凉菜厨师工作流程及规范标准。
岗位名称：凉菜厨师。
直接上级：凉菜主管。
直接下级：无。
素质标准：学历、培训、经验、技能四个方面。
1、 具有初中以上学历或同等学历。
2、 具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。对业务精益求精，工作认真，一丝不苟。
3、 接受过餐饮业的专业培训，具备二级以上厨师及格证书，具有一般的营养搭配知识。
4、 有两年以上的工作经验，熟悉一般凉菜菜肴的制作方法，有高超的刀工技术。
岗位职责：凉菜厨师在凉菜主管的领导下，负责凉菜的加工制作，具体职责如下：
1、 根据预订情况及主管安排，准备原料及用具，做好开餐前的准备工作。
2、 按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配置凉菜。
3、 根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。
4、 综合利用食品原料，定量、定质、减少损耗、减低成本。
5、 严格按照《成本卡》的要求执行，做到凉菜成品***，出菜快、不压菜。
6、 节省能源，水、点、煤气等要及时关闭。
7、 负责本工作区域内的环境卫生，对砧板、道具定期消毒。
8、 负责本工作区域内设备、设施的维护保养工作，做到每天检查冰柜、水、电源等运转情况，发现问题，及时上报。
9、 按规定做好本岗位的安全工作，严格执行消防操作规程，预防各种事故发生。
10、 完成主管教派的其它工作。
凉菜厨师的工作流程。
炉灶厨师岗位职责及每日工作流程
8.根据上菜时间及要求，准确烹制各种菜肴，确保出品质量。出品时严格检查出品标准，确保为点单菜品，具体要求为 菜品内无头发 草等杂物 菜品温度 颜色 口味合标准 器皿无破损 份量吻合出品标准 出品时间不超过规定时间 9.在出品过程中与砧板厨师保持良好合作，互补，确保出品质量及速度 10.收集顾客对菜品...
厨师长的工作流程及岗位职责
京福华肥牛厨师长工作流程。1 9.30分准时上岗。掌握厨房人员的出席状况。2 组织后厨人员进行货物验收。对不合格货物进行反馈。了解各岗位当日菜品的估清。与前台做好沟通。3 检查各岗位的备料情况。按每日的实际情况 季节 节假日等 指导各岗位的备料数量。4 11 40前检查各岗位午市备料的菜品质量。摆盘...
厨师长岗位职责及每日工作流程
8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料 配料 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为 菜品内无头发 草等杂物 菜品温度 颜色 口味合标准 器皿无破损 份量吻合出品标准 出品吻合顾客要求并在规定时间内 9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时...
岗位职责及工作流程
设计主管岗位职责。一 合理安排部门内设计人员的工作。二 审核部门内设计人员的设计文稿。三 加盟店门店的装修相关工作安排。四 公司及加盟店所需海报 宣传单等宣传材料图纸的审核。五 公司及加盟店所需海报 宣传单 印章 积分卡等宣传资料的印制。六 做好与公司合作的装修队及广告公司的沟通，确定所需费用，控制...
凉菜间工作流程
一 早9 00准时到岗，把当天原料领回，由头凉 二凉摆当天展档菜品，安排三凉 四凉对当天的原料进行加工 保证刀工整齐划一 二 10 00以后，对各种菜品的调汁 保证每道菜品的口味 及配制每道菜的半成品 统一每道菜的份量 10 40检查各冰箱原料的备制情况，保证正常饭口的原料需求 包括原料规格 新鲜度...
文秘岗位职责及工作流程
1 负责公司报刊 杂志的收发。传达室签收领取公司领导或部门。2 负责公司接听 传达领导的指示。铃响两声 做多三声 记录单综合部经理初步意见领导批示承办情况收集归档。3 负责公司印章的保管和使用。填写用印申请单部门领导签字分管领导签字用印申请单收集归档 月度汇总 年度汇总转档案室保存 合同会签单 经部...
凉菜间卫生工作流程
凉菜间卫生工作流程工作内容地面。操作程序。次数。标准。光亮无油渍 无杂物 不积水。1 随时清扫地面 2 用后清理供餐结束将地面清扫，用拖布沾上拌有清洁剂的温水由里向外反复拖洗 3 用清水洗净 拧干拖布，把地面从里向外拖干。1 用鸡毛掸子将蜘蛛每天至少一次网扫除 2 用抹布将墙壁污垢清除 3 用抹布沾...
健身俱乐部岗位职责及工作流程
健身俱乐部各部门工作流程和岗位职责。管理部岗位职责。一 店长 1 合理规划俱乐部的各个营运部门。2 每周召开两次部门经理例会。3 监管所有部门的日常经营管理。4 进行特殊岗位面试以及部门经理的招聘。5 为所有新任部门经理提供基础培训与工作职责说明。6 当聘用新员工 特殊岗位 时，进行入职面谈，合理化...