内容。1：全体工作人员应严格执行《膳食管理制度》在保健医生和后勤主任的指导下，认真做好本职工作，全心全意为教职工、幼儿服务，努力提高服务质量。
2：严格按照食品法要求办事，食品、菜品、刀具，要生熟分工，确保全体师生员工身体健康。
3：严格执行营养卫生要求，把好食品验收关卡，青菜先洗后切，做到无尘、无沙、无杂质。
4：食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡腐烂变质食物，不能给幼儿吃，严防食物中毒。
5：保证个人卫生和精神状态良好，工作时应穿工作服，带工作帽，分菜时应戴口罩，衣服要整洁。
6：菜品保证质量，符合幼儿口味，冷热要适度，操作时要细作细切，饭菜色相俱全，促进幼儿食欲，保证营养质量。
7：随时检查各种电器、炉具、煤气设备的使用情况，确保安全、及时关闭。8：检查食品加工过程是否严格按照卫生程序。
9：厨房应经常保持清洁卫生，保持厨房干净，整洁，每天小扫，每周大扫，每天擦洗干净厨房用具，定期对伙房内冰箱，冰柜进行清洁，除霜。10：
严格执行食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作。
11：认真登记教职工、幼儿的每餐人数，并于开饭时间到各班巡视，了解幼儿进餐情况，幼儿饭菜数量是否够吃或剩余，找出幼儿饮食规律。
12：做好安全工作，防火、防盗、防毒、防煤气等，保证不出大小事故。13：
做好每餐留样工作，留样不得少于100克，，餐样盒上做好日期记录。14：严格按照带量食谱，制作餐点，不擅自更改。
15：不得将食堂物品带出幼儿园。
16：防止食品污染变质，杜绝食品中毒事故发生。
17：做到公私分明，严禁多占现象，团结协作，不断改进服务态度。18：听取园领导、保健大夫、生活教师关于幼儿进餐状况的反馈，改善提高烹饪技术。
19：坚守工作岗位，不得擅自离岗，不得聚众聊天。20：禁止闲杂人员随便进入食堂。
备注。备注：总分值100分，每项条款分值5分，违反条款者扣5分，分值月累计，每日不定期抽查。
出品部绩效考核细则厨房绩效考核
出品部绩效考核细则 厨房绩效考核。姓名 入职时间 岗位 岗位工资 考核月份 月。一 本绩效考核在德 厨德 岗位纪律 能 能力和是否带出徒弟 勤 出勤率 绩 创造的经济效益和毛利率 四个方面对出品部各岗位员工进行日常考核。二 每月厨师长以及总厨均参照本细则对各岗位员工进行考核，并在月底上交人事部作为最...
厨房防火安全检查细则 x
目的。加强大厦内厨房消防安全管理工作，及时发现火灾隐患，预防火灾发生。维护管辖物业财产和人身安全。适用范围。适用于公司所辖大厦消防安全检查工作。本细则作为公司iso文件 消防安全检查制度 的扩充和细化，应严格参照 消防安全检查制度 的规定执行。3 厨房硬件设施的安全检查。3.1 电力系统。重点检查有...
厨房考核方案 试行
为了规范酒店厨房员工的工作行为，有效的节约成本，充分体现厨房员工的工作实绩，特制定本方案。以提高酒店厨房员工的整体素质，从而确保酒店稳健 顺利地发展。一 在基本工资的基础上，确保菜肴毛利率45 47 的基础上，菜肴月保底营业额为 45 万 不含酒水和香烟，婚宴按菜肴总价 90 计算 早餐按 张数，每...