1、蛋白质的主要功能。
构成细胞和生物体的结构：膜蛋白、细胞器的组成蛋白质、染色体蛋白质。
物质运输：血红蛋白运输氧气、载脂蛋白运输脂质并调节脂质代谢、清蛋白与脂肪酸、钙离子、磺胺等物质结合。
催化功能：体内各种化学反应需要酶的催化。
信息交流：细胞膜上的受体。
免疫功能：抗体、淋巴因子等免疫物质。
氧化供能：蛋白质氧化分解释放能量。
维持酸碱平衡。
维持血浆渗透压：血浆清蛋白决定血浆胶体渗透压。
2、蛋白质执行功能的主要方式。
蛋白质与小分子相互作用。
蛋白质与核酸相互作用。
a、与dna：锌指模型、亮氨酸拉链。
b、与rna：核糖体、端粒酶、剪接体。
蛋白质之间相互作用：两个或两个以上蛋白质之间以非共价键相互作用并发挥功能。
a、主要组织相容性复合物（mhc）
表达于脊椎动物细胞表面的一类具有高度多态性的蛋白质。
作用过程：1）靶细胞被病毒感染，表达免疫原性多肽。
2）mhcⅰ类分子与免疫原性多肽形。
成复合物，提呈抗原。
3）t细胞上的协同受体cd8协助tcr与mhc的特异性识别，形成氢键、离子键等。
4）t细胞被激活，大量增殖。
5）释放穿孔素和颗粒酶，使靶细胞裂解。
b、抗原与抗体特异性识别。
免疫球蛋白：具有抗体活性的蛋白质，由两条相同的重链和两条相同的轻链组成。
特异性结合：抗原分子的抗原表位与抗体分子的超变区中的沟槽分子表面的抗原结合点特异性结合。
3、一级结构是高级结构和功能的基础。
一级结构是高级结构的基础：核糖核酸酶a
用尿素和β-巯基乙醇分别破坏次级键和二硫键，破坏其高级结构，酶活性丧失。
透析去除尿素和β-巯基乙醇，松散的多肽链重新卷曲折叠成天然酶的空间构象。
一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能：胰岛素。
不同哺乳动物的胰岛素分子的一级结构仅个别氨基酸有差异，它们的高级结构都是由a和b两条肽链组成，空间结构也相似，执行相同的调节糖代谢功能。
氨基酸序列与生物进化信息：细胞色素c
重要的氨基酸序列改变可引起疾病。
分子病：镰状细胞贫血、肌营养不良症。
镰状细胞贫血：血红蛋白β亚基的第6位氨基酸glu变成val，使蛋白质聚集成丝，相互黏着，导致红细胞变形成镰刀状而易破裂。
蛋白质的结构与功能
二 名词解释。1 肽键 2 等电点 3 蛋白质变性 二 选择题。1 蛋白质一级结构是指分子中 a 氨基酸的排列顺序。b 每一氨基酸侧链的空间构象。c 局部主链的空间构象。d 每一原子的相对空间位置。2 维系蛋白质分子一级结构的化学键是 a 氢键 b 二硫键 c 疏水键 d 肽键。3 变性蛋白质的主要...
蛋白质的结构与功能
第一章蛋白质的结构与功能。一级结构 指多肽链中氨基酸的排列顺序，即它的化学结构。二级结构 指借助主链 不包括侧链 的氢键形成的具有周期性的构象。结构 指1条肽链 包括主链和侧链 完整折叠而形成的构象。四级结构 指含有多条肽链的寡聚蛋白质分子中各亚基间相互作用，形成的构象。超二级结构和结构域是在蛋白质...
蛋白质的结构与功能
生物组 陈雪丽。一 教学目标。一 知识目标 1.说明氨基酸的结构特点。2.概述蛋白质的结构和功能。3.阐述氨基酸是如何构成蛋白质的。二 能力目标 1.尝试建立氨基酸结构通式的球棍模型 模仿水平 2.使用球棍模型演示脱水缩合过程，肽链形成具有空间结构的蛋白质 独立操作水平 3.模拟蛋白质分子结构的多样...