婚宴接待服务程序。
程序。标准。
1、了解客人基本讯息。如:桌数、时间、地点、人数等;
2、介绍本餐厅承接婚宴设置特点。如:场地、空间、音像、菜式、服务等;
预定。3、介绍本餐厅承接婚宴的优惠政策,客人选择;4、建立客人个人通讯档案;5、初步确定方案并备案。1、婚宴承办信息确定;
2、确定对方的具体要求,并确定实施方案;3、具体时间安排、人员到场、禁忌、特殊要求等;
婚宴确定4、确定承接方案;
5、详细讲解确定方案具体内容及相关事项;6、婚宴接待方案备案;
7、交纳预付金,按预计总消费额30%预付,并开具凭证。
1、将客人确定的菜单交于厨房部(厨师长),并详细说明客人对菜品的特殊要求,并附于点菜单上,厨房提前2-7天准备;
2、物资准备:服务组的装饰物和音响设备、餐用具、桌椅、主持台布局等物资准备。厨房餐用具、设备等。提前2-7天准备;
筹备。3、人员配备:设定好总指挥、厨房负责人、服务负责人、物资负责人、传菜负责人、礼仪小姐、具体服务人员等。
按照各岗位编制人员,确保人员充足;4、婚宴承办具体方案书写,提前5-15天完成;
5、提前1-2天再次确定对方有无变动事宜,如有及时地尽量调整;6、承办日前日晚将硬件全部到位,并召集相关人员责任分工;7、其他准备。
1、召集相关人员会议,再次确认责任分工情况;
吉日接待具体时间安排。
2、检查各部门工作到位情况;
3、确保婚宴会厂全部到位及人员到位,等候客人到来;4、做好亲朋好友陆续到来的接待服务工作;5、迎接新人到来;6、凉菜陆续上桌;
7、厨房准备;
8、随时与对方负责人保持联系;9、确定婚礼正式开始、
婚礼结束;用餐正式开始;上热菜;餐中服务监控;
婚宴结束,客人结账并询问客人意见并填写意见卡;清理会场;物资归位。
1、召集各负责人各自发表意见和建议;2、提出此次接待中须改进的地方;
总结会议3、总结经验;
4、纪录在案;5、建立此次接待档案。1、每月底**问候;
**回访2、记录回访档案;
3、如有营销活动及时通知对方。
婚宴接待设计方案:
一、活动目的:
1、增加客源,扩大企业知名度宣传;
2、建立客户档案,随时关注,培养忠诚顾客;3、提高企业经营效益;4、展示本企业宴席接待实力;二、活动要求:
1、诚实守信,遵守诺言,不欺不诈;2、计划周密,较强的衔接环节;3、资料管理,已备档,客户管理有效;4、专人负责,全过程跟进;
5、接待完毕后信息反馈,总结汇总报告分析书;三、活动时间段要求:
1、根据不同婚宴接待时间段罗列具体日期;2、设置婚宴接待的旺淡季,设置不同的优惠政策;3、做好预计工作;四、可以供优惠政策:
1、鲜花;(签到处一束、新娘一束、婚车装点)2、花瓣;(迎接新人时用,也可点缀红地毯边缘)3、签到薄;(一本、两本)
4、婚纱;(根据不同消费档次,提供不同级别婚纱)
5、室内布置;(根据以往婚宴接待的**参考或与对方协商确定)6、音响设备;(餐厅现有全套)7、司仪;(内部人员或外请专业人士)
8、婚车;(根据不同消费档次,提供不同婚车类别,罗列车型)9、婚纱照;(根据不同消费档次,提供相应质量和套数、
影集;(由三苏自己设计的影集,赠送数量与对方协商确定)摄像;(可以外请专业人士拍摄)制作光盘;(制作数量与对方协商确定)
主持台;(主持台的布局参照以往惯例或与对方要求协商确定)
赠餐;(根据不同消费档次,赠送不同的餐标或以后孩子满月宴的优惠待遇)
唐装;(指定唐装销售点进行选择,不同消费档次,选择不同价位)香槟塔;(根据客人需求,设计不同造型的香槟塔)香槟;(一般提供两瓶,指定香槟品名)
红酒;(提供红酒主要是新人双方和主桌客人享用,也可供香槟塔使用)红烛;(一般提供一对大红烛,可以使用多次)
展示台;(根据不同消费档次,设计造型各异和规格的展示台,主要为雕刻)纪念品;(由三苏为新人特制纪念品,也可购买市场上的现货)贵宾卡;(发放不同卡根据双方协商,数量和卡类)龙凤双喜火柴(由三苏特制的龙凤双喜火柴,每桌放一盒)蛋糕(不同层级)(根据不同消费档次,设计不同级别的蛋糕)
五、餐表设置:
元元元元元元元元元元元元元元元元;六、婚宴接待必须提前事宜:1、确认时间;2、确认场地;3、桌数;4、人数;5、主桌设置;6、场景布置;7、婚礼安排;8、菜单;9、优惠提供、
特殊要求;更衣间设置;主人;
七、婚宴接待计划书格式(见附页)八、婚宴寓意主题:
婚宴接待计划书。
一、时间:年月日午晚时。
二、地点:楼或桌号。
三、桌数:桌。
四、人数:人。
五、餐标:元/桌,每桌人。
六、主桌设置:张,要求:七、餐桌设置图(见附页)
八、婚礼开始时间:主持完毕时间:九、客人最早到达时间:
十、婚礼方总负责人:联系**:十。
一、正是用餐时间:
十。二、新郎姓名:新娘姓名:十。
三、凉菜上菜时间:十。
四、第一道热菜上菜时间:十。
五、最后一道热菜上菜时间:十。
六、小吃上菜时间:十。
七、水果拼盘上桌时间:十。
八、人员安排(见附页)十。
九、上菜时间安排(见附页)二。
十、收尾结束工作计划安排(见附页)
产品营销设计方案
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