2023年度总结

2023年转眼而过，我们迎来了崭新的2023年。我们回首过去展望未来。

在过去的一年里，我们化验室严格按照各项规定，对各个车间生产的产品，原材料等进行检验。酱菜车间由于原材料**不稳定，导致成品盐分、ph上下浮动较大，产品不稳定。调料车间由于搅料、拌料等因素结果造成盐分水分不稳定的现象。

紫菜原料由于生产条件的影响，微生物无法有效的控制在标准的范围内。各种原辅材料如香辛料、调味粉、添加剂等大部分都符合要求。在过去的一年里，还存在某些问题没有得到很好的解决：

我们检验的结果没有得到有效的利用，没有起到应有的作用。例如即食的原料梅菜每次进货检验盐度，ph上下浮动较大，都有及时反馈给车间，车间有时候没有根据结果做出相应的调整。我们本身也存在不足之处，没有做到后期的跟踪。

还有的问题就是，由于微生物检验要求的时间相对较长，需要2~4天的时间。经常发生某一批次原料检验结果还未出来这批原料就已经用完的现象。这样就造成了我们的数据没办法得到有效的利用。

在我们对即食车间员工的首部抽查中发现，存在大部分不合格的现象。

在新的一年里，要加大力度对原材料进行抽查、检验以及后续的跟踪。及时把各项检验结果反映给上级及相关部门，以便对生产进行及时控制、调整，减少损失，提高产量，质量。对个车间的成品我们会继续加大抽查检验力度。

继续完善化验室的各项标准，继续提高自身操作技能。由于部分人对食品安全、食品卫生存在一定程度的不了解，希望公司能定期组织此类的培训或讲座，提高食品从业人员的对食品安全、食品卫生的认识。

祝新年快乐。

化验室：胡景妮。