第1章-绪论。
1、试述营养学的定义。
2、什么是营养？什么是合理营养？
3、营养与我们的健康有何关系？本课程与护理工作有何联系？
第2章-营养学基础。
1. 人体所需营养素的种类？
2、下列哪个不是人体必需氨基酸。
a·天门冬氨酸b·亮氨酸。
c·绩氨酸d·苏氨酸。
e·色氨酸·
3、婴幼儿必需氨基酸除了**的8种之外，还需要。
a·蛋氨酸b·色氨酸。
c·组氨酸d·绩氨酸。
e·亮氨酸。
4、我国人民蛋白质主要**为。
a·豆类及其制品b·禽、畜肉类。
c·蛋类d·粮谷类。
e·奶及奶制品。
5、类脂是指。
a·中性脂肪b·甘油三醋。
c·磷脂d·脂肪酸。
e·饱和脂肪酸。
6、人体必需脂肪酸是指。
a·十八碳二烯酸b·十八碳三烯酸。
c·二十碳四烯酸d·二十碳三烯酸。
e·二十二碳四烯酸。
7、动物性脂类中不饱和脂肪酸含量最高的是。
a·鸡油b·鸭油。
c·牛油d·鱼油。
e·奶油。8、目前我国膳食碳水化合物的热比为。
a.30%-40b.40%-50%
c.80%。90d.60%·70%
e.70%-80%
9、我国最主要的碳水化合物**是。
a·薯类b·粮谷类。
c·蔗糖d·植物根茎类。
e·肉类与奶类。
10、下列何物不属于膳食纤维。
a·木质素b·纤维素。
c·半纤维素d·果胶。
e·胶原纤维。
okcal相当于。
a·5.230kjb·52.30kj
c·523.0kjd·5230kj
e·250lkj
12、哪项不影响基础代谢率。
a·年龄b·性别。
c·气温d·民族。
e·体表面积。
13、人体热能的主要**不包括。
a·碳水化物b·中性脂肪。
c·蛋白质d·酒类。
e·蔗糖。14、从事体力劳动消耗的热能不受哪个因素影响。
a·劳动强度b·劳动时间。
c·环境温度d·工作熟练程度。
e·心理素质。
15、下列哪个不是人体必需微量元素。
a·铁b·硫。
c·锌d·硅。
e·镍。16、下列哪个不是人体必需宏量元素。
a·钙b·镁。
c·钾d·氯。
e·铁。17、不利于钙吸收的膳食因素有。
a·乳糖b·蛋白质。
c·维生素dd·脂肪。
e·氨基酸。
18、哪项不是维生素特点。
a·天然食物组成成分b·维持健康所必需。
c·每日需要较多d·维持人体生长。
e·必须每日膳食供给。
19、维生素a相对较少的食物是。
a·肝b·肾。
c，肉d·奶。
e·蛋。20、硫胺素缺乏所致疾病是。
a·干眼病b·瘸皮病。
c·夜盲症d·脚气病。
e·坏血病。
21、各种营养素的主要生理功能是什么？
第3章-各类食物的营养价值。
1.含维生素c最多的蔬菜是( )
a大白菜 b 油菜 c柿子椒 d 大萝卜。
2.野果的营养特点( )
a 富含维生素c和胡萝卜素 b 富含维生素b1c 富含维生素a和dd 富含维生素e
3.大豆中的蛋白质含量( )
a 15～20% b 50～60% c 10～15% d 35～40%
4.某食物中蛋白质的inq值大于1 (
a 表示食物蛋白质的供给量高于能量供给
b 表示食物蛋白质的供给量低于能量供给
c 表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡。
d 表示食物蛋白质的供给高于机体所需。
5.下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是( )
a 甜炼乳 b 调制奶粉 c 淡炼乳 d 全脂奶粉。
6.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是( )
a 磷酸 b 草酸 c 琥珀酸 d 植酸。
7.大豆中产生豆腥味的主要酶类是( )
a 淀粉酶 b 脂肪氧化酶 c 脲酶 d 蛋白酶。
8.豆芽中富含( )
a 维生素e b 叶酸 c 维生素b d 维生素c9、简述各类食物的营养特点。
第4章-特殊人群的营养。
1、哪条不是老年人代谢特点。
a·基础代谢率降低b·分解代谢增加。
c·合成代谢升高d·胃肠蠕动减慢。
e·消化液分泌减少。
2、牛奶中含什么较少。
a·蛋白质b·脂类。
c·碳水化合物d·矿物质。
e·水分。3、哪项不属于孕妇铁需要量增加的原因。
a·孕前数月铁丢失增加 b·分娩失血。
c·为授乳期贮备d·供胎儿需要。
e·供胎儿体内贮备。
4、婴儿体内贮存的铁约到几个月耗尽。
a·6个月b·5个月。
c·4个月d·3个月。
e·2个月。
5、孕妇营养素缺乏会对孕妇和胎儿带来何种影响？
第6章-营养与疾病。
1、糖尿病的**原则？
2、人体血浆中的脂蛋白主要有哪几种，他们在人体内的作用是什么？
3、请举例说明食物中存在的致癌和抗癌因子各三种。
4、"低盐饮食"是指全日食盐摄入不超过。
a·l-2gb·2-3g
c·3-5gd·5-6g
e·log5、糖尿病病人膳食应严格控制。
a·脂类b·蛋白质。
c·碳水化合物d·矿物质。
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