1、厨房员工在工作时间坚守工作岗位，不得擅自离岗，不能坐在案板及工作台上。
2、为保证清洁、良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在工作区域吸烟，不得大声喧哗、聊天。
3、厨房内严禁吃、拿食物和物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉（食物变质应当登记），严禁人为的浪费。保证燃气灶、冰箱、菜板的清洁卫生。
4、炒码必须做到点几份炒几份的原则，顶多不能超过1份。
5、有单及时出菜，确保每道菜的质量，保管好退单票根。
6、听从厨房长的调排，严格做到节约，不浪费的职业操守。
7、全体员工用餐时间：早餐上午10：00，中餐下午16：00,晚餐：晚上20：00。
8、员工餐的配制由切案根据当天用菜情况以及菜价合理搭配，不允许厨师和员工私自**的情况。
9、做好各个工作岗位的卫生，确保各个案板的清洁。
10、洗碗工负责碗、筷、盘、锅等餐具的清洗，小菜的加工清洗，煮饭、整理消毒柜的清洁，整理**物，后坪下班前打扫干净，保持大小塑料柜、高压锅、潲水桶的卫生，管理好下水道的畅通，如遇堵塞情况，及时和领导汇报及解决，客源高峰时协助服务员，晚班人员协助厨师做好气、电安全检查工作，菜品的放置工作。
11、晚班员工下班时一定要检查好气、电的断开，确保安全。
以上纪律敬请所有员工严格遵守！
厨房人员管理及分工
厨房管理规则制度。一 行政总厨。直接领导 董事会或总经理管理对象 各厨师长联系范围 公司各部门。工作职权 1 据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到 上传下达 2 师队伍技术培训规划和指导。3 负责公司厨政系统菜品 原料研究开发 厨政管理研究工作。4 组织酒店对关键原...
厨房日常管理及行为规范
仪容仪表要求 工作时间和工作场地必须穿工衣，并佩戴工作帽，违者罚款5元 次。工作人员要求 不留怪发，不染怪色，长短做到前不沾眉 侧不沾耳，不得留有胡须，要做到整洁大方，干净利索 违者口头责令改正，屡教不改者罚款5元 次。厨房日常管理条例及行为规范。一 仪容仪表要求 1 工作时间和工作场地必须穿工衣，...
厨房日常管理及行为规范
北方渔米经典餐厅厨房日常行为规范。及管理条例。一 仪容仪表要求 1 工作时间和工作场地必须穿工装，并佩戴工作帽，不留怪发，不染怪色，长短做到前不沾眉 侧不沾耳，不得留有胡须，要做到整洁大方，干净利索。2 工装要做到干净整齐 不掉扣 不开扣，不挽袖。二 日常禁止行为 1 工作时间不准出厨房外逗留闲坐。...