1）鸡肉类：
fresh grade legs新鲜大鸡腿fresh grade breast新鲜鸡胸肉chicken drumsticks鸡腿chicken wings鸡翅膀chicken liver鸡肝。
2）猪肉类：
minced steak肉馅pig’s liver猪肝pig’s feet猪脚pig’s kidney猪腰pig’s hearts猪心pork steak无骨猪排pork chops带骨猪排。
rolled porkloin卷好的腰部瘦肉rolled pork belly卷好的带皮猪腩pork sausage meat做香肠的绞肉smoked bacon醺肉pork fillet里肌肉。
spare rib pork chops带肉猪小排spare rib of pork小排骨肉pork ribs肋骨black pudding黑香肠pork burgers汉堡肉pork-pieces猪肉块pork dripping猪油滴lard猪油hock蹄膀。
casserole pork带骨的腿肉joint肘子。
3）牛肉。牛柳（tenderloin）
肋眼牛排（rib’s eye steak）t骨牛排（t-bone steak）沙朗牛排(sirloin steak)牛小排（short rib）和牛（wagyu）
牛腩（beef brisket）牛肚(beeftripe)
牛百叶(beef omasum)
stewing beef小块的瘦肉steak & kidney牛排肉加牛腰frying steak牛排minced beef牛肉馅rump steak牛后腿肉leg beef牛腱肉ox tail牛尾ox heart牛心ox tongues牛舌。
barnsley chops带骨的腿肉shoulder chops肩肉。
porter house steak腰上的牛排肉chuck steak牛肩胛肉（筋、油较多）tenderised steak拍打过的牛排。
roll牛肠cow hells牛筋pig bag猪肚。
honeycome tripe蜂窝牛肚tripe pieces牛肚块best thick seam白牛肚。
b.海产类。
1）鱼类：herring鲱鱼（青鱼）salmon鲑鱼（大马哈鱼）cod鳕鱼。
tuna鲔鱼（金枪鱼）plaice比目鱼octopus章鱼squid乌贼（鱿鱼）dressed squid花枝mackerel鲭鱼haddock黑线鳕鱼trout鲑鱼carp鲤鱼cod fillets鳕鱼块conger (eel)海鳗sea bream海鲤hake鳕鱼类red mullet红鲣。
smoked salmon熏鲑鱼*
herring roes鲱鱼子boiled cod roes鳕鱼子）
2）海鲜类：
oyster牡蛎。
mussel蚌类（黑色、椭圆形。没壳的即为淡菜）crab螃蟹prawn虾crab stick蟹肉条peeled prawns虾仁king prawns大虾winkles田螺whelks tops小螺肉shrimps小虾米cockles小贝肉lobster龙虾。
c.蔬果类。
potato马铃薯carrot红萝卜onion洋葱，aubergine茄子celery芹菜，white cabbage包心菜red cabbage紫色包心菜，cucumber黄瓜tomato蕃茄，radish小红萝卜mooli白萝卜，watercress西洋菜baby corn玉米尖，sweet corn玉米cauliflower菜花，spring onions小葱garlic大蒜，ginger姜。
chinese le**es大白菜leeks大葱。
mustard cress芥菜苗，green pepper青椒red pepper红椒，yellow pepper黄椒mushroom圆菇，broccoli西兰花菜（椰菜花）courgettes小胡瓜（荀瓜，西葫芦），coriander香菜（芫荽）dwarf bean四季豆（豇豆），flat beans豌豆角iceberg生菜，lettuce生菜。
swede or turnip芜菁（甘蓝）okra秋葵chilli辣椒，eddoes小芋头taro芋头，sweet potato蕃薯spinach菠菜，beansprots绿豆芽peas碗豆，corn玉米粒。
sprout高丽小菜心。
d水果类：lemon柠檬，pear梨banana香蕉，grape葡萄。
golden apple黄绿苹果、, granny smith绿苹果、, peach桃子orange橙子，strawberry草莓mango芒果，pineapple菠萝kiwi猕猴桃（奇异果），starfruit杨桃。
honeydew-melon蜜瓜，cherry樱桃date枣，lychee荔枝grape fruit葡萄柚，coconut椰子fig无花果。
食品原料学复习题 2023年秋季 1
一 粮谷原料。1.按原料的营养特点可将食品原料分为哪三类群？a.热能源 黄色食品 提供热能，粮谷 坚果 脂肪 砂糖 b.成长源 红色食品 身体成长，动物食品 植物蛋白。c.健康维持源 绿色食品 维持健康，水果 蔬菜。2.淀粉粒的形状及结构特征？环层结构 显微镜下淀粉粒都具有环层结构，部分可以看到明显...
原料接收标准
科学的饲料配方治理的加工工艺 优质的饲料原料是确保配合饲料品质的三个基本要素，其中，饲料原料质量无疑是关键之中之关键。通常，我们把产品的相关特性和规格在总体上能满意客户特定需要的能力称之为质量控制，它同时还受制于产品的 及客户所能接受的运输方式。这种特定能力的实现，需要有一个富有计划性的 系统的实施...
陶瓷原料专业英语词汇
agitating mill搅拌磨。agitator搅拌机。air drying风干。aluminium oxide al2o3aluminum power铝粉。andalusite莫来石。anti slippery tile防滑瓷砖。artistic glaze艺术釉。ball mill球磨机。b...