什么是饭店优质的服务，可能对不同的人有不同的看法和理解吧。以下是我个人愚见。
一） 服务人员应。树立良好的服务意识。首先要注重服务仪表。
要做到微笑服务，这是迎宾礼节礼貌的基本要求服务员对待顾客，态度要和蔼，热情，真诚，不卑不亢，大方有礼。经常修饰容貌。饭店在员工通道入口处或更衣室设衣镜可以让员工随时注重自己的着装。
其次要注重服务言谈。遇见客人要面带微笑，站立服务，主动问好。和顾客谈话时与顾客保持一定的距离。
向顾客提问时要语言适当注意分寸。在与顾客交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要打扰或者抢着说。在顾客交谈的时候，不要上前旁听，即使找顾客有急事尽可能不要打扰顾客的谈话，如果打扰了，要先道歉。
对外来**找客人时，要听清找顾客的姓名，性别，单位和房间再转达给客人。正确称呼客人。然后是要注重服务举止。
做到端庄，动作文明。在顾客面前尽不做**动作。在上班前要注重口齿清新。
在工作时动作要轻，做到“三轻”。勿嘲笑着装奇怪或者身体有缺陷的顾客。最后要注重服务礼仪。
在客服和餐厅的服务工作中，应该严格遵照规格和礼宾次序。不要随意打听客人的隐私。不要轻易接受客人的礼物。
二） 服务人员应认清服务质量的标准。做到可靠性，迅速反应性，可信性，感情移人性。树立服务第一的战略意识。树立良好的创新意识，做到新颖性与社会性意识能动性的结合。
三） 树立顾客关系理念。首先应了解顾客需求，把握顾客的真实需求。做到提供低成本，有品位，高品质的服务。
其次应关注顾客的利益。关注顾客的有形无形利益。还有就是提升顾客价值。
四） 应树立顾客满意理念。做到对顾客要求和期望的认知程度，顾客关系管理，顾客的服务标准，对顾客的承诺，对质量改进要求的解决，顾客满意度的确认，顾客满意效果，顾客满意的比较，应尽量满足顾客的需要，如，先天性需要，社会性需要，单一性需要，复杂性需要，个性需要。
五） 树立超值服务的理念，用爱心诚心和耐心向消费者提供超越心理期待，超越常规的全方位服务。超值服务要以“顾客为导向”做到7个超越。超越用户的心理期待，超越常规服务。
超越产品的价值，使顾客能够享受长期多种的形式的高质服务。超越时间界限，使服务无处不在。超越内外界限，超越部门界限，超越经济界限。
做好售前超值服务，销售时超值服务，售后超值服务。
六） 努力提高服务质量的总体水平。注重有形产品的服务质量，提供良好的设施设备事物产品，提供整洁美观有序安全的服务环境。注重无形产品质量。
注重服务人员的服务态度，服务人员在服务过程中应始终保持热心，热情，耐心，虚心，等的服务态度。保证服务技能的达标。服务人员应具备基本的操作能力和专业知识，灵活的应变能力等。
确保服务人员的服务效率要在最短的时间为顾客提供最需要的服务。服务中还应注意礼节礼貌，操守职业道德。注意服务方式。
以上就是我个人观点。
旅游管理本科班。
陈莉 201110103003
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