蛋白质的结构与功能

[重点] （1）氨基酸的结构通式和氨基酸所和形成多肽的过程

2）蛋白质分子结构多样性的原因。

难点] （1）**活动中，通过比较得出不同氨基酸分子结构的共同点，总结得出通式

2）通过或学生自己动手构建蛋白质分子模型并比较得出不同模型之间差异产生的原因，从而得出蛋白质分子多样性的原因。

方法] 讲述法，谈话法，多**教学，**学习法，启发式教学，习题巩固 [课时安排] 1 课时。

过程] 首先请同学们帮我作个选择：我要带一份可见加餐来上班，如果从营养价值的角度来考虑，在一个馒头、两个鸡蛋，一个苹果，该选择哪一份呢？两个鸡蛋。

提问：为什么选择鸡蛋呢？因为它们蛋白质含量多，营养价值高。

对了。我们的机体，每天都需要足量的蛋白质。蛋白质是占细胞鲜重最多的有机物，如果细胞失去水分，它可以占细胞干重的 50%以上。

单纯从比例上推测，蛋白质对细胞和生物体一定很重要，那蛋白质有什么重要功能呢？它的结构又是怎样呢？今天我们学习第一节《蛋白质的结构与功能》一、蛋白质结构（展示**：

玉米叶片中氨基酸的种类与含量）这是玉米叶片蛋白质中氨基酸的种类与含量，分析表中信息回答“玉米体内不同蛋白质的水解产物有什么共同点？有何区别？” 蛋白质的水解产物都是氨基酸，氨基酸的种类与数量不同。

也就是说：氨基酸是蛋白质的基本组成单位。生物体是由种类与数量不同的细胞构成的，细胞是构成生物体的基本单位。

蛋白质的基本组成单位是什么？氨基酸。什么是氨基酸？

它具有怎样的分子结构呢？氨基酸的共同点（展示四种氨基酸的结构简式）请大家观察着四个氨基酸分子结构，思考下列问题。问题设计：

1、氨基酸中有哪些共同元素？ 2、四种氨基酸在结构上有哪些共同之处？ 3、四种氨基酸在结构上有什么区别？

学生活动教师活动学生活动教师活动 1、氨基酸中共有的元素有 c、h、o、n 氨基酸是蛋白质的基本组成单位，蛋白质的基本组成单位是什么呢？也是 c、h、o、n。 [板书]〈一〉元素组成基本元素 c、h、o、n 讲述：

其实，在某些蛋白质中还含有少量 p、s。甚至有些蛋白质中，还含有 fe、cu、mn、 zn 等金属元素。如血红蛋白含铁。

这些基本元素是怎样构成氨基酸的呢？演示文稿退回上一页。请大家再次观察这四种氨基酸，他们有哪些共同点？

（用红方框、蓝方框标记出结构相同的部分。）关于羧基，我们可以从二氧化碳来说起。co2 的结构简式可以写成 o=c=o，如果其中一个碳氧键断裂，氧原子连上一个 h，这样就会形成羧基（结构式），也可以简化成-cooh，它可以电离出氢离子，显示出酸性。

请大家找一下，在这四种氨基酸中，还有没有其他相似的化学结构呢？都含有-cooh 和-nh2。或者学生上黑板写出答案。

**活动：氨基酸的共同点（展示四种氨基酸的结构简式）请大家观察着四个氨基酸分子结构，思考下列问题。问题设计：

1、氨基酸中有哪些共同元素？ 2、四种氨基酸在结构上有哪些共同之处？ 3、四种氨基酸在结构上有什么区别？

其实，在某些蛋白质中还含有少量 p、s。甚至有些蛋白质中，还含有 fe、cu、mn、 zn 等金属元素。如血红蛋白含铁。

请大家找一下，在这四种氨基酸中，还有没有其他相似的化学结构呢？都含有-cooh 和-nh2。或者学生上黑板写出答案。