第一部分行政管理制度。
第一节、 人员架构。
一、 酒店部门设置。
1、 客房部：经理1人，领班1人，前台3人，服务员3人。
2、 餐饮部：大厨兼领班1人，厨师1人，面点1人，服务员1人。
第二节、考勤管理规定。
一、 工作时间。
1、全体员工必须自觉遵守劳动纪律，做到不迟到、不早退，不擅自离岗。
2、酒店各岗位根据不同的工作性质执行不同的作息时间。
酒店前台：执行工作12小时休24小时工作制，夜班补贴每班6元，满勤奖100元。
酒店服务员：执行每天工作8小时工作制，每月休假2天，月满勤奖励100元全勤奖。
酒店大堂经理：执行每天8小时工作制，每星期日单休工作制。
客房经理：执行每天8小时工作制，每星期日单休工作制。
餐厅人员：执行不定时工作制，每月休假2天，月满勤奖励100元全勤奖。
二、 出勤奖惩办法。
1、迟到半个小时以内扣发10元；迟到半小时以上半天以内按事假半天处理。
2、早退15分钟以内扣发10元，超过15分钟视同事假全天。
3、事假一天全天无工资，事假可以调休。
4、病假期间发基本工资，但需取的得县级以上医院假条。
5、旷工一天扣两倍工资。
6、各部门指定考勤员每天监督员工考勤登记情况，于下月3号前将考勤表报部门经理签字后呈交总经理审核。
7、所有员工上下班必须亲自签到，任何人不得代签，违犯此条规定者，代签人与被代签人均视为旷工半天。
8、员工迟到、早退月累计7次者，公司给予辞退。
三、旷工。员工有以下情况之一者为旷工，月累计旷工三天，年累计旷工超过七天，给予辞退，扣除当月工资。
1、未经批准，无故不上班者；
2、上班时间脱岗、办私事或拒绝服从工作安排者；
3、全天无签到记录者；
4、提供虚假病休证明骗取病假，经查实后视为旷工。
四、事假。1、员工因私不能出勤，应事先填写《请假单》，本人须有职位**人签字后，经各级领导签批，报运营部考勤人员备案，无备案者一律按旷工处理。
2、如工作需要或请假理由不充分时，部门领导可以不批或少批事假天数。不服从审批擅自不到岗或延长休假者，按旷工处理。
3、如须续假情况，必须重新办理相关手续。
4、如果确因突发事件不能提前办理请假手续，须由当事人于当日早8:00以前向部门领导**请假，经批准后并通知运营部考勤备案方可生效。
5、事假一天以内，部门经理签批，一天以上总经理签批。
五、病假。1、员工因病需休病假，如不能提前办理病假手续，应于病假当日早8点上班前通过**向部门经理请假，此经理报运营部备案，并在到岗后2日内填写《请假单》，病假必须附相关凭证(市、县级医院以上证明),经部门经理签批后，交运营部备案。
2、病假期间没有附医院证明的，一律按事假处理。
3、病假期间只发基本工资。
六、法定休假日。
1、酒店按照国家法定假日规定正常休息，但因工作需要需上班值班的可调休或选择100元值班费处理，费用从本部门收入中扣除。
2、婚假：员工领取结婚证书后，可一次性享受婚假3天。符合国家规定条件的晚婚者，可享受婚假7天。
3、丧假：员工直系亲属（父母、配偶父母、配偶、子女）去世，享受一次性丧假3天。非直系亲属（祖父母、外祖父母、兄弟姐妹）去世，丧假1天。外地员工按实际情况另加路途时间。
4、产假（指第一胎）：
1)已婚正常女员工产假90天（产前15天，产后75天），晚婚晚育女员工产假120天（产前15天，产后105天）。
2)产前检查应控制在半日内，须经医院出具有效证明。
3)已婚男员工可享受陪产假7天。但不可以连休，休假期间该岗位上有重要或紧急事务需处理时，随时回到工作岗位上。
4)产假和陪产假期间只发基本工资。
5、哺乳期：
