ⅰ科学实验教学基础。
第一章科学实验教学引论。
第一节科学实验的功能与作用。
第二节科学实验教学目标和内容选择。
第三节科学实验教学模式。
第二章科学实验素养及其培养。
第一节科学实验用品与使用。
第二节科学实验的基础知识及理念。
第三节科学实验基本技能训练。
第四节 第五节
第三章现代科学实验技术与方法。
第一节现代科学实验条件控制技术。
第二节现代科学实验方法。
第三节现代科学实验技术简介。
第四节 第四章实验结果分析及数据处理。
第一节实验误差。
第二节准确度与精密度。
第三节有效数字。
第四节实验数据处理及其表达方式。
第五章现代信息技术与科学实验教学的整合。
第一节现代多**技术在科学实验教学中的应用。
第二节手持技术（掌上实验室）在科学实验中的应用。
第三节传感器。
第四节虚拟科学实验。
第六章科学实验研究方法
第一节科学实验研究的选题。
第二节科学实验及教学研究的方法。
第三节科学试验设计与优化。
第四节实验科学研究成果的形成推广应用与交流。
第七章现代科学实验发展的趋势。
第一节 21世纪科学研究的主要趋势。
第二节科学实验发展的趋势概述。
第三节现代科学实验新技术简介。
第四节现代科学实验教学研究发展的趋势。
第八章科学实验教学的设计与实施。
第一节科学实验教学设计的原则和方法。
第二节科学演示实验的教学设计。
第三节科学学生实验的教学设计。
实验与**。
第一部分基本操作训练实验…
实验1 玻璃加工…
实验2 简单蒸馏…
实验3 分馏…
实验4 甲烷制备与烷烃的性质…
实验5 阿佛伽德罗常数的测定…
实验6 粗食盐精制…
实验7 硫酸铜晶体里结晶水含量的测定
实验8胶体的制备与性质…
实验9 中和热的测定…
实验10电解饱和氯化钠溶液…
实验11氨的催化氧化…
实验12 计算机模拟化学实验…
实验13 乙烯的制备和烯烃的性质。
实验14萃取。
实验15 1—溴丁烷的制备。
实验16从草木灰中提取钾盐。
实验17中和滴定曲线的绘制。
实验18比色法测定动物血中铁的含量。
实验19硫酸亚铁铵的制备。
实验20合成氨。
实验21胃舒平中氢氧化铝的检验。
实验22常用指示剂和特殊试剂的配制。
第二部分实验**选题与案例。
1．**空气中氧气的含量。
2．按绿色化学的要求**选择实验室制取氧气的理想方法。
3．**燃烧的条件。
4．**氢气在空气中燃烧淡蓝色火焰出现的条件…
5．探索比较教室里和野外空气中co2的含量…
6．**分子在空气中的扩散…
7．**用手持技术（或数字ph计）测食醋中总酸量。
8．铁生锈的原因**…
9．**氢—氧燃料电池的条件…
10．**c还原氧化铜的条件…
11．**co还原氧化铜实验的尾气处理方法…
12．**选择无氯漂白的漂白剂及适宜方法…
13．市售食盐中碘的检验的**…
14．**氢氧化铁胶体电泳。
15．**污水中化学耗氧量的测定方法与条件…
16．**焰色反应的方法与条件…
17．**碱金属、卤素的性质递变规律…
18．证明化学反应的可逆性的**。
19．**温度、催化剂对过氧化氢分解反应速率的影响…
21．**血及尿液中葡萄糖的测定方法与条件。
22．**淀粉（或蔗糖、纤维素）水解及水解产物的检验。
23．**维生素c的还原性…
24．塑料电镀条件的**…
25．熔融盐的导电性**…
26．晶体的生长**…
27．叶绿素的提取与分离**…
28．**制备硫酸亚铁的条件…
29．**温度对加酶洗衣粉洗涤效果影响…
30．**用手持技术测定难溶盐的溶度积…
31．**怎样抑制三氯化铁水解……
32．**酶催化…
33．茶叶中咖啡因的提取**…
第三部分综合设计实验与研究。
1.茶叶中微量元素的鉴定与定量测定…
2.水的净化**…
3.陈皮中提取橙皮甙。
