1.目的了规范薪资制度使劳动付出得到合理的回报，实现按劳分配、按绩效分配的原则，加强团队建设，提高工作效率，为业绩提升提供依据，真正起到科学的激励作用，特制订本制度。1.范围。
适用于餐饮部所有员工3.职责。
3.1总经理对本制度的制订、修改、执行、监督负有领导责任3.2财务部负责薪资核算的复核、监督及发放工作3.
3经理负责绩效工资考核工作3.4质检负责监督检查责任4.薪资的构成。
岗位工资＋绩效工资＋工龄工资＋加班＋酒水提成5.各类薪资的确定5.1岗位工资。
5.1.1解释：岗位工资是根据员工所在岗位或所认责任轻重而确定的薪酬。它是酒店在职员工的最低保障工资。5.2绩效工资。
5.2.1解释：
绩效工资是根据不同岗位、职位劳动付出的程度不同，依据劳动量，工作业绩，客人评价和效果进行工资考核，目的是为提高工作效率，客人对酒店服务认可度和为业绩提升提供依据。
5.2.2绩效工资的评定。
新员工当月全勤并符合绩效考核要求前提下，可享有绩效工资。其他员工在无任何过失的前提下，可享有绩效工资。5.3绩效工资种类5.3.1酒水提成解释。
服务人员在对客服务过程中，为顾客推销的茶、酒水、饮料等的提成。核算方法。
酒水，茶叶**商和酒店指定酒水5%提成于每月1号、15号在规定地点、规定时间统一兑换。
5.3.2客评奖励解释。
为了提升ota渠道的分值，提高员工对客服务的积极性的提成。核算方法。
凡是客人在ota渠道（携程，猫途鹰，美团大众等渠道）得到客人的实名表扬，则一条表扬有10元的奖励。
早餐服务ota网评在95%以上，酒店给予餐饮团队当月100元奖励。5.3.3团队奖励解释。
目的在于达到酒店餐饮部全年收入（不含房包早餐、会议室租金），发挥餐饮部的主动积极性，为酒店创收的提成。核算方式。
餐饮部当月完成当月预算100%，酒店给于餐饮部团队1000元奖励，作为部门完成预算奖励；餐饮部当月完成预算，超出预算100%以上部分给予10%提成作为奖励。
5.4工龄工资。
5.4.1解释：
为了降低员工的流失率，工龄工资是根据员工在酒店工作时间的长短来计算。5.4.
2核算办法：自入店之日起，当年全勤，则次年每月享有有工龄奖100元，逐年每月递增100元，工龄工资满300元后不再加发。5.
5加班工作。
5.5.1解释：
员工因酒店工作安排未休完本人应享有的带薪假日，酒店给予还休。如入职半年左右无法还完，则加班时间公司以加班工资按日结算。5.
5.2核算方式。
基本工资/当月天数）*加班天数。
6.各岗工资构成明细工资构成。
岗位。岗位工资绩效工资工龄工加班工资资餐厅主管最高300元服务员洗碗员工。
7.惩戒。7.1执行过程中如发现弄虚作假者降级或做开除处理。
7.2在ota网评中如得到客人的点名批评，该员工将扣除所有奖励。7.3餐饮早餐服务好评率低于95%，则扣除团队奖。7.4如年中有违纪行为则取消当年的工龄工资。
7.5在工作中如违反餐厅的规章制度，扣除加班4个小时。如严重者给予警告。
8.薪资的发放。
8.1薪资表的编制、审批及执行。
8.1.1质检人员于每月2日核算绩效工资，6日17:
00前把核算结果上交财务，由会计复核。8.1.
2财务部复核无误后交总经理签字审批。8.1.
3总经理审批后将工资表交财务部发放工资。8.2正常发放时间为每月15号，（如遇节假日则拖后至1-2天）8.
3发放方式。
8.3.1由财务部打入员工银行个人账户，个人所得税由个人承担。
9.监督。9.1对薪资核算错误或薪资发放的公开性、公正性等所有在执行**现的问题都可以投诉，有总经理受理，追查责任。
餐饮部绩效考核方案
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餐饮部厨师绩效考核方案
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