每录用一名工作人员，我们都坚持把好“体检”和“岗前培训”两道关，由于拟录用人员的个人生活卫生习惯不同和文化程度有差异，要求录用人员首先需经正规医院体检，体检合格后凭健康证再开展上岗前培训，通过学习《食品卫生法》及食堂相关规章制度，着重提高从业人员的食品卫生安全意识和熟悉规范的操作流程。录用后为每名工作人员建立健康档案，并定期安排体检。
2、落实环境卫生管理制度。
平时注意保持食堂工作环境的清洁卫生，严格执行食堂“四防”，配备有齐全的消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施，安装换气扇和抽油烟机，做到食堂、储藏间及制作间空气流通。
3、严格执行消毒制度。
食堂配有有效的洗涤消毒设施，餐具和炊具保持清洁卫生，消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，所有餐具在洗净后及时消毒，时间不少于45分钟，消毒效果达到规定要求。
4、规范食品加工制作过程。
食品在加工过程中操作不当也是引发食品安全事故的重要原因之一，因此，要求食品制作过程严格按照规程操作，包括原料、半成品和成品的存放和加工，要按照区域规划进行分类分架存放和加工，使用原料和食品前要求注意查看保质期，杜绝使用超期变质等影响食品安全的原料和食品，食品原料清洗要彻底，动物性和蔬菜性食物分池清洗，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洁与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。
5、实施食品留样制度。
配置单独存放食品留样的冰箱，并配备足够数量的存放食品样品的保鲜盒，食品留样有专人负责管理，留样食品存放时间按照要求达到48小时以上。
6、实行“五常法”管理。
实施“五常法”管理后，对日常管理工作的促进效果明显，即：工作常组织，天天常整顿，环境常清洁，事物常规范，人人常自律。实行“五常法”管理的好处是：
明确了员工的岗位责任，规范了物品的摆放，确保了卫生清洁，降低了运行成本，提高了工作效率。
四）监管工作要到点到位。
1、设置专职监管人员。
为使食堂的食品安全工作及一系列制度能落到实处，设置具有相当经验的同志，分别担任食堂质量和生产流程方面的监管人员，专职管理食品卫生及质量方面工作，实施食品及原材料从进口到制作过程直至成品的全过程监控。
2、实施绩效考核制度。
建立一套行之有效，切实可行的管理、监督、考核三位一体的监管体系，对食堂各岗位实行绩效考核，做到奖惩分明。根据考核细则把有关责任分解落实到各个环节和具体人员身上，做到时时、事事有人负责，有人把关，有人检查，有人监督，确保食品安全监管工作落实到位，防患于未燃。
食品安全管理工作任重而道远，面对食品产业快速发展和有效监管基础薄弱的现状，建立基于食堂自身的食品安全管理机制实属不易和无奈，现阶段，唯有加强自身管理把好关口，努力提高监管人员业务水平，积极探索食品安全管理新办法，才能应对层出不穷的食品市场新变化，才能继续保持食堂的良性和可持续发展。
食堂管理规定
4 1 如上午最迟 后，晚上 点后申请，则食堂将不予以安排。4 2 重要来宾用餐均填制 客餐单 由副总经理批准，一般客户和来司应聘误餐人员，由至相关部门安排至前台领取客餐券即可。4 3 新进员工 天内须至前台开单后至财务缴款，凭缴款收据至前台领取客餐券妈可用餐，缴费标准按每张每餐一元计算。4 4 客...
食堂管理规定
1 目的。为明确员工用餐守则，更好的监督和管理食堂，使食堂能良性健康经营，提高餐饮服务管理质量 为员工创造一个整洁 舒适 干净 卫生的就餐氛围，特制定本管理制度。2 范围 本制度适用公司1号 2号食堂及在食堂就餐的全体员工。3 权责 3.1行政管理部。3.1.1负责对食堂的日常管理及操作，处理与食堂...
食堂管理心得
五大街员工食堂需解决的问题。五大街员工食堂除了人手不够，需招聘厨师之外，原料采购运送问题需要领导帮助解决。此事曾多次与采购员 供货商协调仍不能得到解决或改善。问题主要表现在以下两方面 1 原料品质不能保证。菜品腐烂变质，以次充好，且发现后供货商不予调换，给公司造成损失和浪费。7月23日胡萝卜严重腐烂...