4.废弃物的综合利用…
5.白色污染物的**利用…
6.香烟中有毒物质的与鉴定。
7.洋葱dna的提取。
8.水热法制备纳米氧化铁材料…
附：第八章科学实验的教学设计与实施。
学习目标。1．了解科学实验的功能；
2．理解实验设计的基本理念；
3．学习科学实验设计的方法；
4．掌握科学实验设计的教学基本要求。
学习构成。1．科学实验的功能；
2．科学实科学验设计的基本理念；
3．科学实验设计的方法；
4．科学实验设计的案例。
核心概念。科学实验功能；实验设计的基本理念；设计方法；设计案例研究
自然科学是以实验为基础的科学，自然奥秘探索中的想象、思辩、推断或推论需要通过实验或实地考察，才能得到可信的结论，才会被人们认可和肯定。科学知识的学习也是这样，最基本的特征就是以实验为基础，通过实验才能真正地学到科学知识、技能、科学观、科学精神和科学方法等必要的科学素养。因此，要搞好科学教学，首先必须正确认识科学实验的地位和作用、深刻领会科学实验的教育功能和意义，系统研究科学实验教学理论，精心设计和实施科学实验的教学过程。
第一节科学实验及其教育教学功能。
综观自然科学的发展历史可知，科学实验是从长期的科学研究和生产实践中分化出来而成为比较系统的实验科学的。它是人们根据研究目的，利用科学仪器设备人为地控制或模拟自然现象、排除干扰、突出主要因素，在最有利的条件下去研究和认识自然规律的活动。科学实验不同于生产实践的重要标志是运用一套系统的实验研究方法和各种专门的实验工具去进行科学研究。
探索和认识大自然奥秘的科学实验作为自然科学的认识活动基础，已经使人们对自然界的认识，从那种只凭感官的直接观察获得的较粗糙和表面的认识，而发展到对自然界的认识变得更加精细和深刻化。恩格斯指出：“在希腊人那里是天才的自觉的东西，在我们这里是严格的科学的以实验为依据的研究成果，因而也就具有确定得多和明白得多的形式”。
科学实验能够使科学发展产生这种质的飞跃，足以说明科学实验在自然科学认识过程中有着极为重要的功能和作用。
科学教学实验与科学研究实验在目的和方式上是有区别的。科学教学实验是为了达到教学目的而设计的实验。科学教学实验是重要的教学策略，也是科学教学的重要内容。
自然科学是以实验为基础的科学，这也决定了科学教学必须以实验为基础。
一、科学教学实验的认识功能。
1．科学实验是学习科学知识的重要手段和途径。
科学学习的内容，从宏观角度看大到遥远的宇宙天体运动、大气环流等；从微观角度看，小到基本粒子；从科学研究对象的变化速度角度看，有漫长的宇宙演变、地壳运动和物种进化，也有瞬息即逝的闪烁、**等；从自然界物质或物体变化的条件看，有高达上亿摄氏度的太阳核子运动等高温高压条件下的运动，也有零下二百多度的低温或低压变化；这些极端状况，多数都是难以到现场学习，而只能在教室或实验室里通过实验模拟来重现。再说，从人们的感官所能达到的认识范围看，也是极为有限的，如肉眼只能看到电磁波中的可见光部分，人耳只能听到20-2000hz的声波。这些都需要运用实验仪器或专门的实验用品缩小规模或放大信息后，让学生进行学习。
从这种意义上讲，科学实验充分利用了科学仪器和手段，延伸或扩大了人们的感官功能，使人们可以借助科学实验察觉微观物质的细微变化，发现宏观世界的漫长演变，“看”见千里之外发生的事情，“听”到超声和次声领域的“动静”，探测到高温、高压和低温低压下的运动极其规律等等，提高了人类的认识深度和广度。
科学实验还可以延伸人们的效应器官的功能和作用，提高人们干预和改造自然的能力。例如，单凭人体自身的力量，很难使坚硬的物体粉碎或某些物质在水中溶解，只要略略改变条件，这些都能在实验中轻易地实现。
2．实验能增强科学知识学习的效果。
