读懂食品标签加工过的食品没有了植物原来的形状和感官，鲜亮包装和刺激的口味已经代替食物占领了你的大脑，这时候，理智的你只有通过食品标签才能还原部分食物的本来面目，才能做出正确的选择，本文后面为你介绍了食品标签的6个关键词，学会读懂很重要。
清洗储存制作要科学食物或食品，在买回家之前都要经过很多场所、很多次搬运、甚至很多次的化学消毒，即使食品本身是安全的，其外表或包装外壳也会有无数对人体有害的物质，购物回家后必须进行必要清洗和处理才可储存；储存必须避免高温和光照，尤其是塑料制品包装，在阳光直射或高温下，其塑化剂就会分解渗入食品中；做饭和吃饭前必须洗手，青菜水果必须彻底清洗去除农药残留，食物准备和烹饪过程中要注意生熟分开。
自己动手少外食与食品加工厂违法添加有毒的化学物质相比，餐馆里有“毒”物的添加则更猖獗，更缺乏管理。除了大家都知道的地沟油外，单从香料、色素、石粉（嫩肉）、枧水（糕点口感）、增香膏（炒菜用）、肉宝王（炖肉用）、鲜味宝（拌菜用）等这些饭店厨房常用的调味剂名称就让人心惊肉跳，难怪有行内人戏称饭店厨房间的化学东西堪比理发店，可以做出一个美丽的锡纸烫（发型）。
多素少荤零油炸且不说肉蛋奶人为为添加的有害物质，就从人体进化的适应性和环保的角度，减少肉食的食用对健康的正向影响也是不可忽视的；还有现代食用油的制造工艺，造成油脂中化学物质存留，导致人群中大量高脂血症和脂肪肝出现，而且这类人群对降脂药物极不敏感，一旦出现血脂异常很难恢复（只有持续运动才是最有效的方法）。
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饮食安全 吃的学问
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