饭店餐厅服务教学计划_员工培训计划。
餐厅服务员培训教学计划。
桃花岭饭店）
一、培训目标。
1、综合知识。
使学员了解劳动用工制度，熟悉职业道德规范，熟悉企业环境，具有一定的综合素养，敬业爱岗，能适应现代餐饮服务行业的需求。
2、专业知识。
通过培训使新进员工掌握如下服务知识与技能：
1）掌握餐厅服务员的基本技能：端托、摆桌、何折叠餐巾、插花、点菜、上菜、分菜、斟酒、上香巾和上茶、撤盘和更换餐具、翻桌等。
2）树立良好的服务形象：怎佯进行面部修饰、怎样进行头发修饰、怎样进行化妆、怎样进行穿戴、怎样进行仪表自查等。
3）掌握餐厅服务员礼貌礼仪规范：如何加强礼貌修养、如何做到仪态端庄、如何做到言行有礼、如何掌握好服务礼节、与客人交谈时的仪态等。
4）餐厅服务员语言表达技巧培训：怎样用好餐厅服务敬语、怎样接听订餐**、怎样用好手势用语、样与客人进行沟通、与客人交谈八忌等。
5）熟悉餐厅服务菜肴知识：中国菜烹饪技巧、山东菜知识、四川菜知识、湖南菜知识、广东菜知识、江苏菜知识、浙江菜知识、安徽菜知识、西菜知识等。
6）了解餐厅服务酒水知识：啤酒、葡萄酒、中外名酒、咖啡、可可、茶、其他软饮料等。
7）掌握餐厅服务安全知识：食物中毒知识、防抢知识、防火知识等。
8）掌握餐厅服务员应卫生工作规范：怎样做好个人卫生、怎样做好餐厅地面卫生、怎样做好餐厅墙壁卫生、怎样做好餐厅用具卫生、怎样做好明档区卫生等。
9）掌握餐厅服务员因人而异的服务技巧：怎样为不同年龄的客人服务、怎样为不同性格的客人服务、怎样为不同消费类型的客人服务。
10）具有一定的食品营养学知识。
二、培训对象：桃花岭饭店员工。
三、培训时间：2023年3月15日至2023年6月18日。
四、培训用教材。
普通话训练指导》劳动版教材。
餐厅服务基本持能》劳动版教材。
五、培训内容及学时分配。
培训内容及学时分配表。
餐厅新员工入职前培训餐厅服务流程
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餐厅员工培训计划
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餐厅优秀服务案例饭店优质服务案例
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