一、竞赛项目。
餐厅服务员。
二、竞赛方式。
以现场实际操作方式。
三、竞赛场地与设施要求。
一）赛点。竞赛分预赛、复赛和决赛，预赛、复赛由各县（市）、市（地）组织，决赛地点由组委会统一组织，地点设在哈尔滨市。
二）赛场配置。
竞赛在指定场地进行，场地配置要求：
餐厅：--中餐摆台。
餐桌、餐椅、台布 、托盘 、骨盘 、筷子 、筷架 、汤碗 、汤勺 、味碟 、高脚水杯 、红酒杯 、白酒杯 、茶杯 、茶碟、牙签、烟缸、口布。
--西餐摆台。
西餐方桌、西餐高背椅、台垫、台布、餐盘、正餐刀、鱼刀、汤匙、开胃品刀、正餐叉、鱼叉、开胃品叉、水果刀、水果叉、点心匙、面包盘、黄油刀、黄油盘、高脚水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、插花或花瓶、盐瓶、胡椒瓶、牙签筒、菜单。
四、竞赛规则。
1.竞赛以现场实际操作的方式，完成中餐摆台操作。
2.选手的出场顺序由抽签决定，于赛前20分钟公布予以赛前准备。
3.竞赛范围与要求参照“国家职业标准（餐厅服务员）”。
4.选手参加操作技能竞赛前，须按组委会指定时间熟悉竞赛场地及设施情况。
5.竞赛成绩满分为100分，其中：中餐宴会摆台55分，西餐宴会摆台25分，理论试题20分。
每位参赛者必须参加在规定时间内按要求完成比赛内容。参赛选手的成绩评定由大赛技术工作委员会的裁判组负责。
五、成绩评定方法。
1.参赛选手的成绩评定由裁判组负责。
2.操作技能的成绩，根据选手现场发挥水平，进行客观评判、计分。
3.参赛选手的名次依据技能竞赛的成绩排定。当出现成绩相同时，再比较理论知识成绩，以成绩高者名次在前。若仍不能分出先后，加赛理论抢达试题确定名次。
六、注意事项。
1.参赛选手在赛场内外讲文明、懂礼貌，尊重领导，尊重场地工作人员。选手之间相互尊重，服从裁判，听从大会的指挥，有问题通过组织向上反映。
2.参赛选手着装整洁，发型、仪容符合酒店服务人员的要求，佩戴大赛所发参赛证或选手编号。
3.遵守操作规程，注意操作安全。
七、竞赛内容及评分标准。
餐厅服务员（中餐宴会摆台55分）：在规定时间（２０分钟）内完成比赛内容。
餐厅服务员（西餐宴会摆台25分）：在规定时间（２０分钟）内完成比赛内容。
职业技能竞赛裁判工作流程 餐厅服务员
北京市职业技能竞赛。裁判员培训考核。餐厅服务员职业技能大赛。裁判工作流程。姓名陆乔。学号55 等级裁判员。工作单位 培训单位 北京市职业技能鉴定管理中心。考核单位 北京市职业技能鉴定管理中心。完成时间 2012年05月24日。目录。一 赛前准备1 一 了解大赛基本情况，掌握相关各种信息1 二 制定工...
餐厅服务员国家职业技能鉴定标准
一 职业概况1 职业名称。餐厅服务员2 职业定义。为顾客安排座位 点配菜点，进行宴会设计 装饰 布置，提供就餐服务的人员。3 职业等级。本职业共设五个等级，分别为 初级 国家职业资格五级 中级 国家职业资格四级 高级 国家职业资格 技师 国家职业资格二级 高级技师 国家职业资格一级 4 职业环境条件...
餐厅服务员技能竞赛设置流程标准
小榄镇中餐宴会摆台竞赛规程。一 竞赛项目。本次竞赛设中餐宴会摆台。二 竞赛内容与要求。项目均含仪表仪容仪态 餐巾折花 斟酒内容。一 中餐摆台。1 要求 从铺台布开始至斟酒结束，操作时间规定为20分钟，中间不停顿。各种餐饮用具由主办方提供，统一标准 统一规格。以十人标准为一台的宴会摆台。参赛者准备 托...