一、 上班时间为早7点10分，下班时间为下午3点，每周日休息，如有特殊情况必须提前12小时请假。
二、 厨房人员要求身体健康，上岗必须持有健康证，必须穿工作服、戴工作帽，保持工作服整洁。
三、 搞好自己区域的岗位卫生，园长检查合格后，方可下班。
四、 严禁上班时间吸烟（在操作间内）。
五、 对本职工作认真负责，做事态度端正，禁止同事之间搬弄是非，拉帮结派，造成集体内部不团结。
六、 严格按照园长制定的食谱执行，不得随意更改食谱。
七、 做到一日三餐食品留样，每餐食品留样要达到100克，餐盒上要标注时间、菜品、留样人员签名，留样要达到48小时。
八、 厨房是食品生产重地，未经园长批准，不得擅自带外人进入厨房。
九、 厨房人员必须执行“二白四勤”的个人卫生制度。1、二白即“白衣、白帽”（将头发塞到帽子里）2、四勤即“勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲”。
一十、 厨房人员下班前应关好“水、电、煤气”，如有疏忽发生意外，应承担相应责任。
一十一、 人员辞职要提前20天通知园长，直到园长再招入新人接替，方可离职。
厨房员工日常管理制
厨房员工日常管理制度。1 上午上班为9 40前到，午饭时间最早2 00 下午上班时间16 40分，晚饭时间最早21 20分。如有特殊情况必须提前请假，病假要有医院相关证明，迟到早退扣1 3分，超过90分算旷工处理。2 严禁上班时间吸烟 在操作间内 如有发现每次扣1分。3 搞好自己区域的岗位卫生，不合...
厨房日常管理制度
一 每月会同采购部，双方各出一人 除厨师长 采购经理外 进行市场调研，了解市场 双方签字。然后由厨师长和采购经理据此人 共同与供货方进行谈判，确定当月的购物进价，双方三人共同签字后报财务备存。二 菜单全部凭单发货。餐厅人员提供客人点菜底联，厨房砧墩人员凭此底联配菜，炉灶烹饪。厨房对照底联出菜后，留下...
厨房日常管理制度
14砧板在贮藏过程中始终保持清洁 卫生 安全完好。如有本质变味 变质 腐坏等人为责任发生，按价赔偿。15打荷人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作 包括盘 碗 备品 调料等 出菜后打好围子，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。16厨房出菜，由厨师长负责，若在菜品中发现异物如 苍蝇...