海兴县商务局。
近年不锈钢制品逐步被人们喜爱， 一些大、中型宾馆， 饭店开始使用不锈锕厨房设备， 不锈钢炊具餐具也陆续走向现代家窿国际市场上，不锈钢餐具倍受外商青晾是出口创汇佳品。近几年来， 我们生产不锈钢制品的企业也越来越多， 其中某些企业生产的不锈钢西餐具， 包括餐刀、餐勺、餐叉，只要保证产品质量， 一般都能打入国际市场。最近几年，不锈钢原材料紧缺涨价，大部分不锈钢板材又依赖进口， 给这些企业的生产经营造或根大影响。
近期我们对国内不锈钢产业的现状与发展做了如下调研：
第一章关于不锈钢餐具的基本知识。
不锈钢餐具。
不锈钢是由铁铬合金再掺入其他一些微量元素而制成的。由于其金属性能良好，并且比其他金属耐锈蚀，制成的器皿美观耐用。因此，越来越多的被用来制造餐具，并逐渐进入广大家庭。
一。不锈钢餐具材料构成
家用品不锈钢可大分为-10三个等级。
430不锈钢：铁+12％以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，在jis的代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈) 的情况；
18-8不锈钢：铁+18％铬+8％镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢；
18-10不锈钢：但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10％的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。
不锈钢按金相组织可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。不锈钢的主要成分是铁、铬、镍合金，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量元素，这使不锈钢性能稳定，具有不锈性和耐蚀性。
奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。
二。不锈钢餐具分类。
不锈钢中式餐具，不锈钢西式餐具
三不锈钢餐具使用注意事项。
1、不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。
2、切忌用不锈钢锅煲中药，因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。
3、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。
4、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
5、要保持炊具的清洁，经常擦洗，特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净，保持炊具干燥。
四不锈钢餐具选购标准。
餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。
五。不锈钢餐具分辨。
最简单的分辨方式为：
一、用磁铁吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304与18-10。但304锅子的锅缘、或是汤匙的前后端，有时会吸得住，是因为抛光所产生的磁性。所以最准的方式是吸底部。
二、不锈钢餐具及不锈钢炊具的选购首先，消费者选购不锈钢产品时应认真查看外包装上是否标注所用的材质和钢号，同时可以用磁铁来判断。目前，用于生产餐具的不锈钢主要有“奥氏体型”不锈钢和“马氏体型”不锈钢两种。碗、盘等一般采用“奥氏体型”不锈钢生产，“奥氏体型”不锈钢没有磁性；刀、叉等一般采用“马氏体型”不锈钢生产，“马氏体型”不锈钢有磁性。
六。不锈钢餐具行业认证。
目前扁平餐具产品的认证多而繁杂，很多国家都有自己不同的标准，但主要集中于产品质量、安全、环保等方面。以下是一些具有代表性的认证类型：
七。不锈钢餐具展示：
第二章不锈钢餐具行业出口现状及国际市场需求分析。
(1)不锈钢餐具行业出口现状。
我国的不锈钢餐具主要产地为天津、浙江、广州等地，其产品主要销往国外，**国际市场。在这样一个以外销为主的行业里，同是不少跨国公司携技术、品牌、营销优势卷土重来，使国内不锈钢餐具竞争更趋白热化。在目前机遇与挑战共存的大环境下，中国的不锈钢餐具行业怎样才能凸显自己的优势，整体来说，在对不锈钢餐具行业的整体把握上应因势利导，质、量并举，既注重“量”的适度扩张，更注重“质”的全面提升，切实转变外贸增长方式，走集约化发展之路，以促进不锈钢餐具出口事业的健康、持续、快速发展。
行业出口额。
据海关统计，餐匙、餐叉、勺、刀的出口增长比较稳定，主要是出口到欧、美的国家和地区，亚洲市场主要是在香港地区。
数据**：中国海关。
2）不锈钢餐具行业国际市场需求分析。
美国。美国每年进口餐匙、餐叉、勺、刀的增长比较的稳定，其产品绝大部分是从中国进口，其次是从韩国进口，但是量并不是很大。
数据**：美国海关。
香港。香港近几年进口的餐匙、餐叉、勺、刀略微有所下降，几乎所有的产品都是从中国大陆进口，香港的进口额下降对中国大陆的出口会产生一定的影响。
数据**：香港海关。
德国。目前德国进口餐匙、餐叉、勺、刀每年都略有增长，中国是其最大的进口国家，占总进口量的63.1%，其次是越南、印度尼西亚和韩国。
数据**：德国海关。
3）不锈钢餐具行业明星。
国内行业明星。
部分国家/地区出口情况。
香港。香港是一个**地区，餐匙、餐叉、勺、刀的进口大部分来自中国大陆地区，然后再进行出口。由于前几年的进口略有下降，导致了每年的出口量也在下降，产品大部分是出口到欧、美的发达国家。
数据**：香港海关。
越南。越南出口的餐匙、餐叉、勺、刀的总量并不是特别大，但是每年的出口增长速度比较快，德国和美国是其最大的出口国家，其次是英国、澳大利亚和西班牙。中国与越南在德国市场上还是有一定的竞争。
数据**：越南海关。
4）不锈钢餐具行业发展前景。
欧、美国家一直以来对于餐匙、餐叉、勺、刀等西餐餐具的需求比较的旺盛，而且目前国内生产的产品质量提升很快，很多国家都从中国进口，并且进口的比例提升很快。中国已经是世界最大的出口国，只是还有部分国家从中国进口的量并不是特别高，应该特别注重这些国家的市场开发，进一步提高市场占有率。
备注：上面所列信息与数据引自中华人民共和国商务部**、海关统计资讯网、联合国数据统计**、国研网等。
第三章中国不锈钢餐具行业生产工艺及标准。
一。不锈钢餐具振动抛光工艺研究。
不锈钢餐具表面处理一般大多采用手工和机械抛光的方法处理，这两种方法不但不便于降低成本、提高产量，丽且劳动强度大．工作环境比较恶劣。随着振动研磨机在餐具行业中的运用，恰好补充了上述工艺的不足，故现从振动研磨机的原理出发，研究不锈钢餐具振动抛光的工艺方案。
l 螺旋振动研詹机工作原理。
螺旋振动研磨机工作是通过调节电机上两块不平衡重荷的相对位置，确定水平和垂直两方向的振幅大小，来满足不同光整加工要求的。当振动电机高速旋转时，不平衡重荷产生离心带电人槽．另外，定期用活性炭吸附处理溶液，以去除有机杂质，方能稳定镀液，确保镀层色泽，提高阴极电流效率。从酸性硬金镀液中除铅杂质，可采用离子交换技术．在离子交换柱中，装入不溶性钙盐或锶盐淤浆，用诸如络合、沉淀和其他传统树脂方法，都不能达到目的。
在印制电路插头镀铁金溶液中，可利用铁***有效地从镀液中除去铜，镍或锌等有害杂质。
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