日常饮食保健

日常生活饮食健康。

补人参不如吃大蒜

大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品，被称作“健康保护神”。世界上首家大蒜研究所就在德国，它的宗旨就是向全世界人民宣传吃蒜的学问。在德国，几乎人人都喜欢吃大蒜，年消耗量在8000吨以上，近年来更是经常举办欧洲大蒜节。

大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。

大蒜是血管清道夫

大蒜研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。

除了有助于降低血脂外，大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。这一点很重要，因为脂肪斑块在冠状动脉聚积后，就有可能导致心脏病。

抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些大蒜，就会平衡稀释血液。大蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素e和维生素c的抗氧化特性。

大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。

只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。

而且，多吃大蒜的人患直肠癌的几率也非常低。

熟吃不如生吃

大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体———大蒜素。大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的sh基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。

但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。

并且要先放10—15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。

大蒜可以和肉馅一起拌匀，做成春卷、夹肉面包、馄饨等，还可以做成大蒜红烧肉、大蒜面包。德国还有大蒜冰淇淋、大蒜果酱和大蒜烧酒等，不仅健康，而且味道不错。用大蒜素提炼成的大蒜油健康价值也很高，可以抹在面包上吃或作为烹调油食用。

不是吃得越多越好

德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品，这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展。

专家们还指出，吃大蒜并不是吃得越多越好。因为大蒜吃多了会影响维生素b的吸收，大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用。

因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣。

有不少人不吃大蒜，是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重，影响和他人的交流。其实，在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶，都可以起到消除口气的作用。还可以嚼一些绿茶叶，效果更好。

平时准备些口香糖，也可以在吃完大蒜后派上用场。

从头到脚”的饮食秘方

你知道你的大脑、心脏、肺、头发等需要吃什么食物？现提供大家一张全身的食物地图，告诉你“从头到脚”的饮食秘方。

1.护发食物——小麦小麦是生物素的良好**，可帮助预防白发、秃发，让头发闪亮健康。

2.护脑食物——饼干经研究发现，适量的糖能提供大脑燃料，增进你的记忆力。

3.护眼食物——番薯蕃薯中有丰富的维生素a，可以增进视力，预防夜盲症。

4.护肺食物——番茄英国的研究发现，一星期吃超过三次番茄可以预防呼吸系统疾病。

5.强心食物——豆腐豆腐中的镁能帮助预防血液凝块和高血压。

6.护胃食物——大蒜国外研究发现，饮食中常吃大蒜的人，得胃病的几率比较低。

7.护腿食物——香蕉富含钾的香蕉能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿抽筋。

不能空腹食用的七种水果

西红柿：含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，

容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。

柿子：含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。

小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。

香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造**体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。

桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。

山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。

甘蔗和鲜荔枝：

空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

不宜多吃的十种食物

健康专家提醒公众，以下10种食物不宜多食。

一、松花蛋。制作松花蛋的原料中有的含有一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。

二、臭豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨以及硫化氢，对人体有害。

三、葵花籽。葵花籽中含有不饱和脂肪酸，消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。

四、烤牛羊肉。牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，是诱发癌症的物质。

五、方便面。有的方便面中含有对人体有害的食品色素和防腐剂。

六、油条。油条中的明矾是含铝的无机物，常吃油条，对大脑及神经细胞产生毒害，引发痴呆症。

七、菠菜。菠菜营养丰富，但又含草酸，食物中宝贵的元素锌和钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌和钙的缺乏。

