为了规范化管理餐饮部工作，提高餐饮部服务质量，挖掘员工潜能，使餐饮管理与餐饮服务保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到的优质服务，特制定本考核指标。
本考核制度适用于餐饮部各组人员。考核方法采用经理考核领班，领班考核下属员工，逐级考核，进行打分的方法。考核结果与员工绩效工资直接挂钩，对表现差的员工进行部分发放，对表现好的员工进行全额发放。
考核秉着公平、公正、公开的原则。
一、 月出勤。
严格遵守上下班时间：早班： 6:30-9:30；
中班： 9:30-13:30；
晚班： 16:50-20:30；
1、 迟到、早退一次（十分钟之内）各扣1分；超过十分钟，按照旷工一次处理。
2、 事假一次扣2分；
3、 病假一次扣1分；
4、 无故旷工一次扣5分；
注：每月均为四天公休。（特殊情况除外）
二、 岗位职责。
遵循餐饮部各岗位员工的岗位职责：
违反餐饮部内部制度者，一次扣3分；服从上级安排，不服上级安排者一次扣2分；规范仪容仪表，讲究礼貌礼仪，违者一次扣1分。
三、 标准工作流程执行。
按照标准工作流程执行工作，遵守例会制度、做好开餐前准备、随时关注值区卫生、端正工作态度、值班期间认真负责、严禁空岗窜岗、做好餐后收尾工作。不能合格完成以上任务者毎次扣1分。
四、 综合表现。
各员工无论在工作中还是在生活中，都应该严格要求自己，处理好同事之间的关系、注意与上下级之间的沟通，住宿期间应有良好的表现，保持好宿舍卫生，创造一个良好的休息环境。违者一次扣1分。
餐饮部员工考核方案
精品word文档值得 值得拥有。精品word文档值得 值得拥有。内部文函。memo to 致 总经理date 日期 2011 03 10from 由 餐饮部ref 档案 fb 006subject 事由 关于餐饮部员工的绩效考核方案 试行 bcc 抄送 各部门。cc 抄报 为了规范中餐厅的各项服务，...
餐饮部绩效考核评分细则
餐饮部是酒店的重要职能部门，餐饮部的绩效考核也是酒店重点考察的内容，因为提高餐饮部的业绩对酒店营业额的提升有着重要作用。那么该如何强化酒店餐饮的管理呢，不妨参考中国吃网小编分享的餐饮部绩效考核评分细则。为强化餐饮管理，保持客人用餐拥有礼貌 热情 周到 高效的服务环境，提升餐厅菜品出品质量，努力降低成...
餐饮部员工个人总结
一 以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设。二 组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能。三 开展各级员工培训，提升员工综合素质。四 存在的问题和不足五 2007年工作打算2007年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的...