餐饮部经理绩效考核指标量表。
餐饮部绩效考核管理制度。
总结。其实，这个方案也是我学习人力资源管理师的一个能力要求题。因为刚刚学习完绩效管理这一章节，所以做这个方案真的是杨姐给了我一个很好的检验自己学习成果的机会。
接到这个任务的时候，我还比较不知所措。因为本身没有接触过餐饮行业，对这个行业不是很了解。第二天上午我就去学校找了我的任课老师，希望他给我一些帮助。
在他的帮助下我理清了思路。下午就着手做这个方案。
首先，在选择绩效考评的方法上面，我决定采用现在非常流行，也非常实用的一种新的考评方法—kpi（关键绩效指标法）。这种方法采用的是以控制为中心，能更有效地控制员工的个人行为。然后就是选择评价体系。
我选择的是平衡记分卡的形式。因为个人觉得360全方位考核法不太适用于餐饮或着服务业。它在实际考评的过程中更容易掺杂个人情绪的表现，以及需要顾及到服务员本身的文化程度也难以对自己或他人做出客观的评价。
平衡计分卡采用的是逐级考评。根据每天的日考核表经理考核主管，主管考核领班，领班考核服务员这样的形式。这样做的目的是把影响80%工作的20%关键行为量化设计，变成可操作性的目标。
从而提高绩效考核的效率。
这里面的kpi指标得到了很多人的帮助。包括我的老师，以及在豪布斯卡酒店餐饮部门做管理和在五华大酒店前厅任职的朋友，这些指标都有参照一些他们的建议。
餐饮部绩效考核方案
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酒店餐饮部绩效考核方案
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餐饮部厨师绩效考核方案
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