[第一期2024年9月11日制定，未修订版]
一、培训目的。
本次培训针对餐厅所有服务员，以新员工上岗培训结合老员工强化技能培训，旨在全面塑造餐厅服务员专业服务水平，强化服务意识，为达成餐厅未来管理目标，为中餐厅即将对外营业做好准备。
二、培训时间及地点。
2024年9月13日星期四开始，每日12:00——14:00（两课时），中餐厅中会议室。结合早晚班上班时间进行在岗实践操作。
三、培训形式及准备。
培训以理论讲解和实践操作为主，理论讲解要求服务员自带笔记本和笔，实践操作需准备培训内容所需物品，如餐具，托盘等等。
四、培训大纲及课时。
开始培训前请新老员工互相认识，灌输团队意识及培训认知意识。
1. 酒店概要、酒店员工手册培训2课时 13日。
2. 礼貌礼节、仪容仪表规范2课时 14日。
3. 中餐厅六大技能之托盘操作（注意事项）--1课时 15日。
4. 中餐厅六大技能之摆台（各式摆台1课时。
5. 中餐厅六大技能之上菜与分菜1课时 16日。
6. 中餐厅六大技能之餐巾折花1课时-
7. 酒水知识，六大技能之斟酒2课时 17日。
8. 自助早餐服务程序及早班工作流程1课时 18日。
9. 宴会（婚宴、博饼、尾牙）服务程序及标准---1课时。
10. 散餐(点菜)服务程序及标准1课时待定。
11. 客房送餐服务程序及标准1课时 ·
12. 餐厅设备操作方法规范1课时 ·
13. 常见客人投诉认识与处理1课时 ·
14. 服务技巧及服务意识强化1课时 ·
15. 菜系认识及餐厅菜单讲解2课时 ·
16. 餐厅sop补充培训5课时 ·
17. 酒店及餐厅规章制度1课时。
五、培训考核。
鉴于餐厅未来所需岗位人员，应针对培训结果进行转岗考核和升职考核，储备优秀人选，使餐厅的更好更稳定的经营发展。
六、参加培训人员名单。
制定。审核。
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