些特点，常用的载体有哪些？例出两种活化载体的方法，试说明该固定方法的优缺点。
例出一种包埋酶和菌体的方法，并画出简单的流程图。
固定化酶较游离的酶而言活力、稳定性最适t、最适ph和底物特异性一般有何改变？为什么？
何谓固定化细胞？简要例出两种微生物细胞固定的方法。试分析固定化微生物细胞存在的问题。
第七章酶的非水相催化。
用于酶的非水催化反应的介质有哪些？有机反应介质中水对酶催化有哪些主要影响？
有机反应介质中有机溶剂对酶结构和功能有哪些主要影响？
何谓ｐｈ记忆，在有机介质中怎样选择有机溶剂？怎样控制反应的ｐｈ？
第八章蛋白酶。
画出用黑曲霉537生产酸性蛋白酶时用盐析法提取酶的简单工艺流程发酵液的净化有哪些措施？
第九章淀粉酶。
用枯草芽孢杆菌生产α-淀粉酶时，碳源对其有何影响，写出其生产和提取的一般工艺流程，工业上怎样稳定已被提取的酶？
化工工艺学作业
西北大学陕西工运函授站练习作业。化工工艺学。姓名学号。专业年级。化工工艺学 作业一。一 填空题。1 在合成氨烃类蒸汽转化的过程中，从热力学角度分析有三个副反应存在析炭的可能性，这三个副反应的化学反应方程式分别为和而从动力学角度分析只有才可能析炭。2 按照用途的不同可将工业煤气分为四类，分别为 空气煤...
化工工艺学作业
氨合成。1 请写出氨合成的反应方程式，并回答由热力学分析可得出哪些结论。2 请写出30mpa合成氨的工艺条件。3 请问凯洛格法合成氨流程中，放空管 驰放气管 是设置在压缩机之前还是之后？将放空管设置于此处有什么好处？氨冷凝又是在压缩机之前还是之后？如此设置又有什么好处？4 凯洛格法合成氨中所用的合成...
酿酒工艺学作业
1.简述麦芽制造过程主要步骤为 原料大麦预处理 浸麦 发芽 干燥 去根 贮存 成品麦芽。大麦预处理主要为大麦的后熟与贮藏，大麦的清选和分级 除去各种杂质和铁屑，除掉与麦粒腹径大小相同的杂质。大麦的分级是把粗 精选后的大麦，按颗粒大小分级，目的是得到颗粒整齐的大麦 浸麦是为了使大麦充分吸收水分，并提高...