食物中毒事故应急预案。
一、食物中毒事故定义及预防。
1、食物中毒事故定义。
本预案所称食物中毒事故，是指在公司内突然发生，造成或可能造成员工健康严重损害的食物中毒事件。
2、应急程序的要点：
立即控制可疑食品，防止事态扩大，迅速组织救治病人。
3、可能引发的员工食物中毒原因。
食堂采购的食品存在质量问题，或是因操作不当引起食物变质，不符合食用要求，或个别人恶意下毒等原因造成食物中毒。
4、事故预防。
1）完善食品卫生安全管理制度，加强食品卫生管理，落实有关措施，责任到人。
2）从符合国家卫生防疫等相关规定的正规厂家购买原料。购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不食用超过保质期的食品。
3）保持操作间和餐厅环境整洁，妥善保管有毒有害物品，农药、杀虫剂、杀鼠剂和消毒剂等不得存放在食品加工场所，避免被误食、误用。
4）操作间设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；餐具、饮具和直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。
5）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
6）食堂工作人员每年必须进行健康体检并办理健康证：新参加工作和临时参加工作的食堂工作人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性**病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
7）食堂工作人员应当保持个人卫生，加工食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
8）非食堂工作人员禁止进入操作间。
二、应急工作职责。
综合部职责：
综合部负责在中毒事件发生后，立即了解就餐人数、所食食品、发病人数及所出现的症状，现场检查就餐场所及食堂工作人员的卫生状况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的**，追缴售出的可疑食品。综合部负责派遣保安人员进行现场秩序的维持和勘察，调查公司食堂人员的近期情况、社会关系、纠纷情况等，对现场进行取样、检测，分析是否有人为投毒的可能，控制可疑人员，必要时报请公安部门介入并对中毒现场进行隔离和戒严。同时严格审核进货渠道，对可疑食品的供货方、供货渠道进行缜密的排查。
综合部负责与附近医院及**的联络。
三、应急处置工作应对。
1、发现食物中毒事故。
员工发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状的病人时，在排除传染病等疫情后，即应按食物中毒事故考虑和处理，应立即向上级报告。公司分管领导必须立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
2、报警程序。
发生食物中毒事件，在场人员应立即向领导小组汇报并及时报警。
医院急救： 120
公安机关： 110
3、处置程序。
1）一般食物中毒事故。
发生一般性食物中毒事故后，应立即报告副经理，副经理启动应急预案，立即组织、指挥相关人员奔赴事发现场救助食物中毒人员，并及时向上级领导汇报事故应急处理情况。
2）重大食物中毒事故。
发生重大食物中毒事故，分管领导进岗工作，听取经理关于事故性质、发生地点、时间及各项救援工作安排情况的汇报，同时向上级领导汇报事故情况，请求支援。
4、现场急救。
发生食物中毒事件，在场的人员报警后，要立即进行自救或互救，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐，尽快排出毒物，同时制止在场所有人员就餐。现场救援人员应冷静分析中毒原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取以下应急措施：
1）催吐：如果进食时间在 1 至 2 小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐 20 克，加开水 200 毫升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。
2）导泻：如果病人进食受污染的食物时间超过 2 至 3 小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排除体外。
3）解毒：如果吃了变质的鱼、虾、蟹等引起食物中毒，可取食醋 100 毫升，加水200 毫升，稀释后一次喝下。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
救援过程中要给病人良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张；注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐水。
4）食物中毒人员的救治：对食物中毒人员，症状轻微的，应就地组织力量及时对发病人员进行应急的对症救治，做好病状记录并完好留存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时送往医院救治，并携带详细的病案记录。
公司应及时调配车辆，以最短的时间将病人送到医院救治。必要时传呼 110 警务车或 120 救护车。
5）在场人员应积极配合 120 急救机构工作。
四、食物中毒的临床表现及明显特征。
1、食物中毒的临床表现：食物中毒通常会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，一般餐后少则半小时，多则 48 小时就可发病。患者除有上述急性胃肠炎症外，还有神经系统症状，如头痛、怕冷、发热、乏力、瞳孔散大、视力模糊、吞咽及呼吸困难等，中毒严重者可因腹泻造成脱水性休克或因衰竭而死亡。
我国对食物中毒制定了详细诊断标准，主要是以病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据。
2、明显的特征有：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，发病很快停止；潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短；所有中毒病人的临床表现基本相似；一般无人与人之间的直接传染。
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