1)女工哺乳期内（婴儿未满一周岁），每天有1小时哺乳时间，视同出勤。经与部门领导确定，应固定为提前1小时下班或晚上班1小时，不能随机变化。
2)当天缺勤四小时及以上者，不再享受哺乳假。
七、加班规定。
1、员工工作期间一般不提倡加班。
2、因特殊情况需加班的人员，如无特殊理由不得推诿。
3、加班时间超过2小时以上方可申**班，并填写加班条。
4、加班按实际天数调休。
5、加班在次年2月底以前调休，过期作废。
八、员工外出规定。
1、凡是酒店人员因工需外出办事者，需先填写《员工外出登记表》表上应如实填写日期、姓名、外出事由、外出时间及返回时间，若在规定时间内（2小时）或下班前不能按时返回者，需向上一级经理请示并说明理由经同意后方可延时或下班时不回来签到，并通知考勤员备注。否则运营部将按擅自离岗，旷工半日处理。
2、需早晨外出办事不来公司签到者，需经过上级经理同意后并通知考勤员登记，没有经同意者按旷工处理。
第三节例会制度。
例会分总经理例会和部门例会。
1、总经理例会：每周二下午举行一次。由总经理主持，客房经理、前台主管、领班、餐厅经理参加，汇报上周工作情况和下周工作计划。
2、 部门班前会或日总结会：每天一次。各班组根据工作需要自行决定时间。
第四节薪酬福利待遇。
1、 客房服务员：底薪1500元+100元满勤奖+计件工资。
2、 客房前台：底薪1600元+100元满勤奖+300元考核工资+小商品销售提成+会员卡销售提成+就餐卡充值提成+夜班补贴。
3、 转正人员季度劳保福利。
第五节奖惩措施。
1、 酒店每季度评选优秀员工一次，采取无记名投票方式，票数最多者为季度先进，奖励100元。年内连续3次以上评选为优秀员工者视为优秀员工，年末奖励500元。评选条件如下。
1） 季度全勤，无迟到早退现象。
2） 严格遵守公司管理制度和本部门岗位职责，无通报批评表现优秀者。
3） 本岗位技能熟练，成绩表现突出者。
4） 积极维护酒店形象，做到文明用语，礼貌待人，行为举止得体受到一致好评者。
5） 收到客人的表扬信和集团领导口头表扬的员工同等条件下优先考虑。
2、 罚款条款。
1) 工作时间玩游戏者，发现一次罚款50元。
2) 不遵守酒店的管理制度和本部门工作流程，工作玩忽职守给酒店造成损失者除照常赔偿损失外罚款100元。
3) 不执行酒店各项通知，私下发放遥控器、开空调或不经领导同意私自使用房间和各种公用物品者罚款50元。
4) 无论何种理由与客人吵架者或不服从领导指挥顶撞上级，执行力差者罚款20元。
酒店日常管理制度
一 计划经济指标。一 酒店总体指标 营业额 万元，纯利润 万元。二 各部门任务分配 1 餐饮。二餐 1 营业额万元 2 毛利率 三餐 1 营业额万元 2 毛利率 十八餐 1 营业额万元 2 毛利率 2 客房。1 营业额万元。2 毛利率 二 关于房务工作方面。酒店的经济收入主要 于三部分 一是客房收入...
酒店日常采购管理制度
第一章总则。第一条为保证酒店采购工作的计划性和统筹性，合理控制成本，促进内部协调，加强内部控制，提高工作效率，特制定日常采购制度，以下简称 制度 第二条本制度适用于酒店经营管理 旗下各酒店日常采购工作。第三条本制度有总则，组织机构及职责 采购工作内容 采购程序 采购业务实施规范 责任与奖罚和附则七个...
酒店餐饮日常管理制度
餐前准备操作程序。每位员工检查自己的仪容仪表，备好自己的工作用具，如 打火机，开瓶器，笔 例会前 所有的备用物品要按指定位置分类摆放整齐。清理楼面和餐桌卫生，按标准摆台 摆位。备好客用物品，如 开水，酱醋壶，牙签，茶叶，纸巾等。开餐前检查制度。台面摆设 餐具摆放整齐 统。一 干净，无缺口，台布无洞无...