科学教学实验除了具备科学实验的功能外，还能给科学知识的学习提供丰富的感性材料和感知渠道，给学习者提供身体力行参与**科学奥秘的过程的体验，科学教育实验可以验证科学理论，为科学假说提供实验事实，增强学习的效果。这在学习者从感性认识上升到理性认识形成概念和理论的飞跃过程中起着至关重要的作用。 “实践出真知”。
荀子说“闻之，不若见之，见之，不若知之，知之，不若行之…行之，明也”清朝颜元也认为，“心中醒，口中说，纸上作，不从身上习过，皆无用也。”科学知识本身就是从科学实践中获得的，学习科学知识如果不做实验，仅满足于口头讲解、纸上谈兵，脱离实际，就达不到学习目的。
二、科学教育实验的教育教学功能。
科学教育主旨是培养学生的科学素养，实验是科学教育的基础，所以应充分发掘科学实验在科学素养培养方面的功能，为科学素养的培养服务。
1．激发学生的学习动力的功能。
科学教育实验，无论从其形式还是实验本身的内在魅力看，都能激发起学生强烈的学习兴趣和求知欲望。促使学生愉快地主动地学习和**科学知识。科学教育实验在以下几个方面可以引发学生的学习兴趣；
1）激发学生的好奇心的功能。
科学教育实验再现或模拟千奇百怪的自然现象和变化，探索自然界各种各样物质运动的奥秘及其规律，把学生带入千变万化的奇妙的科学殿堂，这形形色色森罗万象的大千世界和神奇的自然之秘，对一个从未迈入科学大门的青少年学生来说会产生强烈的震撼力和吸引力，产生强烈好奇心和求知及**欲望。
从科学教育实验的形式上看，实验现象变化无穷、实验方法多种多样、实验仪器精巧别致，实验过程峰回路转复杂曲折，时时都充满挑战和机遇，同时也存在探索成功的希望或喜悦，无不处处体现着科学实验的形式美和强大的魅力，这些恰恰是学习科学知识的强大动力源泉。
2）激发学生的外在动力的功能。
社会的需要，个人的发展都离不开科学知识的学习。科学是生产力，科学及其相关的技术直接推动着社会的进步。所以学习科学知识和技能也是社会赋予每一个社会成员的责任。
尤其是身处21世纪的知识经济时代，科学技术已渗透到了社会生活的各个方面，社会的发展，国家的兴衰，民族的存亡都与科学技术的发展息息相关。因此，任何国家和民族，要想屹立于世界民族之林，就必须让它的国民学习科学知识，提高科学素养。同样，任何个人要在科学技术如此发达的当今社会谋得较好的发展，都不能不学习终身发展必须的基础的科学知识与技能。
而科学实验又是科学学习的必要途径和手段，所以无论是社会还是个人的发展，都要求青少年学生重视科学实验，并积极地通过科学实验学好科学知识，培养科学素养。
2．形成实验技能的功能。
科学实验技能是科学研究以及社会生产生活都必不可少的基本技能，科学实验技能只有在亲自动手做实验的活动和过程中才能学会。现代教育心理学研究认为，技能的学习一般遵循“模仿——训练——熟练”的练习规律。其中模仿首先是认知、领会技能的方法和动作要领，然后仿照榜样的示范进行操作、练习，在经过反复多次的纠正错误和强化训练之后，才能形成熟练的技能。
这个过程中，最关键的环节是操作、训练，没有操作和练习，就不可能形成技能。所以人们常说，听来的很快就会忘记，看见的就能记住，做了的就能学会。科学实验技能是技能的一种，也应遵循类似的学。
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旅游管理专业饭店管理实验教学大纲。一 课程基本信息。课程编号 中文名称 饭店管理实验。课程类别 专业方向课。适用专业 旅游管理专业。总学时 20 总学分 预修课程 编号 饭店管理 餐饮管理 饭店前厅与客房管理。并修课程 编号 无。课程简介 本课程以餐饮管理的理论为基础，以业务经营活动为中心，分别从餐...
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