八、猪肝。一公斤猪肝含胆固醇高达400毫克，胆固醇摄入量太多会导致动脉硬化。

九、腌菜。如腌菜腌制不好，菜内会含有致癌物质亚硝酸胺。

十、味精。味精每人每天摄入量应不超过6克，过多可造成头疼、心跳、恶心等症状。

晨起应喝的养生饮料

从喉咙到直肠，是体内一条长长的臭水沟，里面塞满了各种新陈代谢排出的废物。

许多人由于水喝得太少，使得这条臭水沟的废物无法顺利排出，越积越多，于是，放屁时臭气熏天，**出现不该有的黑斑，严重的话，还会弄得全身是病。

有的人早上起床后，即喝下一大杯开水，据称，这样能预防便秘，洁净肠道。

也有医师认为，早晨只喝下白开水是不够的，必须根据个人的体质，准备一些特制的天然养生饮料，才能彻底进行体内环保，让**越来越好，身体越来越健康。

《早晨的第一杯水》一书中，就记载了数十种早晨该喝的饮料，让人们根据个人体质和需要选择。

以**录书中两道有助于养颜美容的养生饮料。

西洋参红枣汤

材料：西洋参3片、红枣5粒：

做法：①红枣切开去籽；

②西洋参和红枣加水600cc，滚后用小火再煮20分钟，滤渣饮用。

功效：养颜抗衰老，提升免疫力。

禁忌：癌症与糖尿病患者，可将红枣省略。

玉竹西洋参茶

材料：玉竹20克、西洋参3片、蜂蜜15cc。

做法：①将玉竹与西洋参用600cc沸水冲泡30分钟。

②滤渣待温凉后，加入蜂蜜，搅拌均衡即可饮用。

功效：改善**粗糙。

禁忌：癌症和糖尿病患者不要加蜂蜜。

吃海鱼可预防冠心病

二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。epa的主要**是食物，少量由体内合成。水生动物如牡蛎、鲭鱼、**哈鱼、金枪鱼等海鱼及鱼肝油中epa的含量尤为丰富，可达总量的0 1%～90%。

epa可使冠脉扩张、血小板解聚和改善血管通透性。epa还有降低血脂的作用。据报告，爱斯基摩人和北极地带的其他居民很少进食陆生动物的肉和奶，也很少进食植物性食品，主要的食物是鱼肉、鱼肠、鲸油及鱼的其他成份。

据调查，爱斯基摩人和北极圈其他居民中，血胆固醇、甘油三酯、低和极低密度脂蛋白含量普遍较低，而高密度脂蛋白的含量则较高。从这些资料来看，epa的摄入和体内的含量较高，可能是北极地带居民中动脉粥样硬化和冠心病发病率很低的重要原因。国外许多研究也都证实epa在防治冠心病中的作用。

因此，在动脉粥样硬化和冠心病的一级和二级预防中，鱼肉、鱼油和epa可能有极重要的意义，这也是近几十年来冠心病**学研究的巨大进展。应用epa和dha，或进食一定量鱼肉、鱼油，可能是预防和**动脉硬化和冠心病的又一条新途径。所以，劝君常吃海鱼。

醋的八大防病保健功能

1、消除疲劳：醋有分解疲劳物质之一乳酸的作用，还可阻碍乳酸的产生。

2、强力杀菌：几乎所有有害细菌，在醋中放置30分钟以上都不能生存。

3、降血压：醋在人体内具有促进排钠，改善代谢的作用。从而使血压下降，尤其是能降低舒张压。

4、防止食盐过量：调味品之一的醋，能减少身体对食盐、酱油的摄入，是心血管疾病患者的最佳食品。

5、解酒或防醉：饮酒同时喝醋可防止喝醉。所以席间喝些醋或酒前喝醋会有好处。

6、帮助钙吸收：钙与醋同用时，钙与醋酸结合，会成为对身体极有益的醋钙。

7、使维他命c易吸收：维他命为强酸，在有酸的情况下不易被破坏。食醋为酸性，所以烹调含有维他命的食品时加适量醋，可以使维他命c不被破坏，提高维他命的吸收率。

8、有增强机体免疫力的作用：动物实验发现，食醋能使血液中的抗体增加，使担负免疫作用的淋巴细胞吞噬能力增强，对身体抗病防病能力的提高有益。

大枣为“活维生素之丸”

大枣的营养十分丰富，含有较多的糖、蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素及胡萝卜素、单宁、硝酸盐、有机酸和磷、钙、铁等物质。据分析，鲜枣含糖量达20-36%，干枣高达60%以上。维生素c含量在水果中名列前茅，每100克含量中达0.

