公共营养师复习题。
一、单选题（每题1分×40t）
1、下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）
a、遵纪守法b、诚实守信。
c、团结合作d、科学发展。
2、膳食结构是指（ ）
a、食物的化学组成b、组成膳食的食物种类、数量、比例。
c、食物内部的组织结构d、全天三餐的比例。
3、ai是下列哪个概念的英文缩写（ ）
a、推荐摄入量b、适宜摄入量。
c、参考摄入量d、可耐受最高摄入量。
4、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标是（ ）
a、drisb、ear
c、rnid、ai
5、膳食营养素参考摄入量(dris)是适用于（ ）
a、营养缺乏病的人的营养补充标准b、患有急性病的人的营养**标准。
c、患有慢性病的人的营养**标准d、健康人的膳食营养标准。
6、最新的中国居民膳食指南是（ ）年颁布的。
b、1999
c、2002d、2007
7、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（ ）
a、100g和50gb、150g和50g
c、50g和100gd、50g和150g
8、关于纠正蛋白质—能量营养不良**原则，不正确的是（ ）
a、水肿型应多补充能量b、蛋白质和能量补充应逐步增加。
c、蛋白质和能量同时补充d、尽量保证母乳喂养。
9、对蛋白质—能量营养不良最为敏感的是（ ）
a、**b、少年。
c、儿童d、婴幼儿。
10、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（ ）开始。
a、骨质疏松早期b、青壮年时期。
c、更年期d、儿童期。
11、下列营养素不具有抗氧化作用的是（ ）
a、果糖b、维生素e
c、维生素cd、硒。
12、下列与痛风关系不大的膳食营养因素是（ ）
a、肥胖b、高脂肪膳食。
c、低嘌呤膳食d、饮酒。
13、营养教育的目标是（ ）
a、提高人民健康水平b、改善人民营养状况。
c、建立人民健康档案d、发展人民健康事业。
14、营养教育的途径不包括（ ）
a、电影b、面对面交流。
c、大众传播d、讲课。
15、社区营养工作的具体执行者是（ ）
a、基层社区卫生人员b、领导部门。
c、家庭d、非**组织。
16、维持健康体重的运动以哪种形式较为适宜？（
a、中等强度一周一次b、尽量运动强度大一些，时间长一些。
c、中等强度每天一次，每次0.5—1hd、中等强度每天两次，每次3h
17、下列哪组食品对纠正缺铁性贫血没有直接效果？（
a、黑木耳溜肝尖b、杭椒牛柳。
c、陈醋菠菜d、牛奶、鸡蛋。
18、目前一致认为**每天不要超过（ ）mg的胆固醇摄入量。
a、100b、300
c、250d、350
19、采用下列哪种方法最适合对幼儿园食堂进行膳食调查？（
a、称重法b、记账法。
c、24h回顾法d、膳食史法。
20、测得某食物样品的含氮量为8g，则该样品中的蛋白质含量为（ ）
a、16gb、40g
c、25gd、50g
21、谷类食物的血糖指数一般是粗粮（ ）细粮。
a、略高于b、等于。
c、低于d、明显高于。
22、孕妇严重（ ）缺乏可出现胚胎畸形，出生时小样儿，出生后缺乏可导致侏儒症的发生。
、锌b、铜。
c、钼d、镁。
23、在高温环境下大量出汗，除丢失氯化钠外，丢失较多的还有（ ）
a、钙b、钾。
c、锌d、铁。
24、目前评价维生素c营养状况最实用和可靠的指标是（ ）
、毛细血管脆性实验b、血浆及白细胞中维生素c含量测定。
c、维生素c负荷实验d、**实验。
25、建议每天进食的种类最好是（ ）
a、5种b、10种。
c、15种d、不少于20种。
26、下列哪种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐？（
a、维生素ab、维生素d
c、维生素b6d、维生素b12
27、婴幼儿佝偻病的发生是由于缺乏（ ）
a、钙b、维生素d
c、锌d、维生素a
28、口腔生殖综合征是由于缺乏（ ）
a、维生素cb、维生素a
c、维生素b2d、维生素k
29、请指出下列错误的观点是（ ）
a、未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫
b、淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫。
c、生吃鸡蛋能全面地吸收营养成分。
d、大量进食生鱼、生贝，可造成维生素b1缺乏。
30、黄曲霉毒素具有很强的致畸致癌毒性，对于污染了该毒素的稻米，正确的处理方法是（ ）
a、不再食用b、用醋浸泡几小时后，洗净即可食用。
c、用盐水浸泡几小时后，洗净即可食用 d、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用。
31、引起食品腐败的主要原因是（ ）
a、水分b、微生物。
c、氧d、紫外线。
32、婴幼儿营养状况评价的常用指标是（ ）
a、身长b、体重。
c、头围d、胸围。
33、血液中不少化学成分可受饮食、药物以及离体后物理和化学因素的影响，因此采血应在（ ）
a、早晨空腹或禁食6h以上b、流食后4h
c、大量饮水后d、休药期后。
34、影响冠心病、中风和癌症三种疾病的主要因素是（ ）
a、细菌b、病毒。
c、不合理的生活方式d、遗传因素。
高级营养师技能复习题
公共营养师技能复习题。1 简要说明24h回顾法膳食调查表的主要内容，并设计一份样表。参 技能教材p6页。1 表头 标题 24h膳食回顾调查表 序号 调查日期等。2 内容。1 调查对象基本信息栏 姓名 性别 年龄 住址 等。2 24h膳食回顾调查的内容 餐次 食品名称 原料名称 原料重量 进餐地点等。...
营养师练习题
一 以下 的器官必须随时补充葡萄糖，否则会造成永久性的伤害或是生命危险？a b 肝脏 c 大肠 d神经系统。答案 b解析 肝脏是人体主要的解毒器官，凡是一切外来的和自身代谢产生的有毒物质都要经过肝脏处理，使之无毒。这种解毒的过程，主要通过葡萄糖来完成。由于葡萄糖吸收后，直接增加肝糖原，肝脏解毒能力的...
《公共营养师》考试大纲
电子教材。公共营养师。国家职业资格 复习资料。电子教材。公共营养师 考试大纲 一 课程的牲质和目的。公共营养师职业资格培训是以公共营养师的职业活动为导向，以职业能力为核心，突出职业资格培训特色，针对公共营养师职业活动领域而开展的一项资格培训。本课程的目的 学员通过本大纲所规定的教学内容的学习，获得公...