1-0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右；维生素b的含量也是百果之冠。早在明朝时，徐光启的《农政全书》中，就把大枣列为果木之首。

人们称大枣为“活维生素丸”。

明代名医李时珍认为大枣最易补脾胃，为养胃健脾、益血壮神、安中益气的良药。适用于**脾胃虚弱、气血不足、贫血萎黄、肺虚多咳、精神疲乏、睡眠不佳、过敏性紫癜、血小板减少、肝炎、高血压等症。现代医学研究报道，大枣还有降低血清胆固醇和增加血清总蛋白及白蛋白的作用。

此外还有一种酸枣，药用枣仁，起镇静、催眠的作用。据药理分析，它与大枣同样含芦丁成分，经常服用，能持续降低血压，对高血压症状非常有益。

大枣树叶煎汤服用，可以**反胃呕吐；枣核烧灰外敷，可以治走马牙疳；枣树皮烧炭治腹泻痢疾；枣树**妇女月经不调、胃痛等症。枣树一身都是宝。

大枣秘方选：

治反胃吐食：大枣一枚去核，斑蝥一只去头翅，入枣内煨熟，去斑蝥，空腹食之，白汤下。

补体质虚弱：大枣10枚，党参12克，煎汤服用。

治非血小板减少性紫癜：红枣，每日3次，每次10枚，至紫癜全部消退为止。一般每人约需服500-1000克可达到药效。

治风沿烂眼：大黑枣20枚，去核，明矾末1.5克，和枣肉捣成膏，湿纸包，火内煨30分钟后取出，去纸，水二碗，将膏煎汤，去渣，用汤洗眼。

对症吃蔬菜疗病功效好

蔬菜不但可为人体提供丰富的维生素、矿物质和纤维素等人体必需的营养素，而且具有良好的药用价值。人们根据自身的体质、健康状态，对症食菜、择优食用，有助疗疾养生，延年益寿。

白菜有通利肠胃、除胸中烦闷、解酒渴、利大小便及止咳的作用。

萝卜能消积滞、化热痰、下气、宽中、解毒，对食积、腹胀满、痰咳、失音、痢疾、偏头痛等病症有良效。

韭菜有杀菌、杀虫、解毒的功效，能促进肠胃消化。

芹菜有提神、健脑、润肺止咳、降血压的功能。

土豆鲜汁可治便秘和消化性溃疡。

茄子对防治高血压、脑溢血、紫斑病有良效。

西红柿有利尿、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降血压功效。

黄瓜有促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇、**等功效。

冬瓜有清热解暑、利尿、**、止咳润喉、生津止渴的功效。

大葱可祛风发汗、解毒消肿，对防止风寒感冒、腹泻、小便不通等病症有良效。

大蒜有杀菌、降血脂、防癌、健脑、增强记忆力的功效。

辣椒有防治动脉硬化、坏血病、癌症、风湿性关节炎和加速体内脂肪的转换、吸收、消耗等诸多功效。

服药小常识：服药前后勿吃蔬果

人们在吃药前后30分钟内，最好不要吃东西，尤其不要吃水果和蔬菜。专家告戒吃药后应喝一些白开水，促进药物的排空和吸收，蔬菜和水果中含一些化合物和生物酶，这些物质可能和药物发生化学反应，使药物作用发生改变。人们常用的降血脂、抗生素、安眠药、咖啡因、抗过敏药等，均可能与某些蔬菜水果中的物质发生相互作用，从而使药物失效，甚至使药物产生强烈的毒副反应。

临床证明，一些抗过敏药可以和釉子发生反应，引起心率失常，甚至引起致命性心室纤维性颤动。一些水果会与抗生素相互反应，使其药效大大下降。

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